鸡翅烧猴头菇
材料:
鸡翅1000克，猴头菇200克，黄芪10克，油菜心20根，植物油、葱、姜、料酒、酱油、糖、盐、水淀粉、大料各适量，高汤少许。
做法:
①将鸡翅剁去两头，入开水锅中焯一下捞出，用凉水冲洗干净。
②炒锅上火烧热，倒入少许油，加糖少许，翻炒，倒入鸡翅，炒成红色；倒少许酱油、料酒煸炒，倒水烧煮，加葱、姜、大料。
③将猴头菇冲洗干净，泡入开水焖发，去其底部木质部分，拔去刺尖，冲洗-遍，切片放入盘中，倒入高汤；黄芪泡软，切片，放入盘中，入蒸笼蒸60分钟。
④鸡翅烧熟，盛入碗中，摆上猴头菇，并将蒸猴头菇的汁倒入锅中，拣去黄芪，用水淀粉勾芡浇在碗中即成，油菜心洗净摆在盘边上。
鸡翅烧猴头菇
材料:
鸡翅1000克，猴头菇200克，黄芪10克，油菜心20根，植物油、葱、姜、料酒、酱油、糖、盐、水淀粉、大料各适量，高汤少许。
做法:
①将鸡翅剁去两头，入开水锅中焯一下捞出，用凉水冲洗干净。
②炒锅上火烧热，倒入少许油，加糖少许，翻炒，倒入鸡翅，炒成红色；倒少许酱油、料酒煸炒，倒水烧煮，加葱、姜、大料。
③将猴头菇冲洗干净，泡入开水焖发，去其底部木质部分，拔去刺尖，冲洗-遍，切片放入盘中，倒入高汤；黄芪泡软，切片，放入盘中，入蒸笼蒸60分钟。
④鸡翅烧熟，盛入碗中，摆上猴头菇，并将蒸猴头菇的汁倒入锅中，拣去黄芪，用水淀粉勾芡浇在碗中即成，油菜心洗净摆在盘边上。
红烧猴头菇
材料:
鲜猴头菇5个，蒜末适量，姜片适量，葱粒适量，生抽适量，鸡粉适量，盐适量，生粉适量
做法:
1.鲜猴头菇洗净去除根部后焯水备用。
2.锅内放少量油，烧热后加入蒜末和姜片；爆香后加入猴头菇。
3.翻炒片刻后加入适量盐、鸡粉、生抽，然后盖上锅盖焖2分钟。
4.用生粉水埋稀芡，然后酒上葱末即可。
红烧猴头菇
材料:
百页豆腐1块，红萝卜3片，猴头菇3朵，姜3片，水1/2杯，蛋1/2个，咖哩粉1/2小匙，油1小匙，盐1/2小匙，糖1/2小匙，玉米粉1大匙，地瓜粉2大匙，素沙茶1大匙，素蚝油1大匙
做法:
1.百页豆腐切块；姜切末备用。
2.猴头菇洗净，用冷水泡软，以手撕成3∼4公分的块状后，挤干水份，加入材料B抓拌均匀
后，先放入玉米粉拌匀，再沾裹一层地瓜粉，最后放入180℃的热油锅中，以大火炸至表面呈金黄色色时，捞出沥干油脂备用。3.另热一锅，加入2小匙油，姜末爆香，放入百页豆腐、红萝卜、水与作法2的猴头菇，以小火烧至入味即可。
红烧猴头菇
材料:
猴头菇200克 豆腐200克 胡萝卜10克 鸡蛋1个 生姜1小块 玉米粉1大匙 地瓜粉2大匙 食用油500克 （实耗30克） 咖喱粉小匙 蚝油1大匙 沙茶酱1大匙 精盐0.5小匙 白糖1小匙
做法:
1.豆腐切块；胡萝卜切片；姜切末备用；猴头菇洗净，用冷水泡软，以手撕成块状后，挤干水分，加入蛋、咖喱粉、油、精盐、白糖抓拌均匀后，先放入玉米粉拌匀，再沾裹一层地瓜粉；
2.最后，将裹好的猴头菇放入热油锅中，以大火炸至表面呈金黄色时，捞出沥油；
3.锅内留底油，放入姜末爆香，放入豆腐、胡萝卜、水、猴头菇、蚝油、沙茶酱，用小火烧至入味即可。
