鹿胶雪蛤羹
材料:
鹿胶5克,雪蛤10克,冰糖20克。
做法:
1.将鹿胶打碎成屑;雪蛤用温水发透,除去黑子及筋膜;冰糖打碎成屑。@2.冰糖、雪蛤、鹿胶同放沙锅内,加入清水300毫升,置武火上烧沸,文火炖煮25分钟即成。
鹿胶雪蛤羹
材料:
鹿胶5克,雪蛤10克,冰糖20克。
做法:
1.将鹿胶打碎成屑;雪蛤用温水发透,除去黑子及筋膜;冰糖打碎成屑。@2.冰糖、雪蛤、鹿胶同放沙锅内,加入清水300毫升,置武火上烧沸,文火炖煮25分钟即成。
龟胶雪蛤羹
材料:
龟胶5克,雪蛤10克,冰糖20克。
做法:
1.龟胶打碎成屑;雪蛤用温水浸泡发透,除去黑子、筋膜;冰糖打碎成屑。@2.龟胶、冰糖、雪蛤同放蒸锅内,加清水250毫升,置蒸笼内,用武火蒸25分钟即成。
一品长白雪蛤羹
材料:
林蛙油30克,白杏仁200克,松子5克,野生人参汁、鲜奶、冰糖、盐、炼乳、椰浆各适量
做法:
1、白杏仁榨制成汁,加鲜奶、人参汁、冰糖调味,蒸制成羹备用。
2、在蒸好的杏仁羹中加入发好的林蛙油,再入笼蒸20分钟,装盘,点缀盘饰即成。
创新说明
此菜以延边特产林蛙油为主料,配以人参烹制,营养价值极高。
小诀窍
特点
口感香滑,咸鲜适口。
王延亮 (吉林)
枸杞银耳雪蛤羹
材料:
枸杞子15克,雪蛤10克,银耳15克,冰糖20克。
做法:
1.枸杞子去果柄、杂质,洗净;银耳用温水浸泡2小时,除去蒂头,撕成瓣状;雪蛤用温水浸泡6小时,除去筋膜、黑子、杂质,洗净;冰糖打碎成屑。@2.枸杞子、冰糖、银耳、雪蛤同放炖锅内,加清水500毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮35分钟即成。@枸杞子不宜用水泡,洗后即用,以防药效流失。
大枣银耳雪蛤羹
材料:
大枣6枚,银耳20克,雪蛤10克,冰糖25克。
做法:
1.大枣洗净,去核;银耳用温水浸泡2小时,除去蒂头,撕成瓣状;冰糖打碎成屑;雪蛤用温水浸泡6小时,除去黑子、杂质及筋膜。@2.冰糖、银耳、大枣、雪蛤同放炖锅内,加清水500毫升,置武火烧沸,再用文火炖煮35分钟即成。@竹荪不宜久泡,洗后即用。
枸杞雪蛤羹
材料:
枸杞子20克,雪蛤10克,冰糖20克。
做法:
1.枸杞子去果柄和杂质,洗净;雪蛤用温水浸泡,去黑子及筋膜;冰糖打碎成屑。@2.将枸杞子、雪蛤、冰糖放入蒸锅内,加水300毫升,放入蒸笼内,用武火蒸25分钟即成。
银耳雪蛤羹
材料:
银耳10克,雪蛤5克,冰糖20克。
做法:
1.银耳用温水泡发,除去杂质,撕成瓣;雪蛤用温水发透,除去黑子及筋膜;冰糖打碎成屑。@2.冰糖、雪蛤、银耳同放沙锅内,加水300毫升,置武火上烧沸,文火炖煮35分即成。
虫草雪蛤羹
材料:
冬虫夏草3条,火腿20克,鸡肉50克,盐2克,胡椒粉2克,雪蛤5克,香菇20克,姜汁5克,味精2克。
做法:
1、冬虫夏草用白酒浸泡2小时,洗净;雪蛤用温水发涨,除去黑子、筋皮;火腿切成小块;香菇洗净,切成薄片;鸡肉用沸水氽去血水,切成小块。
2、将冬虫夏草、雪蛤、火腿、香菇、鸡肉、姜汁、盐、味精、胡椒粉同放蒸盆内,加入清汤300毫升,置蒸笼内用武火蒸35分钟即成。
3、冬虫夏草用白酒浸泡后再用药效更好。
珍珠雪蛤羹
材料:
珍珠粉5克,雪蛤5克,冰糖20克。
做法:
1、雪蛤用温水发涨,除去黑子、筋皮;冰糖打碎成屑。
2、珍珠、雪蛤、冰糖同放蒸盆内,加入清水300毫升,置蒸笼内用武火蒸30分钟即成。
山楂雪蛤羹
材料:
山楂20克,雪蛤10克,冰糖10克。
做法:
(1)、把山楂洗净去核、切片;雪蛤用温水发透,去黑子及筋膜;冰糖打碎成屑。
(2)、把雪蛤、山楂、冰糖屑放入炖杯内,加入清水250毫升。
(3)、把炖杯置武火上烧沸,再用文火煮30分钟即成。
(4)、取净雪蛤,放入盆内,加入温水,浸泡一夜,除去筋皮、杂质及黑子后再用,其疗效佳。