五子麻雀粥
材料:
麻雀5只,菟丝子40克,五味子30克,韭子30克,覆盆子15克,枸杞子30克,粳米100克,葱白2根,生姜3片,精盐少许。
做法:
把上5味药洗净后放入锅内煎取药汁,去药渣。再将麻雀去毛及内脏,洗净后用酒炒,然后与粳米、药汁加水适量并煮,将熟时加入葱、姜、精盐,煮成稀粥。
五子麻雀粥
材料:
麻雀5只,菟丝子40克,五味子30克,韭子30克,覆盆子15克,枸杞子30克,粳米100克,葱白2根,生姜3片,精盐少许。
做法:
把上5味药洗净后放入锅内煎取药汁,去药渣。再将麻雀去毛及内脏,洗净后用酒炒,然后与粳米、药汁加水适量并煮,将熟时加入葱、姜、精盐,煮成稀粥。
茜草黄芪麻雀粥
材料:
茜草60克,黄芪30克,加酒50毫升。
做法:
每次用茜草60克,黄芪30克,加酒50毫升,熬汤2碗,去渣后,取麻雀5只去毛、爪、肠脏,洗净与大米一起煮粥,加油及食盐调料服食。
麻雀粥
材料:
麻雀5~10只。
做法:
麻雀5~10只,去毛、内脏,洗净炒熟,放入少量白酒稍煮,再加水;加米煮粥,粥成加葱白末少许,再煮沸即可食。
馓子麻花
材料:
矾,碱,红糖,糖桂花,温水,面粉,开水,麻仁,花生油
做法:
1.事先将矾、碱、红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化。
2.再将面粉倒入和均匀,和好后挫长条盘起来饧一会儿,然后揪成40克一个的小剂。
3.将麻仁用开水拌起来,将小剂粘上拌好的麻仁,挫成10厘米长的小条码在盘中,码3至4层再饧着。
4.饧好后,拿起两小条用手挫成均匀的长绳条2根,对头折两个来回成8根,两头捏在一起,成两头尖、当中大的枣核形或扇形状,用油炸熟即成。
5.炸时锅内花生油五成热,拿着馓子麻花的捏头处,将坯子下入油锅来回摆动使其定型,待坯子稍硬挺后,整个入油中炸,炸成棕黄色即成。
梅子麻糬
材料:
糯米粉3杯,澄粉1又1/2杯,Q梅15粒,绿豆馅1/2斤,椰子粉适量,蔬菜油5大匙
做法:
1. 澄粉用开水烫熟,共快速搅匀,再加入糯米粉,揉面过程中加入适量开水及少许油,揉成面糰盖上湿布30分钟。
2. 绿豆馅分成小粒后包入Q 梅,搓成圆球馅粒。
3. 糯米糰分小粒后,包入一份馅料,搓圆放入蒸笼蒸10分钟后取出,撒上食用椰子粉即可食用。
苏子麻仁粥
材料:
火麻仁、紫苏子各40克,粳米50克。
做法:
将两药洗干净,烘干磨成粉状,加热水适量,拌匀,取上清药汁备用;粳米倒入锅内,加入药汁,用中火徐徐熬成粥即可。
吴馓子麻花
材料:
麻花的用料:
做法:
制法:1.将干面粉倒在案板上加入干孝母 泡打粉
拌合均匀 扒坑.
2.将水 糖 放入盆内顺一个方向搅拌 待糖全部
溶化后放入豆油.再搅拌均匀 倒入面坑内快速
掺合再一起.合成水揉糖发面面团稍醒 反复揉
三遍(醒10分钟揉一遍)最后刷油 以免干皮
3.待面发启 搓长条下等量小剂刷油稍醒既可
搓麻花
4.先取一个小剂搓匀然后一手按住一头一手上
劲 上满劲后 两头一合形成单麻花劲 一手按住
有环的一头一手接着上劲 劲满后一头插入环中
形成麻花.
5.大锅上火放宽油 烧至七成热时 将麻花放入油
锅炸至沸起后翻个炸 成中红色出锅既成.
脆麻花
柚子麻油鸡
材料:
米酒600cc
做法:
1、取下鸡腿表皮,备用。
2、取深炒锅,放入鸡皮与鸡肉煎出油后,鸡皮取出备用。
3、再放入老姜煎酥香至金黄,待鸡肉也持续煎至金黄后,取出,切片状备用。
4、另起锅,放入黑麻油、米酒,加盖煮滚后,再加入鸡腿肉。
5、起锅前再加入柚子即可上桌。
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小诀窍
其他口味说明如下:
1、「伏特加麻油鸡」★★★★ (纯“麻油”鸡)
这个味道真令我惊讶!本来以为酒精浓度40度的伏特加会很呛,但它却完全保留了麻油的味道耶~因为像我爱麻油味的人,每次最伤脑筋的就是米酒放不够多会不到味,但放太多了又抢走麻油的味道,变成麻油又要多放一点,结果整锅好油腻@@ 不过也因为少了米酒味,就好像少了一点甚么,但真的好喝捏~
2、「清酒麻油鸡」★★★ (花香麻油鸡)
这个口味很妙,很像...春天在喝麻油鸡XD因为清酒带出了花香,就好像坐在樱花树下吃着麻油鸡(中华一番又上身)。味道也是不错啦!只是真的不是你习惯的传统麻油鸡味。
3、「小米酒麻油鸡」★★★ (酒酿麻油鸡))
小米酒的味道比较重,酸酸的米酿味道,很像酒酿汤圆加了麻油的味道?!....可能因为我还不习惯小米酒的味道,所以觉得有些怪异。但我发现,小米酒的味道和姜片却十分契合耶!下次如果有姜丝料理,可以拿来试试~ 小米酒姜丝大肠??
五子酱鸡胗
材料:
净鸡胗500克,葱30克,姜20克,香菜10克,药包1个(内装菟丝子、枸杞子各10克,五味子、覆盆子、车前子各5克),料酒10克,酱油20克,醋5克,精盐5克,味精1克,芝麻油10克,蒜10克。
做法:
1、葱切成段。姜切成片。鸡胗治净,下入沸水锅中用大火焯透捞出。
2、锅内放入清水1000克,下入药包烧开,下入葱段、姜片煎煮10分钟左右。加入料酒、酱油10克、精盐。
3、下入鸡胗烧开,酱至熟烂取出,切成片。香菜切成末。将鸡胗片装入盘内,浇入用余下的酱油、醋、味精、芝麻油、蒜末、香菜末调成的汁即成。
小诀窍
特点
鸡胗软烂,咸香味美。
功效
鸡胗富含蛋白质,脂肪含量较低,还含有钙、磷、铁、锌及多种氨基酸、维生素等,能消食健胃、涩精止遗。菟丝子能补肾固精、养肝明目。枸杞子能补益肝肾、益精明目。五味子可敛肺滋阴、涩精止泻。此款菜肴可补肾固精、壮阳明目,适宜于阳萎、遗精、早泄、头晕目眩、腰膝酸软者食用。
操作提示
鸡胗用小火酱制,切片薄厚均匀。
五子补肾茶
材料:
菟丝子、枸杞子各250克,覆盆子125克,车前子60克,五味子30克。
做法:
将以上5味药共研为细末,每剂9~12克。每天2剂,以沸水冲泡,代茶饮服。