八宝素菜
材料:
白菜心300克，水发草菇100克，水发冬菇50克，口蘑25克，净笋50克，湿发菜50克，净栗子100克，豆腐皮1张，黄酒5克，味精3克，香油2克，精盐5克，湿淀粉35克，猪油500毫升，上汤200毫升，胡椒粉少许。
做法:
将白菜心洗净，切成3厘米长的段；豆腐皮洗净，做成百叶结状；栗子一切为二；发菜用清水洗净；取出备用。锅上火烧热，倒入猪油，待油温达到七成热时，将白菜心、豆腐皮结、栗子分别下油锅滑一下，取出备用。原热锅，留少许底油，把冬菇、草菇、口蘑分别下锅炒一下，取出，分别放在碗内，备用。取一沙锅，把白菜心放入沙锅底，再将冬菇、草菇、口蘑、豆腐皮结、栗子、冬笋、发菜分别整齐地放在菜心上，每样一堆，加入上汤、味精、精盐、黄酒，加盖后用文火炖约40分钟，然后沙锅下火，将原料分别取出，整齐地摆在烩盘周围，白菜心放在盘中间。将炒锅内的原汁倒入锅内，烧沸后用湿淀粉勾芡，推匀，浇上香油，撒上胡椒粉，起锅浇在素菜盘上即成。
八宝素菜
材料:
白菜心300克，水发草菇100克，水发冬菇50克，口蘑25克，净笋50克，湿发菜50克，净栗子100克，豆腐皮1张，黄酒5克，味精3克，香油2克，精盐5克，湿淀粉35克，猪油500毫升，上汤200毫升，胡椒粉少许。
做法:
将白菜心洗净，切成3厘米长的段；豆腐皮洗净，做成百叶结状；栗子一切为二；发菜用清水洗净；取出备用。锅上火烧热，倒入猪油，待油温达到七成热时，将白菜心、豆腐皮结、栗子分别下油锅滑一下，取出备用。原热锅，留少许底油，把冬菇、草菇、口蘑分别下锅炒一下，取出，分别放在碗内，备用。取一沙锅，把白菜心放入沙锅底，再将冬菇、草菇、口蘑、豆腐皮结、栗子、冬笋、发菜分别整齐地放在菜心上，每样一堆，加入上汤、味精、精盐、黄酒，加盖后用文火炖约40分钟，然后沙锅下火，将原料分别取出，整齐地摆在烩盘周围，白菜心放在盘中间。将炒锅内的原汁倒入锅内，烧沸后用湿淀粉勾芡，推匀，浇上香油，撒上胡椒粉，起锅浇在素菜盘上即成。
开胃消滞四宝素菜羹
材料:
大白菜，西红，慈姑，油，水，南瓜，盐
做法:
1.材料：大白菜、南瓜、西红柿、慈姑（为啥是慈姑，因为俺家没有土豆鸟）。
2.所有材料下油锅略炒一下。
3.然后放锅里倒进开水烧一下，待水重新烧开稍煮一下，把南瓜压成泥，放点盐调味就可以出锅了。
四宝素菜羹
材料:
大白菜，南瓜，西红柿，慈姑（为啥是慈姑，因为俺家没有土豆鸟），盐
做法:
1、所有材料下油锅略炒一下。
2、然后放锅里倒进开水烧一下，待水重新烧开稍煮一下。
3、把南瓜压成泥，放点盐调味就可以出锅了。
八宝呈祥——八宝饭
材料:
糯米300克，红枣5个，葡萄干10克，花生20克，瓜子仁5克，红豆沙150克。
做法:
①与先将糯米淘好，浸泡4个小时.红枣去核，和葡萄干一起泡开。泡好的糯米加少许水，连碗放入蒸滤锅中，置于6升汤锅上，加正反两用锅盖层叠小火蒸20分钟后取出，稍放凉后加入绵白糖和10ml油拌匀。
