猪手焖莲藕
材料:
猪前蹄1只（700克）粉莲藕300克，姜片5片，大蒜8瓣，青蒜3根，米酒2大匙，调味料：2CMX2CM小块腐乳4块，海天牌海鲜酱2大匙，清水2大匙，砂糖1大匙
做法:
1.锅内水烧开，放入斩小块的猪蹄，氽汤至出血水。捞起洗净备用。
2.锅内下1大匙油，冷油放入蒜头，姜片爆出香味。
3.放入猪蹄用中火翻炒至表皮有些微黄色。
4.将腐乳，海鲜酱，清水，砂糖在碗内调均。
5.将调好的材料倒入锅内，翻炒至猪蹄均匀上色。
6.加入清水700ml，米酒2大匙，水量刚没过猪蹄。
7.再加入切大块的莲藕，加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，中途翻炒几次。
8.最后待汤汁剩锅底位置时，加入青蒜翻炒至熟即可。
猪手焖莲藕
材料:
猪前蹄1只（700克）粉莲藕300克，姜片5片，大蒜8瓣，青蒜3根，米酒2大匙，调味料：2CMX2CM小块腐乳4块，海天牌海鲜酱2大匙，清水2大匙，砂糖1大匙
做法:
1.锅内水烧开，放入斩小块的猪蹄，氽汤至出血水。捞起洗净备用。
2.锅内下1大匙油，冷油放入蒜头，姜片爆出香味。
3.放入猪蹄用中火翻炒至表皮有些微黄色。
4.将腐乳，海鲜酱，清水，砂糖在碗内调均。
5.将调好的材料倒入锅内，翻炒至猪蹄均匀上色。
6.加入清水700ml，米酒2大匙，水量刚没过猪蹄。
7.再加入切大块的莲藕，加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，中途翻炒几次。
8.最后待汤汁剩锅底位置时，加入青蒜翻炒至熟即可。
猪手焖莲藕
材料:
猪前蹄1只，粉莲藕300克，姜片5片，大蒜8瓣，青蒜3根，米酒2大匙，腐乳4块，海鲜酱2大匙，清水2大匙，砂糖1大匙
做法:
1.锅内水烧开，放入斩小块的猪蹄，氽汤至出血水。捞起洗净备用
2.锅内下1大匙油，冷油放入蒜头，姜片爆出香味
3.放入猪蹄用中火翻炒至表皮有些微黄色
4.将腐乳，海鲜酱，清水，砂糖在碗内调均
5.将调好的材料倒入锅内，翻炒至猪蹄均匀上色
6.加入清水700ml，米酒2大匙，水量刚没过猪蹄
7.再加入切大块的莲藕，加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，中途翻炒几次
8.最后待汤汁剩锅底位置时，加入青蒜翻炒至熟即可
猪手焖莲藕
材料:
猪前蹄1只（700克）、粉莲藕300克、姜片5片、大蒜8瓣、青蒜3根、米酒2大匙。
做法:
1、锅内水烧开，放入斩小块的猪蹄，氽汤至出血水。捞起洗净备用。
2、锅内下1大匙油，冷油放入蒜头，姜片爆出香味。
3、放入猪蹄用中火翻炒至表皮有些微黄色。
4、将腐乳、海鲜酱、清水、砂糖在碗内调均。
5、将调好的材料倒入锅内，翻炒至猪蹄均匀上色。
6、加入清水700ml,米酒2大匙，水量刚没过猪蹄。
7、再加入切大块的莲藕，加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，中途翻炒几次。
8、最后待汤汁剩锅底位置时，加入青蒜翻炒至熟即可。
猪手焖豆干
材料:
猪手2只 豆腐干5条 卤料：八角4个 桂皮1小段 草果1个 花椒少量 2个干辣椒（如果喜欢辣，可以多放，2只几乎没什么辣味） 生抽 老抽适量 白糖 盐 生姜 大葱适量 料酒
做法:
1、斩成块的猪手放到铁锅里，干炒，直到变色，倒入料酒，再炒干
2、把豆腐干切成三角型，放入压力锅里
3、把猪手倒入压力锅里，然后倒如干炒过的猪手
4、加入适量老抽生抽，倒入水，水不要没过猪脚，加入拍碎的姜和葱段，及卤料包
5、压力锅上汽后，煲20分钟。等压力锅气散掉，加入盐和少量糖入味
6、猪手和豆干在锅里静置30分钟可以盛盘食用(味道会慢慢的渗入猪手里）
