蘑菇炖豆腐
材料:
嫩豆腐250克,鲜口蘑60克,绍酒少许。
做法:
豆腐切小块,放冷水锅内加绍酒少许,待旺火煮出小孔时,弃去豆腐水。将豆腐与鲜蘑菇、适量酱油、精盐和没过豆腐的清汤放入瓦罐,文火炖20分钟撒入味精,淋入香油食用。
蘑菇炖豆腐
材料:
水发香菇50克,豆腐1块,胡萝卜少许。油1大匙,酱油1/2大匙,精盐1/3小匙,味精1/4小匙,葱、姜末、花椒面各少许,香油适量。
做法:
1、水发香菇择洗净,切成小块;豆腐切成小块;胡萝卜洗净,切成“象眼片”备用。
2、上述原料分别下入沸水锅中焯烫透,捞出沥净水分。
3、炒锅上火烧热,加底油,用葱、姜末、花椒面炝锅,添汤,加入豆腐,香菇,胡萝卜片,酱油,精盐,用旺火烧开,移小火慢炖至入味,加入味精,淋香油,出锅装碗即可。
小诀窍
特点
软嫩鲜香,半汤半菜。
大师叮咛
用小火炖制15分钟左右,滋味才鲜美。
蘑菇炖豆腐
材料:
嫩豆腐250克,鲜口蘑60克,绍酒少许。
做法:
豆腐切小块,放冷水锅内加绍酒少许,待旺火煮出小孔时,弃去豆腐水。将豆腐与鲜蘑菇、适量酱油、精盐和没过豆腐的清汤放入瓦罐,文火炖20分钟撒入味精,淋入香油食用。
辣椒蘑菇炖豆腐
材料:
柿椒100克,豆腐200克,蘑菇150克,调味品。
做法:
柿椒切片,蘑菇切块,与豆腐按常法炖煮,调味即可。
草菇炖豆腐
材料:
主料:豆腐(南)500克,
做法:
1.竹笋去壳去皮后洗净切片;油菜心择洗干净;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克;将豆腐切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的块,放在锅内,加清水、少许精盐,用文火炖10分钟后,捞出沥净水。
2.锅架火上,放入麻油,烧热后下绍酒,清汤100毫升、水发草菇、笋片、菜心、剩余精盐、酱油、味精、豆腐块,烧沸后用湿淀粉勾芡出锅即可。
平菇炖豆腐
材料:
豆腐500克,鲜平菇200克,精盐、黄酒、味精、酱油、麻油各适量。
做法:
鲜平菇出蒂洗净,撕成小片;豆腐放入锅中煮沸一下,滤去水切成小方块。砂锅内放入豆腐、平菇、酱油、黄酒、精盐,加水适量,煨炖至豆腐和平菇入味,加入味精,淋上麻油即成。
佐餐食用。
香菇炖豆腐
材料:
香菇 豆腐 调味料(葱 蒜 姜 辣椒 料酒 酱油 盐 味精 八角) 粉丝
做法:
来青岛后算是做得比较成功的一个菜了,以
1先用调味料爆锅
2然后把洗干净摘掉蒂的香菇翻炒几下,倒点酱油 加适量水 继续放切好的豆腐快
3接着加上粉丝 翻炒几下
4中间放盐 八角 ...
