五鸡杞蛋白
材料:
北五味子250克,鸡血藤150克,枸杞150克,鲜青壳鸭蛋12个,白糖4匙。
做法:
诸药洗净备用,鸭蛋洗净。先将五味子等诸药入沙锅,加水3碗,浸1小时后,再用文火煎约1小时,剩药汁半碗,弃渣;再加白糖,小火煮沸融化,倒入容器中鸭蛋连壳煮至半熟(蛋黄尚未凝结),然后逐个用剪刀打1个洞口,流出蛋黄,注入药汁,以两层纸封住洞口,并用黄泥将蛋糊上一层,入笼,隔水蒸1小时。每次服一个,食蛋白饮药汁,一日二次,连用一个月。不宜多食,多食易滞气滑肠。专家叮咛:有急性感染时不宜用;急性乙型肝炎不宜用;慢性乙型肝炎属肝胆湿热症见口苦、尿黄、腹胀满、大便干结者不宜用或脾胃虚弱症见纳差,脘腹胀满,大便溏薄者不宜用。
五鸡杞蛋白
材料:
北五味子250克,鸡血藤150克,枸杞150克,鲜青壳鸭蛋12个,白糖4匙。
做法:
诸药洗净备用,鸭蛋洗净。先将五味子等诸药入沙锅,加水3碗,浸1小时后,再用文火煎约1小时,剩药汁半碗,弃渣;再加白糖,小火煮沸融化,倒入容器中鸭蛋连壳煮至半熟(蛋黄尚未凝结),然后逐个用剪刀打1个洞口,流出蛋黄,注入药汁,以两层纸封住洞口,并用黄泥将蛋糊上一层,入笼,隔水蒸1小时。每次服一个,食蛋白饮药汁,一日二次,连用一个月。不宜多食,多食易滞气滑肠。专家叮咛:有急性感染时不宜用;急性乙型肝炎不宜用;慢性乙型肝炎属肝胆湿热症见口苦、尿黄、腹胀满、大便干结者不宜用或脾胃虚弱症见纳差,脘腹胀满,大便溏薄者不宜用。
公鸡杞子黄精汤
材料:
公鸡1只,枸杞子20克,黄精20克。
做法:
将公鸡宰杀后,去毛、内脏及爪、洗净,锅内加水适量,放入整鸡、枸杞子、黄精,用火炖熟即可。
枸杞蛋丁
材料:
鸡蛋3只,瘦猪肉30克,枸杞子30克,麦冬10克,花生米30克。
做法:
将花生米煎脆,冷却备用。枸杞洗净,入沸水中略汆一下,捞起备用。麦冬洗净,入沸水中煮熟、捞起,切成碎末备用。将猪瘦肉洗净,切成颗粒。将锅置旺火上,入花生油把猪肉炒熟,再入蛋丁、枸杞、麦冬末,炒匀,放盐少许并用湿淀粉勾芡,最后加味精适量,将脆花生米铺在上面,即可上桌。佐餐食用,分二顿服完。注意事项:上为一人一日量,隔日服,或每周二次。专家叮咛:外邪实热,脾虚湿阻及泄泻者不宜服用,本药膳营养丰富,四时皆宜。
猪肝杞蛋汤
材料:
猪肝50克,枸杞子10克,红皮鸡蛋1个,生姜片、精盐各适量。
做法:
锅内加水烧开,放入姜片、精盐、枸杞子,煮约10分钟至枸杞子膨胀,将切成片的猪肝加入。待猪肝煮熟,将鸡蛋打入碗中搅匀,浇在汤中,熟后即成。
参麦杞蛋汤
材料:
沙参、麦冬、枸杞各10克,鸡蛋1个。
做法:
前3味加水共煎,沸后半小时取汁,破壳加入鸡蛋。
参麦杞蛋方
材料:
沙参9克,麦冬9克,枸杞9克,鸡蛋1个。
做法:
将以上4味分别洗净,加水煎煮至蛋熟即可。
丝瓜枸杞蛋汤
材料:
丝瓜1条,枸杞10粒,鸡蛋2个,油、盐、鸡精适量。
做法:
1、丝瓜削皮切成条,鸡蛋打散,枸杞用水冲一下。
2、起锅热油放丝瓜翻炒几下放2碗水和枸杞煮约2分钟。
3、丝瓜变软时放盐和鸡精调味,慢慢到入鸡蛋液,水再次沸腾时即可出锅。。
小诀窍
丝瓜在下锅前再去皮切块,煮的时间不宜过长,只要变软就可以了。否则,丝瓜变成黑色就不好看了。
剩余蛋白处理好方法【椰蓉蛋白饼干】
材料:
蛋白2个,椰蓉60克,糖适量
做法:
1、将蛋白放在无水无油的碗里,分次加糖将蛋白打至湿性发泡。
2、加入椰蓉,用橡皮刮刀从底部往上翻拌,使椰蓉和蛋白混合均匀。翻拌时候要小心,不要花圈搅拌,也不要搅拌太久,以免蛋白消泡。
3、用勺子挖,一勺一勺的快速放进烤盘,然后入预热好的烤箱即可。
烤箱中层,上下火170度,18分钟
蛋白炒木耳
材料:
鸡蛋2个,黑木耳(干)10g,配料:蒜,葱,调料:油,盐
做法:
1、黑木耳用冷水泡15分钟。鸡蛋取蛋清,搅匀。
2、锅里放一勺的油,烧到7,8成热,关火,马上下蛋清快速翻炒,装盘备用。
3、蒜末放入锅里爆出香味,下黑木耳翻炒2分钟,加盐,倒入炒好的蛋清,撒上葱花即可起锅。
蛋白黄花汤
材料:
干黄花菜100克,鸡蛋2只,瘦肉少许
做法:
1.黄花菜先摘掉有梗的一头,然后在冷水浸泡十分钟,泡发,洗净。
2.鸡蛋取蛋清,打散;瘦肉剁成肉末,备用。
3.锅中倒一碗清水,烧开后,加入浸泡过的黄花菜,以及肉末。
4.锅中汤水再次烧滚后,加适量精盐,以及鸡精,最后倒入打散的鸡蛋清,略微搅拌片刻,即可出锅。