天麻水鸭山瑞汤
材料:
天麻40克，水鸭1只，山瑞鱼肉600克，瘦猪肉120克，陈皮10克，烧酒，细盐各少许。
做法:
天麻、陈皮分别用清水洗干净，备用。将水鸭剥洗干净，去毛、去内脏，斩件，备用。将山瑞龟肉和猪瘦肉分别用清水洗干净，山瑞鱼肉斩件，备用，将以上原料全部放入炖盅内，加入适量沸水和烧酒，盖上炖盅盖，放入锅内，隔水炖4小时左右，以少许细盐调味，即可饮用。
天麻水鸭山瑞汤
材料:
天麻40克，水鸭1只，山瑞鱼肉600克，瘦猪肉120克，陈皮10克，烧酒，细盐各少许。
做法:
天麻、陈皮分别用清水洗干净，备用。将水鸭剥洗干净，去毛、去内脏，斩件，备用。将山瑞龟肉和猪瘦肉分别用清水洗干净，山瑞鱼肉斩件，备用，将以上原料全部放入炖盅内，加入适量沸水和烧酒，盖上炖盅盖，放入锅内，隔水炖4小时左右，以少许细盐调味，即可饮用。
天麻水
材料:
天麻、水各适量。
做法:
将水和天麻一起用水煎煮，每天服用1-2次。
双母蒸山瑞
材料:
川贝母3克，知母3克，前胡3克，杏仁3克，紫胡3克，水鱼100克，绍酒10克，生姜10克，葱10克，盐适量。
做法:
①将川贝等5种中药烘干，打成细粉。水鱼（山瑞）洗净，去内脏，脚爪，切成3厘米正方形块。
②将水鱼剁成3厘米见方的块，放入蒸盆内，加入绍酒，姜、葱、盐拌匀，淹渍30分钟，撒土药粉。
③用武火使蒸笼上大气，放入蒸盆，蒸50分钟即成。
核桃仁芝麻水
材料:
核桃仁、芝麻各30克。
做法:
共捣烂为泥，开水冲服，每天一次，空腹服。
金核芝麻水
材料:
鲜金针菜60克，核桃仁4个，芝麻15克。
做法:
水煎加红糖服，连服几天。
椒麻水煮美蛙
材料:
美蛙300克 豆腐一袋 青花椒20克 红椒面50克 郫县豆瓣50克 泡姜30克 泡椒30克 胡椒面少许，料酒20克葱少许 豌豆尖 鸡精
做法:
1.将美蛙洗净后放上少许盐和姜 料酒掩5分钟.
2.在将油烧至8层热在将美蛙放进油锅爆炒起锅被用
3.在将油倒入锅内烧至3层热在将备好的红椒面放入锅中见红油后一一将备好的作料下锅翻炒香味出来后在将美蛙倒入在加上水慢慢加入豆腐10分钟后换入慢炖锅在将葱放入，椒麻水煮美蛙吃起来鲜香嫩滑，吃时加入豌豆尖。
虫草陈皮炖水鸭
材料:
水鸭1只，虫草适量，陈皮适量
做法:
1.水鸭洗净，原只飞水去净血污，将虫草放入鸭肚子内，入炖盅，加水、加陈皮。
2.文火炖三小时放盐、鸡精调味即可。
盐水鸭
材料:
鸭0.5只，粗盐60克，花椒0.5小匙，八角2个
做法:
1.我用了半只鸭子.粗盐60克，花椒半小匙，八角两个一起炒到盐变黄铲起.
2.鸭子抹干水后搽上盐搓一搓.用布袋或毛巾包起(我用的煲鱼袋)，用绳子扎实(这样鸭子肉才紧实).
3.在冰箱腌24小时后取出洗净抹干水蒸25分钟.不要用煮，蒸才能保持原汁原味.
淮山田七水鸭汤
材料:
水鸭1只，猪瘦肉150克，淮山适量，枸杞子适量，田七适量，姜适量，盐适量
做法:
1.将水鸭切去尾部，整只焯水后和瘦肉一起入汤锅。田七捣碎，有油文火炒5分钟，再与淮山、枸杞一起加入到鸭子的行列，猛火烧开后文火炖2小时下盐调味就好。
南京美食盐水鸭
材料:
白条鸭1000克，精盐150克，香醋1匙，葱50克，八角3只，老姜片2大片，五香粉少许，花椒少许，料酒2大匙
做法:
1.将鸭洗净沥干，拿掉翅尖和脚爪。
2.炒锅烧热，将其中的精盐50克、花椒、五香粉在一起炒热，将鸭身里外涂抹均匀，腌数个小时，最好在冰箱中存放一个晚上。
3.制作清卤：清水2000克、盐100克、葱姜、八角、料酒，微火烧开，冷却，将腌好的鸭子浸2小时，取出鸭子，在通风处吹干。
4.将鸭子放入锅中，鸭腿朝上，鸭头朝下，加清卤没过鸭子，放姜片、葱结、八角，烧开，撇掉浮沫，小火焖40分钟，切忌不可烧滚，沥干，冷却即成。
小诀窍
做好的盐水鸭皮白油润，鸭肉外白里红，皮肥骨香，鲜美至极。 如果在焖煮过程中，可先焖烧至水开，揭起锅盖、提起鸭腿，将鸭腹中的汤汁沥出。接着再把鸭子放入汤中，使腹中灌满汤汁。如此反复三四次后，肉质柔韧鲜嫩。