家常意面
材料:
西红柿,洋葱,黄油,三色意面,胡萝卜,西兰花,蘑菇切丝,鲜肉,牛奶,胡椒粉,盐
做法:
1.西红柿在开水里烫一下,剥皮,切丁. 洋葱切丁。
2.用黄油炒香洋葱后, 加入西红柿粒, 加胡椒粉,少许盐,大火收汁。
3.现在开水锅里放一点盐, 为的是煮出来的意面筋道. 然后,煮面,2分钟后,把西兰花和胡萝卜放进去同煮. 8分钟后,捞出来过冷水。
4.煮面的同时, 在另一个火上用炒锅炒热黄油, 放进去肉丁和蒜末,洋葱丁, 肉丁变色后,入番茄酱和蘑菇丝, 一边翻炒,一边用盐和少许白糖调味, 看见汤汁有点干就加牛奶, 炒出一份肉酱汁来。
5.最后, 煮好的意面和奶酪丝同时扔进酱汁, 搅拌------好了!
家常意面
材料:
西红柿,洋葱,黄油,三色意面,胡萝卜,西兰花,蘑菇切丝,鲜肉,牛奶,胡椒粉,盐
做法:
1.西红柿在开水里烫一下,剥皮,切丁. 洋葱切丁。
2.用黄油炒香洋葱后, 加入西红柿粒, 加胡椒粉,少许盐,大火收汁。
3.现在开水锅里放一点盐, 为的是煮出来的意面筋道. 然后,煮面,2分钟后,把西兰花和胡萝卜放进去同煮. 8分钟后,捞出来过冷水。
4.煮面的同时, 在另一个火上用炒锅炒热黄油, 放进去肉丁和蒜末,洋葱丁, 肉丁变色后,入番茄酱和蘑菇丝, 一边翻炒,一边用盐和少许白糖调味, 看见汤汁有点干就加牛奶, 炒出一份肉酱汁来。
5.最后, 煮好的意面和奶酪丝同时扔进酱汁, 搅拌------好了!
家常手擀意面
材料:
1、普通面粉和鸡蛋按1:2.5的比例准备。有秤的称重,没秤的把鸡蛋打破到碗里估体积。
做法:
1、将面粉鸡蛋按比例配出。
2、将面粉放入保鲜袋中,上蒸锅蒸15分钟。
3、将蒸好的面粉取出,用擀面杖压碎,过筛。
4、将面粉放入大碗中,做成火山口形,将鸡蛋放到里面,放盐、橄榄油。
5、一只手成钩形抓提鸡蛋,并顺势将面粉加入其中。直到看不见明显的鸡蛋。
6、用力揉面直到手上和碗里都不沾面。
7、将揉好的面团放入保鲜袋中醒30分钟。
8、醒好的面团拿出来,放到擀面板上,擀成薄面皮。
9、用刀将擀好的面皮划成细丝,或者切成小块后捏成自己喜欢的形状。
10、煮锅上火,加水烧开。
11、放入面。
12、加盖煮10~15分钟。
13、用漏勺盛出,透凉,沥干水。
14、将自己喜欢的菜和调料混在一起炒熟。
15、将面装盘,将菜或调料到于其上。
16、食用前拌匀。
小诀窍
1、不要沾水
2、用力!
3.没有面粉筛的可以用孔比较细的菜篮子代替。
4.没有擀面杖的可以用酒瓶子代替。不要放生面在里面。
咖喱鸡丁意面
材料:
鸡腿,青椒,意大利面,辅料:咖喱块,咖喱粉,盐,牛奶
做法:
1. 鸡腿去骨去皮, 切成小丁. 青椒洗净, 切成两厘米长1厘米宽的小块.
2. 烧开水, 放入意大利面, 加点盐, 先煮面. 煮8-10分钟, 尝尝软硬适合自己了, 就捞出来浸入冷开水中.
3. 坐油锅, 热锅凉油, 放入鸡块翻炒断生后, 加入青椒块, 加入咖喱粉和咖喱块, 一起翻炒均匀后, 倒入牛奶稍没过食材即可, 烧开后转小火慢慢熬煮成浓稠, 调入盐即可.
4. 将意大利面捞入碗中, 浇上酱汁, 拌匀就可以吃了.
小诀窍
1. 同时使用咖喱粉和咖喱块, 能更突出咖喱的味道, 加入咖喱粉以后火候不能太大, 否则会炒糊出苦味儿.
2. 用牛奶煮酱汁, 能使咖喱的味道更醇厚.
3. 建议使用辣味的咖喱, 或者用点辣椒粉, 更刺激更好吃.
