健胃茶(四)
材料:
徐长卿、麦冬、丹参各3克,黄芪4.5克,乌梅、生甘草、绿茶各1,5克。
做法:
将上药共为粗末,沸水冲泡,代茶饮,每日1剂,连服3个月为一个疗程。
健胃茶(四)
材料:
徐长卿、麦冬、丹参各3克,黄芪4.5克,乌梅、生甘草、绿茶各1,5克。
做法:
将上药共为粗末,沸水冲泡,代茶饮,每日1剂,连服3个月为一个疗程。
炒什锦(四)
材料:
熟大肠片100克,熟板栗50克,红椒丝50克,青椒丝50克,洋葱50克,适量的葱花。
做法:
1.锅内放入适量的食油开中火。
2.锅热后倒入大肠翻炒,炒热加入板栗炒,然后加入红椒丝、青椒丝、洋葱继续翻炒。
3.菜稍熟加入适量的黄酒、酱油、盐、味精、胡椒粉、葱花拌匀即可。
健胃茶(三)
材料:
徐长卿、北沙参、当归各3克,黄芪4.5克,乌梅肉、生甘草、红茶各1.5克。
做法:
上药共为粗末,沸水冲泡。代茶频饮,每日1剂,连服3个月为一个疗程。
健胃茶(一)
材料:
徐长卿1.5克,北沙参3克,花橘红3克,白芍3克,生甘草2克,玫瑰花1.5克,红茶1.5克。
做法:
上药共为粗末,沸水冲泡。代茶频饮,每日1剂,连服3个月为一个疗程。
健胃茶(二)
材料:
徐长卿4克,麦冬、青橘叶、白芍各3克,生甘草2克,玫瑰花1.5克,绿茶1.5克。
做法:
将上药共为粗末,沸水冲泡。代茶饮,每日1剂,连服3个月为一个疗程。
行气健胃茶
材料:
枳实10克,党参10克,木香5克。
做法:
将上药研成粗末。放入保温瓶中,以沸水冲泡,焖15分钟。代茶频饮。孕妇慎用。胃阴不足,舌光红无苔者忌用。
健胃茶
材料:
徐长卿5克,北沙参5克,橘红3克,玫瑰花3克,生甘草5克,红茶3克。
做法:
上药按比例加大药量,研成粗末备用。每次取5克纱布包装,置保温瓶中,以沸水冲泡。代茶频饮,每日1剂,连饮3个月为1个疗程。胃中灼热嘈杂,吞酸口苦者忌。
花生包(传统老酵面发面之软绵包子皮四)
材料:
包子皮材料
做法:
A.【老酵/发种/面肥】方法:把材料拌匀,盖起放置16至24小时(盖子别密封, 盖子要能透气的)(图1)
B、【酵面做法】: 把50g的老酵加入70g的水中泡开(图2),再加入120g的面粉,搓揉成团,放进锅子里盖起放置4个至10个小时。28度C的温度发酵4至6小时,体积会发胀成3倍大。比较冷的温度就发酵的久一些。(天气冷白天可以用深色毛巾包起锅子, 放在外面晒太阳,晚上就放在Oven里开灯, 放在灯下。)
C、【甜面团做法】:
1、当酵面发酵至3倍大后,在酵面中加入30g的细砂糖,30g的水,搓揉至糖充分溶解。
2、再加1/4茶匙的碱水中和老面的酸味,没有碱水可以加入1/8茶匙的烘培用的苏打粉搓揉均匀(搓揉均匀后尝一尝,如还有酸味就再加一点点)请看图3的标准量匙, 1/8茶匙的小苏打粉应该有0.5g的重量。
3、加入油搓揉均匀。
4、慢慢的加入干粉搓揉成团。
5、搓揉20分钟至面团光滑不黏手。搓揉10分钟后, 面团实在太干硬了才逐点加水, 别一下加太多。(必须搓揉10分钟后才来判断面团是否太干,一开始搓时还不能断定面团是过软或过硬硬的) 。如果面团过湿就逐点加入面粉以调整面团的湿度用。
7、把搓揉光滑细腻的面团(图4)滚圆, 盖起松弛15分钟.
8、把松弛好的面团分成10个50g左右的面剂子, 压成圆面皮来包馅料(我用花生馅-图5)。
9、把包好的包子垫张馒头纸摆放在蒸笼内盖起(图6),放在温暖处做最后醒发30~50分钟,或至包子发大超过双倍大体积,才上笼用中大火火蒸10分钟.
小诀窍
1、注意包子皮别擀的太薄大片,因为馅要裹得饱满蒸出来的包子才会圆鼓鼓又白白胖胖的,让人看了就想吃。如果面皮太大而馅不够饱满, 包子里部就会空洞洞的, 那么蒸出来的包子就会扁塌塌的不好看。
2、如果你打算再做包子,那么剩下来的50g面肥就可以用来当作引子,再加入另外一份(B)的材料揉均匀,盖起发酵24小时,第二天又有面肥使用了,就像酒楼一样不断循环使用,就有源源不断的面肥供应了。没有每天使用, 就把装有面肥的保鲜盒冷藏在冰箱里。
如果一个星期内不打算用到,就马上把它放进冷冻室结冰,要用时提早拿出来解冻到能挖出要用到份量(剩下的马上收回结冰), 把挖出来50g的发种用微温的水泡开, 就可以制作酵面了。
3、要注意容器及发酵环境的卫生,避免污染了老酵,不然会发霉败坏,发出臭味就要丢弃了。
消疲神怡方(四肢关节疼痛明显者)
材料:
黄芪15克,人参10克,柴胡10克,陈皮10克,枳壳10克,威灵仙15克,防风。15克
做法:
如常规煎中药,去渣取汁。
咸蛋乌龟豆(四季豆)
材料:
乌龟豆 500g
做法:
预先把咸蛋煮熟后剥壳弄碎备用。
以斜刀法切成2”头尾尖的乌龟豆。
热油爆香蒜蓉,把尖尖乌龟豆段倒下镬炒3分钟后,
添加半小茶匙麻油再来滴几滴酱清,洒大约半杯
食水焖煮10分钟,让它收汁后熄火!
即时趁热把咸蛋碎碎倒入镬里翻炒均匀。(完成)