注意
口味醇正，鲜香味美。猴头菇上有些小茸毛，很容易藏细沙，所以一定要多洗几遍。
红烧猴头菇
材料:
水发猴头菇250克，鸡肉300克，黄芪、白术各20克，冬笋30克，清汤500毫升，调料适量。
做法:
将猴头菇切片，鸡肉切块，黄芪、白术煎取药汁约200毫升。油锅烧热，放入猴头、鸡肉煸炒至变色，加入料酒、调料、药汁焖至熟烂，用水淀粉勾芡即可。
蓝宝豆烧猴头
材料:
猴头菇300克，蓝宝豆100克，葱、姜各少许。调料淡色酱油1小匙，精盐1小匙，胡椒粉少许，砂糖1／2小匙，蘑菇高汤1杯，橄榄油2大匙。
做法:
1、猴头菇去蒂择洗干净，入滚水中焯透；蓝宝豆洗净备用。
2、锅中加橄榄油烧热，先爆香葱姜，下入猴头菇、蘑菇高汤及其他调料小火烧制片刻，再下入蓝宝豆翻炒，勾芡收汁即可。
材料替换
用红腰豆替换蓝宝豆，用白苓菇替换猴头蘑，称为红腰豆烧白苓菇。
口味变化
调味料中去掉胡椒粉，酱油，加入蚝油，豉油，称为豉蚝烧猴头豆。
白芍烧猴头
材料:
白芍30克，鲜猴头500克（干品100克），腐竹100克，水发冬菇50克，料酒、精盐、味精、葱白、姜片、白糖、水淀粉、香油、花生油各适量。
做法:
将白芍水煎，去渣取汁150毫升；猴头切片，入盐水焯过；腐竹切段。油锅烧热，放入姜片煸赤，放入葱白略煸，再放入猴头片、腐竹、料酒、精盐、白糖、药汁，略加点水焖浇20分钟后，加入味精炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
红烧猴头
材料:
水发猴头菇500克，酱油，桂皮，大茴香，植物油，麻油，白糖，味精，鲜汤各适量。
做法:
将猴头菇剪去老根，用清水漂洗干净，捞出，挤干水。炒锅上小火，放油烧至三成热，下大茴香，桂皮炸香，拣出，放猴头菇，酱油，白糖，鲜汤改中火烧入味，加味精，烧至汤汁浓稠时，淋上麻油出锅装盘即成。
鸡翅烧豆干
材料:
小豆干150公克，鸡翅5支，香菇5朵，青葱3支，辣椒1条，沙拉油2大匙，高汤150㏄，酱油2大匙，酱油膏1大匙，冰糖1大匙，米酒1大匙
做法:
1.青葱和辣椒洗净，切段；香菇泡水至香菇变软，捞起沥干备用。
2.煮一锅水至滚沸，将鸡翅洗净后放入沸水中汆烫，捞起沥干备用。
3.热锅，放入2大匙沙拉油烧热，放入作法1的葱白部份和辣椒以及泡软的香菇以中火爆香。
4.加入作法2的鸡翅、小豆干和所有的调味料，拌炒均匀，再倒入高汤烧煮约10分钟，待汤汁微干，加入作法1葱尾部分拌炒数下即可。
素鸡翅烧元蘑
材料:
元蘑150克，素鸡翅100克，胡萝卜片、彩椒片各适量，葱姜末少许。调料酱油1小匙，白糖1／2小匙，精盐1小匙，甜面酱少许，泡香菇水1／2杯，色拉油2大匙。
做法:
1、元蘑用清水脱去盐分；素鸡翅用温水泡软待用。
2、净锅置火上，入色拉油烧热，炒香葱姜末，下入原料和酱油、甜面酱炒至上色，加入香菇水及其他调料烧至入味即可。
材料替换
用素火腿替换素鸡翅，称为元蘑烧素火腿。
口味变化
调味料中增加鸡油、鸡精、蒜茸，称为鸡油烧元蘑素火腿。