②取一干净碗，用油将内壁涂一遍，把花生、葡萄干、瓜子仁、红枣条摆放在碗底，然后取糯米饭盖上，再铺一层红豆沙，盖上糯米饭压实，用保鲜膜把碗口封好，放入蒸滤锅中再小火蒸15分钟。
蒸好后将碗取出冷却5分钟；用小刀将糯米饭与碗边分开，将糯米饭完整的倒扣装盘即可。
素菜荤吃
材料:
油面筋，藕，绿辣椒1个，红辣椒1个，盐，老抽，糖
做法:
1.将藕切成像排骨的骨头一样的条，用一点水煮熟，因为面筋很易熟的。
2.然后将藕条穿过油面筋，做成一个个排骨状，面筋也较容易碎的，要小心一点，没把握的话，你也可以先用开水将烫软再穿。
3.用一个红、一个绿的辣椒做配菜。
4.油锅热后（油不要多，比平常略少点），下辣椒爆一下后，加一点水煮开，我用的就是先煮藕段的水（不是很多，大概就一小碗的样子），然后将面筋一个个依次放进水里迅速打滚，这样烧出的面筋才软滑。
5.全部面筋“排骨”都在锅里滚后，入盐，老抽、一点点糖，然后基本收干汤汁就可关火了。
小诀窍
味道好不好，试试就知了。下次我会将里面的藕“骨”换成冬瓜条试试看，可能和面筋的绵软更相称些。 反正每天都要吃饭，多些不同的选择，多些花样丰富你家的餐桌何乐而不为呢！
素菜烩饭
材料:
米饭，豆角，番茄，橄榄菜，高汤或者清水，盐，香油
做法:
1.切碎了几根豆角，一只番茄，再加一匙橄榄菜，加一点儿高汤或者清水，米饭（昨晚剩下的），放到不粘小锅里，用大火烧开，小火再焖一会儿。
2.出锅时加点儿盐，淋少许香油，烩在一起，就成为很好吃的素菜烩饭了。
炸素菜春卷
材料:
素菜春卷，油
做法:
1.很大一包~
2.趁速冻的时候下锅就可以了，不要等到解冻~
3.一面炸成金黄色再翻另一面~
4.皮很酥脆，不过馅就不敢恭维了~
素菜卷
材料:
大白菜6片，青椒1个，青瓜半个，红萝卜半根，香菇3朵，生抽适量
做法:
1.青椒去囊洗净后切丝；青瓜及红萝卜去皮洗净后切丝；香菇用清水浸软后洗净切丝；大白菜片洗净。
2.将大白菜片煮软后冷水，沥干水分。
3.在靠近大白菜根部的一端，摆上青椒丝、青瓜丝、红萝卜丝、香菇丝，然后卷起来摆在碟中。
4.隔水蒸10分钟，然后在上面淋上生抽即可。
素菜
材料:
苦瓜0.25个，芹菜2根，豆干少许，木耳5朵，蒜末适量，干贝汁适量
做法:
1.苦瓜洗净后去囊切丝；芹菜洗净后切粒；木耳用清水浸软后洗净切剪成小朵；豆干洗净。
2.锅内放少量油，烧热后加入蒜末，爆香后加入豆干及木耳。
3.炒香后加入苦瓜及芹菜。
4.加入适量干贝汁及清水，盖上锅盖锅2分钟即可。
素菜
材料:
腐皮1块，青椒1个，洋葱1个，木耳3朵，蒜末适量，鲍鱼汁适量，蚝油适量，酱油适量
做法:
1.木耳洗净后用清水浸软剪成小朵；其他原料洗净后切丝。
2.锅内注油烧热后，加入蒜末爆香后加入腐皮丝和木耳炒3分钟。
3.倒入青椒和洋葱，加入鲍鱼汁、蚝油及适量清水，翻炒两下用盖上锅盖焖2分钟。
4.上碟前加适量酱油调味既可。