酸菜老鸭汤
材料:
酸菜50克,鸭子0.5只,葱适量,姜适量,大料1个,盐0.5小匙,鸡精0.5小匙,糖0.5小匙
做法:
1.鸭子去内脏,用清水洗净,剁成块;酸菜切成细丝;葱切段、姜切块;
2.锅内做水,冷水把酸菜下锅;放入葱、姜、大料;
3.水烧开后,放入鸭子煮;开锅后,加入盐、少许糖改小火炖40分钟
4.最后加入鸡精,出锅
酸菜老鸭汤
材料:
酸菜50克,鸭子0.5只,葱适量,姜适量,大料1个,盐0.5小匙,鸡精0.5小匙,糖0.5小匙
做法:
1.鸭子去内脏,用清水洗净,剁成块;酸菜切成细丝;葱切段、姜切块;
2.锅内做水,冷水把酸菜下锅;放入葱、姜、大料;
3.水烧开后,放入鸭子煮;开锅后,加入盐、少许糖改小火炖40分钟
4.最后加入鸡精,出锅
酸菜老鸭汤
材料:
鸭腿两只,酸菜一包,粉丝若干,盐,鸡精,姜片,料酒,花椒。
做法:
1.酸菜用清水泡半小时 去苦涩味~
2.鸭子飞水去腥味 然后加姜片料酒花椒下砂锅大火烧开 半小时后转小火
3.加入酸菜小火炖一个半小时左右
4.起锅钱放入粉丝~(我这次粉丝加多了。。。把汤都吸完了555)
5.搞定~开喝咯~~~哦对了对了还要加点盐和一点点鸡精~~~
芹菜老鸭汤
材料:
老鸭1只(约1500克) 芹菜100克 香菇50克 橘皮10克 酸枣10克 生姜1块 精盐5小匙
做法:
1.鸭子宰杀洗净,芹菜去叶洗净;橘皮、香菇用热水泡一下后洗净沥水,生姜洗净拍松;
2.鸭子放入砂锅里,加适量清水,放入生姜,用大火烧开后,撇去浮沫,再加入橘皮、香菇、酸枣,改用小火炖约3 小时至鸭肉熟烂时,加入芹菜微煮一会儿,最后调入精盐即可。
注意
清香扑鼻,美味可口。炖老鸭的水要一次加足,不要中途加水。
酸菜萝卜老鸭汤
材料:
鸭腿一只,酸菜250克,白萝卜半个,葱一段,姜一块,八角一个,桂皮一小块,料酒两匙,盐适量
做法:
1.将鸭腿切块清洗干净,烧水,水沸后放入鸭肉和一匙料酒,氽烫五分钟,煮出血沫,捞出用清水洗净;
2.酸菜用水冲洗一下,挤干水份,白萝卜去皮切块;
3.取汤锅,放入氽烫过的鸭肉和葱、姜、八角、桂皮以及一匙料酒,加适量水,大火烧开,转小火煲40-50分钟;
4.放入酸菜和萝卜块,烧开,转小火,继续煮20分钟,调入适量盐,关火即可。
小诀窍
1.喜欢吃肉的可以用半只鸭来做,喜欢吃菜的可以多放些菜,我放了很多酸菜和白萝卜;
2.酸菜可以用做酸菜鱼的袋装酸菜,会比市场里散卖的干净,但也要用水冲洗一下;
3.老鸭一般腥味比较重,所以在氽烫和煲的时候都要放料酒去腥,也可以在煲的时候放一些啤酒代替部分水;
4.酸菜本身会有些咸味,所以在放盐时要注意量。
西洋菜老火汤
材料:
猪筒骨,西洋菜,红萝卜,淮山,构杞,红枣,桂园
做法:
1、猪骨洗干净,先用滚水烫过以去除血水,再冲洗净泡沫。
2、西洋菜洗淨备用;红萝卜去皮洗淨备用;
3、淮山、构杞、红枣、桂园泡温水再洗淨备用。
4、用砂鍋(也可用SlowCooker)煮一鍋滚水水开后,放点料酒再将全部材料一起下鍋大火煮滚后,转小火慢慢熬上六个小时,再加盐、糖等调味即可盛出。
西洋菜老火汤
材料:
猪筒骨,西洋菜,红萝卜,淮山,构杷,红枣,桂园.
