鱼肉汤
材料:
比目鱼或带鱼50克，白糖1克，酱油2克，料酒15克，精盐1克。
做法:
将砂糖、酱油、酒、盐放入锅中加热，将鱼放入，慢火烤干，除去鱼骨，将鱼肉放入布中轻轻揉，拆开鱼纤维，然后放入容器内在开水锅中煮，边煮边用筷子搅拌，至水分全部蒸发即可。
鱼肉汤
材料:
比目鱼或带鱼50克，白糖1克，酱油2克，料酒15克，精盐1克。
做法:
将砂糖、酱油、酒、盐放入锅中加热，将鱼放入，慢火烤干，除去鱼骨，将鱼肉放入布中轻轻揉，拆开鱼纤维，然后放入容器内在开水锅中煮，边煮边用筷子搅拌，至水分全部蒸发即可。
鲜鱼肉汤
材料:
大鲤鱼1条。
做法:
大鲤鱼1条，去肠杂不去鳞，加火煨烂，分次食用。
苡仁发菜鱼肉汤
材料:
薏苡仁20克，发菜10克，鱼肉100克，菜心100克，姜10克，葱10克，绍酒10克，盐适量，素油50克。
做法:
①将薏苡仁洗净。发菜洗净撕成丝。鱼肉制成圆子。菜心洗净，切成3厘米的长段。
②将薏苡仁放入锅内，加水煮40分钟。
③将锅置武火上，加入素油，烧七成熟时，加入姜、葱、诗，加水适量，烧沸，放入鱼圆、发菜，绍酒，煮15分钟后，加入菜心，断生起锅。
醋椒鱼肉汤
材料:
鲜牙片鱼肉250克，清汤500克，葱段、精盐、味精、白胡椒粉、白醋、葱姜丝、香菜段、香油各适量。
做法:
鲜鱼肉洗净，切成0.3厘米厚的薄片。香油少许下勺烧热，放入胡椒粉略炒出香味时，倒入清汤，加葱段烧开，去掉浮沫和葱段，放入鱼片，待汤开后，捞出鱼片放汤碗内。勺内原汤再加精盐、味精、白醋、葱姜丝、香菜段、香油调味，倒入汤碗内即可。注意事项：鱼片改刀要厚薄均匀。
生菜鱼肉汤
材料:
豆腐1块、鲮鱼1条、生菜2枚、姜3片、葱粒1汤匙、盐、古月粉、菜油、粟粉
做法:
1、鲮鱼洗净起肉，剁烂，放碗内，用筷子往一个方向搅拌成团及起胶，加盐、古月粉、菜油、粟粉、葱粒腌15分钟，鱼骨备用。
2、烧热锅，下油，姜、鱼骨煎香，加入清水煮20-25分钟後，捞起鱼骨弃掉。
3、下豆腐再煮5分钟成鱼汤。
4、双手沾少量水，拿起适量鲮鱼肉，搓成小球，放入鱼汤煮熟。
5、最後下生菜煮1-2分钟，加适量盐调味即成。
小诀窍
如不想用新鲜鲮鱼，有另外方法可以快速煮这个汤的，就是用市面买到的鱼味浓汤(浓汤宝)代替，另购买鲮鱼肉已可，还有要查问清楚鲮鱼肉是否加了调味，以免重复。
淡菜鱿鱼肉饼
材料:
盐，酱油，油，糖，淡菜，干鱿鱼，肉
做法:
1.所有材料剁碎，
2.然后加上糖、盐、酱油、油拌匀，
3.搓成小球再压成小饼，放在电饭锅里蒸熟。
鱼肉合鲜
材料:
五花肉，淡菜干，鱼干，葱，八角，蒜，姜
做法:
1.生姜去皮拍裂，大蒜剥皮整粒备用，葱切寸段.
2.五花肉切成食指和中指并拢在一起大小的尺寸，放入冷水锅中烧开2分钟等血沫出来后冲洗干净待用.这个步骤称为”飞水”.
3.鱼干洗干净切成和五花肉相配合的尺寸，用温水稍微浸泡片刻回软，控干水份.
4.淡菜干祛除泥沙等杂物后，冲洗干净.
5.油锅烧热2匙素油，把葱姜蒜推入爆香，先入五花肉翻炒，把肉中的肥油逼一些到锅里(大概2分钟)，烹入料酒2大匙，放冰片糖(没有的话白糖冰糖一大匙也可以)大半片，老抽1匙，开水加到盖过肉表面，加盖烧滚后，把鱼干和淡菜干放入.
6.等锅再开，就转小火续煮，大约一个小时的样子，不要太经常去翻炒，以免鱼肉破散.
7.最后改大火收汁，淋点香油即出锅.可以撒点葱花增添色香.
鱿鱼肉丝
材料:
干鱿鱼2只，里脊肉2两，红椒数只，葱数根
做法:
1.先将鱿鱼用清水泡软，撕去黑膜，然后切成细丝；
2.里脊肉切丝用少许生抽抓匀，红椒切丝，葱切段；
3.坐锅烧油下肉丝滑散开盛出，余油下鱿鱼丝翻炒数下，放红椒丝和肉丝炒匀，喷生抽，撒葱段、鸡精拌匀就ＯＫ了！
海带鱼肉粥
材料:
海带，大扒皮鱼，大米，胡萝卜，酱油，盐，盐
做法:
1.海带洗净熬制清汤；
2.大米加盐、油提前腌制；
3.胡萝卜用擦板擦丝；
4.早起取海带清汤加入腌好的米及胡萝卜丝，加入姜片；
5.小火熬制；
6.扒皮鱼片下鱼肉切丝；
7.锅内的粥熬制浓稠，加入鱼肉丝、海带；
8.锅内的粥熬制浓稠，加入鱼肉丝、海带;
咸蛋黄鱼肉馄饨
材料:
黑鱼，咸蛋黄，发菜，芹菜，鸡蛋，馄饨皮
做法:
1.先将鱼身剖开去龙骨(脊椎)，然后剔去鱼肚上的大刺，剩下带皮的两块鱼肉。
2.用刀背在鱼肉面边拍边刮去拍松的鱼肉，成为鱼泥，鱼刺会留在鱼皮上，这样就行了。
3.加切碎的咸蛋黄、精肉糜(鱼肉和肉糜1：1，咸蛋黄4、5个)和适量芹菜叶和成馅，包成馄饨。发菜和鸡蛋花做成馄饨汤即成。