麻酱拌意面
材料:
意大利面,生抽,盐,白胡椒粉,芝麻酱,香醋,辣萝卜干,香菜,葱
做法:
1、煮意大利面,别忘了放少许盐,煮至自己喜欢的熟烂程度,捞出沥水,拌上少许油~
2、辣萝卜干剁碎、葱香菜也剁碎
3、把所有的拌在一块儿呗~~
炒贝壳意面
材料:
贝壳面100克,白蘑菇4个,豌豆20克,意粉酱适量
做法:
1、贝壳面放入沸水中,加少许盐煮熟,捞出过一下凉水,沥干水分
2、蘑菇和豌豆放入沸水中焯一下捞出沥干水分,蘑菇切片
3、锅中倒少许橄榄油,倒入蘑菇片和豌豆,炒一分钟
4、倒入意粉酱,炒至蘑菇和豌豆熟
5、倒入煮好的贝壳面,炒匀即可
小诀窍
1、煮意面时,水里加入少许盐,使面更有咬劲,口感好
2、炒蘑菇和豌豆时油不需多放,一点点就可以了,看我的锅里,几乎没有油~~~
3、才100克面,就这么多,做好后装了两盘子。要是一般的面条,100克才一点点。
不一样就是不一样!
松子青酱意面
材料:
罗勒嫩叶 70克,生松子 30克,大蒜瓣 5粒,盐 少许,橄榄油 70毫升,芝士粉 40毫升
做法:
1.前5项材料混合捣碎成泥糊状,加入芝士粉拌匀即可。
2.青酱意面做法:1升沸水中加入10g盐,投入100g意面煮开,再以小火续煮10-11分钟,捞出沥干水份与青酱拌匀,撒上适量烤香的松子及去皮去瓤的番茄丁即可食用。
小诀窍
可将用不完的青酱装瓶,上面浇一层橄榄油密封冷藏,保存期一个月。
黑酱意面
材料:
香菇3朵,茭白1根,肥瘦350克,黄酱,甜面酱,黄糖
做法:
1.香菇三大朵切碎,茭白一大根也切碎末,肥瘦三七的肉末半斤。
2.酱料用了我从北京带回来的黄酱和甜面酱两种。
3.肉末先煸炒干水分,肥肉出油,再加入香菇和茭白,加小半碗水略闷几分钟,加入两种酱,调到你喜欢的咸度,黄酱比较咸,我常用我喜欢的豆瓣酱代替。虽放了甜面酱,我喜欢再加一勺黄糖,酱会更香。
小诀窍
别看底下油汪汪的,上面的是用来夹馒头,填碗包,下面的我是用来拌面的,油一点都不多, 炒酱嘛本来就是要多点油,拌面条是还可以再加点麻油,今天拌意面就加了少许橄榄油。
肉球意面
材料:
肉糜,蛋,面包糠,芝士,调料
做法:
1.肉球(Meatball)的制作方法是Dell叙述的,用买回来的肉糜,加蛋、面包糠、芝士、调料(味道随自己喜欢)混合而成的,搓成球,放下锅炸好,再用放入番茄酱。
2.意面是用水煮好意面(Spaghetti),然后加上调好味的番茄酱搅拌均匀,加上肉球便OK。
意面沙拉
材料:
意面,豆角丁,蘑菇,鸡蛋2只,土豆块,盐
做法:
1.需要煮的:意面,土豆块,豆角丁,蘑菇,鸡蛋两只。
2.锅里烧开水,放进去一点盐,煮意面8分钟后捞出,煮土豆和豆角至熟软捞出,最后把鸡蛋扔进去煮。这时准备不需要煮的东西:广味腊肠和洋葱分别切成小块。
3.煮好的鸡蛋用分蛋器切开,
4.最后把所有的材料混合,放自己做的沙拉酱和朋友从新西兰带来的芥末酱。
罗勒螺旋意面
材料:
意大利面,番茄,奶酪,罗勒,盐,白糖,洋葱,大蒜
做法:
1.意大利面按照包装说明熟至8分熟,即里面没有白色硬心即可,捞出后用凉水冲一下;
2.锅中加入适量橄榄油,爆香大蒜末、洋葱末,直到洋葱变得透明时,放入番茄块翻炒;
3.加入罗勒碎末,奶酪,加入适量的清水,没过材料,加盐、白糖调味;
4.用中火将酱汁煮沸,然后放入煮好的意大利面,继续翻炒到酱汁裹在面上即可;
5.出锅后可以撒上适量帕尔玛干酪粉食用。
小诀窍
超市中卖的意大利面有很多形状 硬度也有所区别 但大部分包装后都会有说明,一般煮8-10分钟,中途注意观察面条内部是否还有白色硬心 比如螺旋状、贝壳状的意大利面 煮熟后因为形状原因 不会很容易粘连 因此入锅直接和酱料拌炒也不错,但是面条状的则比较容易粘连,除了过凉水以外 如果长时间放置 则需要加入适量橄榄油拌匀 帕尔玛干酪粉可以增加意大利面的口感和奶香味 在超市有售的 一般卡夫的牌子 20元左右