做法:
做法:猪骨洗干净,先用滚水烫过以去除血水,再冲洗净泡沫后,西洋菜洗淨备用,红萝卜去皮洗淨备用,淮山,构杷,红枣,桂园泡温水再洗淨备甲.用砂鍋(也可用SlowCooker)煮一鍋滚水水开后,放点料酒再将全部材料一起下鍋大火煮滚后,转小火慢慢熬上六个小时,再加盐,糖等调味即可盛出。
白菜老火汤
材料:
白菜2棵,去核红枣15粒,杞子20g,蜜枣2粒,鸡骨架/猪瘦肉
做法:
1、白菜清洗干净切约5cm长,杞子和红枣洗净。
2、鸡骨架氽水后切去肥油。
3、锅里一次性注入足够的清水,大火烧开后把所有材料加入煮沸。
4、用小火熬4小时后,加少许盐调味即可。
小诀窍
~对于久咳未愈者,建议选用猪瘦肉烹调此汤。
西洋菜老火汤
材料:
猪筒骨,西洋菜,红萝卜,淮山,构杞,红枣,桂园
做法:
1、猪骨洗干净,先用滚水烫过以去除血水,再冲洗净泡沫后,西洋菜洗淨备用,红萝卜去皮洗淨备用。
2、淮山,构杞,红枣,桂园泡温水再洗淨备甲。
3、用砂鍋(也可用SlowCooker)煮一鍋滚水水开后,放点料酒再将全部材料一起下鍋大火煮滚后,转小火慢慢熬上六个小时,再加盐、糖等调味即可盛出。
冬瓜薏米老鸭汤
材料:
老鸭半只,薏米一把,冬瓜两斤,姜,料酒,盐,白胡椒粉,小葱
做法:
1、老鸭去头、脚和屁股,清洗干净,去掉多余的油脂,剁成大块。姜切片,冬瓜去皮切大块,薏米洗净提前浸泡备用;
2、炒锅内不放油,将鸭块放入,加两三片姜一起,翻炒,炒到鸭肉变色时,加入少许料酒,继续翻炒到鸭块收缩,往外冒油;
3、将炒好的鸭块转入砂锅,加入剩余的姜片,放入足量开水及泡好的薏米,烧开,再转小火炖1小时;
4、在汤锅中加入冬瓜和少许盐,中火再炖20分钟即可,撒切碎的小葱和白胡椒粉即可食用。
小诀窍
1、鸭肉通常比较肥,最好去掉一部分油。去掉的油可以炼制后用来烙饼或炒青菜、煮面。如果鸭油没有去掉,可以少放油,鸭块要多炒一会儿。
2、 炒制鸭肉要尽量充分一些,即要将鸭中的水分炒干,否则熬出的鸭汤可能会有腥臊味。
3、这道汤具有温润祛湿、健脾消暑、滋润补肺的功效,比较适合热燥的夏秋季节吃。冬瓜利尿,薏米能消除水肿和美白肌肤,而鸭肉也是热量低脂肪少(含不饱和脂肪)的肉类,男女老少皆适宜饮用。
薏米冬瓜老鸭汤
材料:
老鸭,薏米,莲子,冬瓜,调料:盐
做法:
1、老鸭切小块,用沸水焯一下。薏米、莲子洗净,冬瓜脸皮切成大块。
2、将原料放入汤煲里,加入开水,小火煲80分钟。起锅前10分钟加人盐调味。
(如果不喜欢冬瓜太烂,可以煲半小时后放入)