菠萝杏仁冻
材料:
菠萝片150克,菠萝汁100克,琼脂10克,白糖30克。
做法:
将琼脂用水泡软、煮化。取锅加水,置火上烧开,加入菠萝片、菠萝汁和琼脂,再放入白糖,用小火熬至琼脂化开,晾凉,装容器内,放入冰箱内冷冻即成。
菠萝杏仁冻
材料:
菠萝片150克,菠萝汁100克,琼脂10克,白糖30克。
做法:
将琼脂用水泡软、煮化。取锅加水,置火上烧开,加入菠萝片、菠萝汁和琼脂,再放入白糖,用小火熬至琼脂化开,晾凉,装容器内,放入冰箱内冷冻即成。
菠萝杏仁豆腐
材料:
罐头菠萝200克,杏仁200克,冻粉10克,白糖100克,杏仁精1克。
做法:
1、杏仁用开水稍泡片刻,剥去红衣,用刀切碎,用清水泡上,加入适量的水磨成浆,过箩去掉渣。
2、冻粉洗净,放入碗内,加入少许水,上笼蒸化取出,过箩待用。
3、取干净无油锅上火,舀入杏仁浆,倒入冻粉烧开,放入少许杏仁精调匀,盛于甜菜碗内,待凉后,入冰箱冻凉。在烧杏仁浆的同时,取干净锅注入1000克清水,加100克白糖烧开,待糖化后,盛入盆内晾凉。
4、菠萝切成小片。
5、走菜时,取出冻的杏仁豆腐,用刀划成象眼块,舀入凉糖水,使豆腐浮在水面,把菠萝片放在丰面。
蜂蜜杏仁冻
材料:
蜂蜜适量,冰糖30克,杏仁15克,果冻粉适量,水500cc
做法:
1.将冰糖、杏仁、果冻粉放入锅中加水,加热煮滚。
2.倒进模具,放入冰箱大约20分钟。
3.成果冻后再放入少许蜂蜜即可。
杏仁冻
材料:
北杏仁60克,南杏仁120克,绿豆粉40克,砂糖适量。
做法:
(1)、将南、北杏仁用温水泡一下,去皮,加清水1杯,研磨成杏仁汁;绿豆粉加水浸泡,与杏仁汁和一起调匀。
(2)、锅内加入绿豆粉和杏仁的调汁,加入砂糖,边搅边煮,煮滚后倒入容器内,待凉后入冰箱冷冻1小时后,即可取出食用。
杏仁冻
材料:
杏仁浆(露)200ml,魔芋粉1g,冰糖粉一大勺
做法:
做法:
1、杏仁浆里放入冰糖粉和魔芋粉搅匀。
2、开火煮开杏仁浆,沸腾后关火,倒入模具中冷却。
3、冷却好的果冻倒出,淋上柠檬糖浆即可
木瓜杏仁冻
材料:
木瓜一个,杏仁露一听,鱼胶粉5克
做法:
1.把木瓜从一头切开,用小勺挖去籽
2.杏仁露放小锅内,把鱼胶粉放入慢慢加热,搅拌至溶化,稍微晾一会让变成温温的
3.把杏仁露倒入木瓜里,盖保鲜膜放冰箱冷藏即可,吃的时候切块
木瓜杏仁冻
材料:
杏仁露1罐,小号木瓜1个,吉利丁片2片,
做法:
1.小号木瓜1个洗净备用,吉利丁片放入冰水中泡软
2.木瓜沿着颈部切掉
3.用细长的小勺掏出木瓜籽
4.杏仁露放入小锅中,中火加热,边缘微微冒泡离火。加入泡软的吉利丁片,迅速搅拌至融化
5.煮好的杏仁露稍事冷却至常温,倒入木瓜中
6.盖上切下来的木瓜盖子,入冰箱冷藏一晚。拿出来切块即可
杏仁冻
材料:
杏仁浆200ml,魔芋粉1g,冰糖粉一大勺,柠檬糖浆适量(可省)
做法:
1.杏仁浆里放入冰糖粉和魔芋粉搅匀
2.开火煮开杏仁浆,沸腾后关火,倒入模具中冷却
3.冷却好的果冻倒出,淋上柠檬糖浆即可
木瓜杏仁冻
材料:
木瓜
做法:
1.小號木瓜1個洗淨備用,吉利丁片放入冰水中泡軟
2.木瓜沿著頸部切掉
3.用細長的小勺掏出木瓜籽
4.杏仁露放入小鍋中,中火加熱,邊緣微微冒泡離火。加入泡軟的吉利丁片,迅速攪拌至融化
5.煮好的杏仁露稍事冷卻至常溫,倒入木瓜中
6.蓋上切下來的木瓜蓋子,入冰箱冷藏一晚。拿出
烹飪技巧
1、木瓜可以放在一個小碗中,這樣就不會倒了。
2、如果木瓜買的較大,可以增加杏仁露的用量。
水晶虾仁冻
材料:
鲜虾仁 10只
做法:
1、苦瓜去籽,切成小碎片,糖和盐阉制去水待用。
2、虾仁沸水里焯熟。
3、琼脂粉大约20克,放进奶锅,清水半锅,大火煮开,倒进漂亮的器皿。
4、将苦瓜和虾仁放进烧开的琼脂里,待冷却后,即结成冻。
5、用刀将其切成方块,倒入盘子里,沾上红色的沙司酱。