菊花金沙茶
材料:
野菊花15克,海金沙15克,车前草15克。
做法:
海金沙用纱布包,同其余2味共放入保温瓶中,以沸水冲泡,焖15分钟。代茶频饮。阳虚多汗者忌用,胃虚纳少者慎用。
菊花金沙茶
材料:
野菊花15克,海金沙15克,车前草15克。
做法:
海金沙用纱布包,同其余2味共放入保温瓶中,以沸水冲泡,焖15分钟。代茶频饮。阳虚多汗者忌用,胃虚纳少者慎用。
荷花金鱼虾
材料:
主料:鲜对虾250克,净鱼肉200克,
做法:
1)将虾尾剥净壳留尾,去尽泥肠洗净,从脊背处劈成合页形,在肉上剖十字花刀,用绍酒、精盐、腌渍入味,把鱼肉、猪肥肉一起剁成细泥,加精盐、绍酒、葱姜汁、清汤及鸡蛋清搅匀成馅,分别抹在虾肉面上;
2)火腿、黄蛋糕、青菜、紫菜均切成鱼鳞状,连同豌豆在虾肉上点缀成金鱼形,西红柿割成荷花瓣形去掉瓤;
3)将汆下的鱼肉馅堆放在盘中呈小扁圆形,顶部点缀上豌豆,成为荷花心,将西红柿瓣插在鱼泥上呈荷花状,连同金鱼虾上笼旺火蒸熟;
4)取出滗净汁,金鱼虾整齐地围摆在荷花四周,锅内放入清汤、精盐绍酒、烧沸,撇净浮沫,用湿淀粉勾成溜芡,淋上芝麻油,浇在荷花及金鱼上即成。
葵花金钱肚
材料:
用料主料:卤好的金钱肚450克配料:南瓜调料:红油、卤汁
做法:
1、南瓜改成葵花状,上屉蒸2分钟取出备用。
2、金钱肚卤制成熟。
3、金钱肚改刀成形,放在南瓜刻成的葵花上,淋上红油,浇入卤汁即成。
小诀窍
制作关键
金钱肚要卤制入味,卤制时要掌握好火候。
海金沙茶
材料:
海金沙15克,绿茶2克。
做法:
将以上2味一同放入杯中,用沸水冲泡,加盖浸5分钟后饮服。每天晨起,空腹先饮1杯,以后,可随时饮服。2个月为1个疗程。
金沙裹白玉
材料:
盒装内酯豆腐1盒,咸蛋黄2只,葱姜蒜末和水淀粉少许.料酒1汤勺,盐和鸡精各少许.
做法:
1.用剪刀将内脂豆腐的盒底四角小心剪去,然后撕去表面覆盖的薄膜,将豆腐轻轻地反转倒出,用小刀割成小块;
2.锅中放入清水烧开,加一点盐,小心放入豆腐块汆烫,然后捞出豆腐浸入冷水;
3.咸蛋黄隔水蒸熟,用勺子压碎;
4.热锅入油,油温后放入姜蒜末炒香,放入咸蛋黄炒散,加料酒煸炒,放入豆腐块小心滑炒;
5.调入盐和鸡精,加少许高汤或清水,烧开后淋入水淀粉勾芡,撒上葱花即可.
金沙虾
材料:
虾400克,咸蛋黄2个,生姜,葱,黄酒,生抽,盐
做法:
1.先将虾挑去虾肠,剪去长须,冲洗两遍后,用刀将虾背开边,然后入黄酒(我用的是花雕,没有可以用料酒)、生抽、盐(不要太多)、姜片、和葱段腌渍一个钟,要使虾充分入味,可以放在冰箱里的,虾肉会更有弹性。
2.油锅下姜片烧热,油大约是平时炒两个菜的量,把腌好的虾捞出放进热油里多爆一下,本来这道菜把虾炸下更好,大夏天的,炸就免了,用多点油热爆一下效果也不错。
3.虾爆到皮微脆,先前开的边都露出来就将虾盛出来,油过滤后留一半下次做海产可再用。
4.另一半油再放进锅里,把碾碎的咸蛋黄放进去翻炒,你会发现出了好多泡泡(图六),这时把虾在放进去兜匀,当蛋黄都均匀的裹住虾时就好了。
金沙玉米
材料:
玉米粒150克,红萝卜60克,咸蛋黄2只,葱1根,食用油10克,料酒少许,盐少许
做法:
1.将咸蛋黄蒸熟,捣碎,加入葱白碎备用;
2.红萝卜切丁,加入少许盐备用;
3.锅内放入油,烧热后倒入咸蛋黄泥,爆香,再加入料酒拌匀;
4.倒入玉米粒和红萝卜丁翻炒1分钟,撒上葱花即可。
小诀窍
准备时间:15分钟 烹饪时间:5分钟 TIPS: 1, 咸蛋黄需要提前蒸熟,最好不要使用微波炉加热,容易使蛋黄爆碎; 2, 此菜加盐应少量,咸蛋黄已有盐份; 3,可加入豌豆或青豆之类的绿色豆类,可使营养搭配更均衡,色彩缤纷。
金沙蛋羹
材料:
鸡蛋1只,清水100毫升,熟鸭蛋黄2只,料酒0.25小匙,白胡椒粉0.25小匙,盐1小匙,麻油适量
做法:
1.鸡蛋打散,加入调味料和清水搅匀,过滤出小细泡。
2.盖上盖子,水开了以后入锅蒸10分钟。
3.鸭蛋黄碾碎,锅里放油,倒入鸭蛋黄,小火炒至细腻的泡沫状。
4.将炒好的鸭蛋黄倒入蒸好的蛋羹上即可。
金沙土豆泥
材料:
大型的土豆1个,鸡蛋2只,盐适量,胡椒粉适量,料酒适量
做法:
1.土豆去皮煮熟或蒸熟或微波炉叮熟,用勺子碾成泥。
2.鸡蛋冷水加点盐煮熟,加盐可以让蛋黄的颜色更漂亮。剥去蛋壳,分开蛋黄和蛋白,蛋黄压成泥,蛋白也切碎。
3.锅烧热了倒油,再倒入蛋黄泥转小火,炒至起泡时,倒入土豆泥,烹入料酒,翻炒。最后放蛋白、盐和胡椒粉翻炒入味即可。
金沙虾丸
材料:
虾仁,马蹄,鸡蛋,面包糠
做法:
1、虾仁剁成虾茸,马蹄切碎丁,混在一起。
2、加料酒、盐、油、鸡蛋清、水淀粉打成虾胶,做成丸子。
3、做好的丸子沾上淀粉,拖鸡液,滚面包糠,下锅炸透即可。
小诀窍
1、炸丸子的时候用中低温油温,经常翻动,以防止面包糠在锅底部分容易烧糊。 2、想要皮脆肉嫩,不容易受潮,回锅复炸一次。