5大约二十分钟 如果想要做的菜粘稠一点 用玉米淀粉做点勾芡蛮不错的
5快出锅时 加点味精
6稍微闷一两分钟 大功告成了
野生红菇炖老鸭的做法 野生红菇炖老鸭
材料:
红菇适量,鸭肉950g,食盐适量,鸡精适量,水适量
做法:
1.准备食材:野生红菇
2.将红菇干品用清水快速冲洗后,放入适量水中浸泡十分钟左右
3.准备食材:鸭肉(洗干净焯好水备用)
4.在锅里放水,烧开
5.水开后,加入红菇、鸭肉
6.搅拌一下,盖上锅盖
7.40分钟左右,开盖,调入盐和鸡精,打到保温状态
8.要吃的时候,盛入盘中即可
9.放在桌上,开始食用吧
蘑菇炖鸡汤
材料:
蘑菇250克,鸡半只,姜片适量,盐适量
做法:
1.将蘑菇洗净对切。
2.鸡斩件。
3.下锅加几片姜一起同煮,水开后文火炖1个小时加盐调味就好了。
鸡肉蘑菇炖饭
材料:
大米150克,鸡腿3个,蘑菇适量,黄甜椒14个,红甜椒14个,洋葱14个,盐1小匙,白胡椒粉少许,料酒1小匙,高汤适量,海鲜酱油2小匙
做法:
1.大米淘洗干净,沥干水分备用。
2.鸡腿洗净,去骨,切成小块,放入容器中,加盐、料酒、胡椒粉腌渍一会;蘑菇洗净,全部切成小块;黄甜椒、红甜椒洗净后切丁就行。
3.把鸡骨放入小汤锅,加入适量清水煮成汤。
4.取来炒锅,用平底锅、不粘锅比较好。锅内加入少许油,加入洋葱碎炒香,再加入所有菇类,继续炒香,再加入鸡肉块,炒至鸡肉变白.
5.接着加入白米炒香,然后加入高汤,盖上锅盖小火焖至米熟,待汤汁煮干后加入红椒碎和黄椒碎,再加入盐、胡椒粉、海鲜酱油调味,拌炒均匀就可以出锅了。在加入高汤后记得常打开盖子搅拌一下,记得勤观察,以免糊底~
小诀窍
*汤的量不要太多,稍稍没过材料就行,否则会变成一锅粥,把握不好的话可以一次少加点,分多次加。 *如果你喜欢,还可以在做好的炖饭上撒上些起司丝,放入烤箱烘烤一下。焗饭和炖饭的做法很雷同,你可以随意发挥~ *稍稍变化一下材料,可以做成各种风味的炖饭,比如南瓜炖饭等等~ 做成中西式都随意。 *炖饭的烹饪时间大约为20分钟,一般米饭在炖煮20-25分钟就会熟,最好是自己试吃一下,判断米粒熟的程度,再视个人喜好的米饭熟度酌量加入高汤~ 要是喜欢加黄油的,就在锅中加入黄油,待煮熔后加入洋葱碎炒香,在高汤煮干
奶油蘑菇炖饭
材料:
米,蟹味菇,口菇,洋葱,蒜,培根,油少许,盐少许,黑胡椒粉,牛奶大量,鲜奶油,奶酪粉
做法:
1.首先蒸一锅米,要比平时蒸米少放一些水,然后就蒸吧,就可以做别的准备了。
2.我准备了蟹味菇和口菇,都洗干净,口菇切小丁,蟹味菇摘成一小棵一小棵就可以了。
3.洋葱和蒜切末,培根也切比较细小,这样就可以了。等饭蒸好了,盛出几个人的份量,全部拨散。
4.热锅,放少许油,先把培根炒香,还可以炒出多余的油脂,然后再放洋葱末和蒜末,小火慢慢炒到洋葱变成半透明,就把口菇和蟹味菇放进锅里炒,放少许盐和黑胡椒粉先调个底味,也可以帮助蘑菇快速的炒软。
5.蘑菇基本炒软的时候,把拨散的米饭放进锅里,充分的拌匀,倒入大量的牛奶,基本要没过米饭,稍微搅拌均匀一下,就盖上锅盖,中小火慢慢收干。
6.要时不时看下锅,稍微搅拌一下,防止粘锅,如果牛奶的量不够还可以再继续添加,总之最后要把米饭炖到充分吸收了汤汁很饱满,但是又不会烂烂的才比较好。
7.最后再根据口味,放适量盐、黑胡椒碎,一点鲜奶油,鲜奶油不要太多,不然会太浓稠,那天做的时候,鲜奶油就剩没多少了,就全用了,结果超粘的
8.吃的时候再撒些奶酪粉就OK啦!
小诀窍
男人说,比托斯卡纳的好吃哦!嘿嘿~~~但是就是有点太粘了,就是贪心用了太多的鲜奶油,教训啊!