金龟鸭肉汤
材料:
金龟、白鸭各1只，鲜荷叶1张，扁豆花5朵，调料适量。
做法:
金龟去肠杂，剁为4块。白鸭去毛杂，洗净，切块。将金龟、鸭肉、荷叶等同放锅中，加清水适量煮沸后，调入葱、姜、料酒、苏叶、荆芥适量，文火炖至烂熟后，放入扁豆花、食盐、味精等，再煮一二沸服食。
金龟鸭肉汤
材料:
金龟、白鸭各1只，鲜荷叶1张，扁豆花5朵，调料适量。
做法:
金龟去肠杂，剁为4块。白鸭去毛杂，洗净，切块。将金龟、鸭肉、荷叶等同放锅中，加清水适量煮沸后，调入葱、姜、料酒、苏叶、荆芥适量，文火炖至烂熟后，放入扁豆花、食盐、味精等，再煮一二沸服食。
芙蓉人参炖金龟
材料:
野生乌龟1250克，人参20克，草鱼750克，生姜，盐，鸡蛋，味精，顶汤，生粉，葱各适量
做法:
1、野生乌龟宰杀治净，汆水。
2、起油锅烧热，放葱、姜煸炒出香味，加入顶汤、人参、乌龟，炖制1.5小时。
3、草鱼改刀制成鱼蓉，做成芙蓉花状，待乌龟汤炖制1小时后盖入汤面，一起再炖半小时即成。创新说明以乌龟汤和鱼蓉为原料
小诀窍
汤汁透明，色泽亮丽，滑嫩爽口。
虫草金龟
材料:
金钱龟200克，冬虫夏草10竞，沙参12克，火腿瘦肉50克，猪瘦肉200克，鸡汤500克，猪油、食盐、味精、胡椒面、绍酒、生姜、葱各适量。
做法:
①将活金钱龟放入盆中，倒入沸水烫2-3分钟，取出从头后下刀，揭去硬壳，剁去头和爪尖，刮净黄皮，明清水洗净，小的剁成两块，大的剁成四块。
②将金龟肉用沸水煮透捞出，再用温水洗净，猪瘦肉用开水煮透捞出，温水洗净；沙参用温水润透切片。
③取大益子一个，将沙参放入底部，再将金龟肉盖压在上面。虫草放在金龟肉周围，再把火腿瘦肉放在周围，加入鸡汤、葱、生姜、绍酒、味精，盖好盖子，上笼蒸熟烂取出，捞出火腿、瘦肉。生姜、葱不用，再加适量的食盐、味精、胡椒面即成。
金龟炭饮
材料:
龟1只。
做法:
将龟用绳缚紧，黄泥固封，在火上煅焦后，去掉泥，全部研末。
玉米须金龟汤
材料:
乌龟肉250克，玉米须200克，味精、食盐各适量。
做法:
将龟肉洗干净，切成小块，与玉米须同入沙锅，加水适量，先以武火烧沸，后用文火慢炖，至龟肉熟烂时，除去玉米须，加入味精、食盐调味即成。
虫草蒸金龟
材料:
冬虫夏草9克，沙参12克，金钱龟200克，猪精肉200克，鸡汤、大葱、生姜、料酒、胡椒粉、精盐，味精、香油各适量。
做法:
将沙参用温氷浸透切片，待用；将活金钱龟杀死治净，剁块，入沸水锅汆透，捞出，用温水洗净；将猪精肉切块，与沙参片、冬虫夏草及金钱龟肉放入蒸碗内，摆上葱节、姜片，浇上料酒，注入鸡汤，盖好，上笼蒸2小时，下笼屉，捞出精肉、葱节、姜片不用，加入精盐、味精、胡椒粉调好味即可服食。
玉须金龟汤
材料:
龟肉100克，玉米须100克。
做法:
将龟肉与玉米须洗净，共入锅，用文火煮至烂熟，调味后食肉喝汤。
地黄金龟
材料:
乌龟1个(重约g00g)，熟地30g，菠菜100g，黄酒15g，独蒜10个，姜5g，葱4根，味精1g，盐5g，水豆粉5g，熟鸡油5g。
做法:
乌龟宰杀后放净血，开龟壳，取出整形去内脏，放入开水中烫5min，斩去脚爪，用刀在其腹部划成块，不破皮，入碗，使其腹部朝上，加入熟地、姜、葱、黄酒、蒜、味精、盐入笼蒸烂。菠菜氽掉入其垫底，将龟肉扣菠菜上，蒜放周边，水豆粉调好味，取汁浇至龟肉上即可食。佐餐食用。
虫草金龟粥
材料:
冬虫夏草5克，沙叁6克，金钱龟500克，火腿末25克，鸡蛋3个，粳米100克，调味品适量。
做法:
先将龟肉放在锅内与葱姜炒香放黄酒，再与淘洗干净的粳米一同入锅煮粥，沙参、冬虫夏草、带壳鸡蛋一同煎取汁液，药汁及去壳鸡蛋一同放入粥中即成。
参麦金龟
材料:
人参10g，麦冬12g，五味子10g，金龟1只(300g)，绍酒10ml，酱油10ml，姜5g，葱10g，盐5g，鸡汤300ml。
做法:
（1）、人参洗净，切片；麦冬洗净去心，五味子洗净去杂质，葱切段，姜切片；
（2）、金龟宰杀后，去头、尾、爪，洗净，把龟板留下，龟肉切成块，抹上绍酒、酱油、盐，放入人参、麦冬、五味子，盖上龟板。龟的周围放上姜、葱，加入鸡汤；
（3）、把盛龟的蒸盆置蒸笼内，用武火大汽蒸40分钟即可食用。
每日1次，每次吃龟肉50g，吃人参、麦冬。