鲜荷叶牛肉汤
材料:
鲜荷叶4张，黄牛肉适量，黄酒3匙，盐一匙，八角、茴香2只。
做法:
鲜荷叶4张，洗净，叠一起，先放叶片至砂锅底。黄牛肉洗净，切中等大块状。起油锅，放植物油2匙，旺火烧热油，入牛肉，炒5分钟，加黄酒3匙。再焖烧10分钟，盛入大砂锅，加冷水浸没牛肉，旺火烧开，小火慢炖2小时，加盐一匙，八角茴香2只。继续慢炖一小时半，至牛肉酥烂离火。日两次，每次食牛肉汤一大碗，空腹食或佐食。
鲜荷叶牛肉汤
材料:
鲜荷叶4张，黄牛肉适量，黄酒3匙，盐一匙，八角、茴香2只。
做法:
鲜荷叶4张，洗净，叠一起，先放叶片至砂锅底。黄牛肉洗净，切中等大块状。起油锅，放植物油2匙，旺火烧热油，入牛肉，炒5分钟，加黄酒3匙。再焖烧10分钟，盛入大砂锅，加冷水浸没牛肉，旺火烧开，小火慢炖2小时，加盐一匙，八角茴香2只。继续慢炖一小时半，至牛肉酥烂离火。日两次，每次食牛肉汤一大碗，空腹食或佐食。
冬瓜鲜荷叶煲鸭
材料:
主料：鸭750克，冬瓜1500克，
做法:
1.将瓦盆洗干净，注入清水3000毫升。
2.把冬瓜去瓤后切为块。
3.将鲜荷叶洗干净。
4.用油50克起锅，把光鸭放在锅中煎透，溅入绍酒，取起，和冬瓜、荷叶、陈皮一起放入瓦盆里，先用武火煲滚后，改用文武火把鸭等煲至稔，捞起将冬瓜放在碟中，随把煲鸭斩好放在冬瓜面上，砌回鸭形，将汤(煲好的汤得2250克)用精盐调好味，倾在汤窝里一起端上席便成。
鲜荷叶茶
材料:
鲜荷叶1张。
做法:
将荷叶洗净，切细丝，入锅，加水适量，煎煮20分钟，过滤取汁即成。
冰糖鲜荷叶汁
材料:
鲜荷叶1张，冰糖适量。
做法:
取鲜荷叶1张，洗净，剪碎，放在捣蒜罐中，加凉开水少许，捣烂取汁。加入冰糖适量，顿服，每日2次。
鲜荷叶虫草花蒸鸡
材料:
鸡，虫草花，冬菇，荷叶，生油，酒，盐，生抽，生粉
做法:
1、鸡洗净，将鸡斩件用酒、盐、糖、生抽、生粉腌十五分钟左右。
2、虫草花用清水泡软。
3、冬菇泡软后洗净切丝。
4、荷叶洗净在滚水里浸软后平铺在碟子上，将腌好的鸡块倒进去，上面再铺上虫草花和冬菇，最后淋上生油。
5、将荷叶折好用牙签固定，放锅里大火蒸十分钟左右。
6、将蒸好的鸡拿出来，用剪刀将多余的荷叶剪去便可。
鲜荷蜜糖水
材料:
鲜荷叶100克（连梗），蜜糖100克。
做法:
鲜荷叶连梗切碎，加蜂蜜、清水数碗，煮汤代茶。
鲜荷包里脊
材料:
猪里脊肉、豆腐各200克，鲜荷叶3张，菜油100克，鸡蛋清1个，黄酒、麻油、豆粉、胡椒粉、味精、精盐、姜末、葱末各适量。
做法:
里脊肉切6厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片；豆腐切同样长、宽和1厘米厚的片，荷叶用开水烫软，冷水漂凉，切11厘米见方的片。肉片和豆腐分别用酒、葱、姜、胡椒粉、味精、盐腌10分钟；蛋清入豆粉调匀入肉片拌上浆。豆腐片上放一片肉片，用荷叶包好，入油锅煎至肉熟。食时打开荷包淋麻油。
实体店面传授牛肉汤制作技术 牛肉汤技术配方
材料:
淮南牛肉汤选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例经传统工艺炮制，久经熬制而成，青香可口，不黑汤，喝多不上火，嗓不干。再配以粉丝和干丝，令人百吃不厌。是江豫皖一带家喻户晓的名小吃。 选料讲究，取制江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤。煮牛肉时必须浸泡血污，内脏清洗干净，均可下锅同煮，还用自制的牛油，将炸制好淮椒（红干椒）做成红油。牛肉汤故以汤为主，汤不醇则无味，然牛肉汤的烫制方法多样，都取用当地特产，淮芋粉、豆腐皮等为辅料。淮南牛肉汤，原料丰富，味足味厚，令人回味无穷，四季皆宜。
做法:
淮南牛肉汤选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例经传统工艺炮制，久经熬制而成，青香可口，不黑汤，喝多不上火，嗓不干。再配以粉丝和干丝，令人百吃不厌。是江豫皖一带家喻户晓的名小吃。 选料讲究，取制江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤。煮牛肉时必须浸泡血污，内脏清洗干净，均可下锅同煮，还用自制的牛油，将炸制好淮椒（红干椒）做成红油。牛肉汤故以汤为主，汤不醇则无味，然牛肉汤的烫制方法多样，都取用当地特产，淮芋粉、豆腐皮等为辅料。淮南牛肉汤，原料丰富，味足味厚，令人回味无穷，四季皆宜。
1、全套技术学习费用2000元，包括密制配方，红油制做及整个流程。（实体店亲自操作）
2、时间三到五天，随到随学，学会为止。
荷叶粥、荷叶汤
材料:
鲜荷叶1张，粳米100克。
做法:
荷叶洗净煎汤，再铺于锅底，入粳米、荷叶汤适量，常法煮粥，随意食用。连续食用10天。
或，荷叶1/4张（约30克），煎水代茶饮，日1剂。如无鲜荷叶，可用于品代。
山楂决明荷叶瘦肉汤
材料:
猪瘦肉250克，山楂、决明子各30克，鲜荷叶半张，红枣4枚，精盐适量。
做法:
将山楂、决明子、红枣（去核）洗净；鲜荷叶洗净，切片；猪瘦肉洗净。把全部原料同放入锅内，加适量清水，大火煮沸后，小火煮2小时。