小诀窍
猪手生炒过，可以很好的去腥。或者不要斩碎猪手，用铁夹子夹住，，在煤气上面烤烤，可以去除猪毛，也可以去腥。烤完用菜刀刮刮猪手表面，把黑的东西刮掉
如果喜欢酱香，可以适量加入大豆酱（东北的大酱），和少量的“甜面酱”，广东称作“柱候酱”如果有“红曲米”可以加入少量，色泽比较红润，同时还可以去腥，有酱香味。
焖莲藕
材料:
排骨，莲藕，肉末，食盐，生抽
做法:
1.把莲藕去皮，切成厚厚的一块一块；
2.放在砂煲里，再把肉汤倒进去，加一匙料酒，一匙炒香的肉末儿，少许矿泉水，以及适量食盐；
3.加盖用小火焖上四十分钟左右，待汤汁快收干时，淋上少许生抽上色，就可以了。
小诀窍
特别提示：焖莲藕一定要用专拿来煲汤的粉莲藕，那一种用来炒吃的脆脆的莲藕，怎样焖也焖不透，可不能用。
焖莲藕
材料:
莲藕两节；，猪踭肉半斤；，鹌鹑蛋10只；，生抽2汤匙；，砂糖2汤匙；，柱候酱1汤匙；，生姜1大块；
做法:
1、莲藕切大块，生姜拍扁；
2、鹌鹑蛋煮熟后去壳；
3、猪踭肉切大块，热油锅后，放入猪踭肉、生姜、生抽、砂糖、柱候酱一起爆炒5分钟；
4、把炒好的猪踭肉、莲藕、鹌鹑蛋一起倒进锅里，加入没过材料的开水，大火烧开后转小火，焖大约1个小时，调味装碟。
小诀窍
莲藕要煮时间比较长，软糯才好吃。当然，你不喜欢软糯的可以缩短煮的时间。
猪手两吃之发菜焖猪手
材料:
猪手，老抽，料酒和红糖，八角，香叶，干辣椒。
做法:
1.炒锅热油，放入猪手块爆香，至猪皮呈淡金色。
2.倒入老抽，料酒和红糖给猪手上色。
3.高压锅放入八角，香叶，干辣椒，再加入炒过糖色的猪手块，加水盖过所有材料为好。大火烧滚后，倒入味极鲜酱油调好咸淡，最后加盖加阀，上气后，中火焖二十分钟，关火。
4.发菜用温水泡发，待用。
5.高压锅气消后，开盖，加入发菜，再小火焖五分钟。时间你可以自己掌握。差不多时
可以拿筷子扎一下猪手，轻易扎进就可以了。如水还剩有多就要大火收汁，不停地翻搅
以免沾锅。
猪手两吃之小炒猪手皮
材料:
猪手，香芹，红椒，青尖椒，姜蒜，盐、酱油、糖、醋。
做法:
1.猪手入水（可加少许料酒）煮熟捞起，把皮骨分离，切成小块。
2.香芹切段，青尖椒切滚刀片，红椒切丝，姜蒜切片。
3.锅热油，下姜蒜片、青椒片、猪手皮炒香，并不断翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮状。
4.加入香芹段、红椒丝，调盐、酱油、糖、醋，大火快炒出锅。
发菜蚝豉莲藕猪手汤
材料:
发菜10克，蚝豉60克，莲藕300克，猪手1只，生姜两片，盐适量
做法:
1.发菜用清水洗干净，再放上1汤匙生油，用手抓挤几下，再用温水清洗干净
2.蚝豉用热水泡上2~3分钟，待其软身后再清洗干净
3.猪手用到刮干净，再用夹子拔干净细毛，出水洗干净浮沫
4.莲藕削皮，切大块
5.把莲藕、猪手、蚝豉、姜片放锅里，大火煮开后转小火，煲90分钟后，加入发菜，再煲15分钟，就可以放盐调味装碟啦
莲藕焖猪手
材料:
莲藕500克，猪手500克，生姜1大块，南乳2块，五香粉1汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，大蒜1棵
做法:
1.猪手斩大件，放入加有料酒、姜片的开水里飞水，捞起洗干净浮沫。莲藕斩大件，生姜拍扁
2.热油锅，爆香姜块
3.放进猪手爆炒大概5分钟至炒透
4.用南乳、五香粉、生抽、老抽调成调料
5.猪手炒透以后，放进调料，翻炒均匀
6.加入莲藕，加入清水（清水的份量刚好没过猪手），大火煮开以后，转中火煮10分钟，再转小火焖1个小时至莲藕酥绵为好，如果莲藕还硬的话，可以适当延长焖的时间
7.焖好以后，加入大蒜，大火收汁，试味就可以装碟啦