鸡肝汤
材料:
鸡肝1付（乌鸡肝更佳）。
做法:
将鸡肝去筋膜切片，水适量，炖熟透，加盐少许调味。日食1-2次。或用酱油、味精、麻油制成调料，蘸食。
豆苗鸡肝汤
材料:
用料嫩豆苗150克，鸡肝50克，生姜10克，料酒、精盐、味精、香油、胡椒粉、鸡汤各适量。
做法:
1、鸡肝洗净，切成薄片，加入料酒和适量清水浸泡2分钟，入沸水锅内烫一下捞出，控净水。
2、豆苗择洗干净，切成段。生姜去皮洗净，切成末。
3、净锅置火上，倒入鸡汤，烧至微沸时放入鸡肝、豆苗、姜末，烹入料酒、精盐烧沸，调入味精、胡椒粉，淋香油即成。
功效
此汤含有蛋白质、钙、磷、铁、多种维生素，有滋阴补血、养肝明目的功效。
菠菜鸡肝汤
材料:
鸡肝150克，菠菜50克，鲜蘑菇50克，水发木耳25克，蒜茸、姜片、调料各适量。
做法:
将鸡肝去筋膜斩成泥，拌上黄酒、精盐、葱花及淀粉，菠菜洗净切成段，蘑菇、木耳洗净切成丁。炉火烹调，待油烧至五成熟时，爆香姜片、蒜茸。投入蘑菇、木耳。加适量水煮沸，汆入肝泥并搅和，调味。倾入菠菜煮沸，淋上麻油即成。本膳色、香、味俱全，宜佐餐服用。上为一人一日量，宜分餐服用。专家叮咛：凡外感邪热，湿热壅盛者不宜服用；晚期肝硬化腹水者不宜服用。
鸡肝汤
材料:
鸡肝1付（乌鸡肝更佳）。
做法:
将鸡肝去筋膜切片，水适量，炖熟透，加盐少许调味。日食1-2次。或用酱油、味精、麻油制成调料，蘸食。
银耳枸杞鸡肝汤
材料:
水发银耳15克，枸杞子5克，鸡肝100克，茉莉花24朵，调料适量。
做法:
鸡肝洗净，切片，入碗中，加适量豆粉、料酒、味精、盐拌匀；银耳洗净，撕成小片；茉莉花去蒂，洗净。枸杞子、鸡肝烧沸，去浮沫，待鸡肝刚熟时入味精，起锅盛入碗内，撒上茉莉花。
饮汤，食银耳、鸡肝。
益肝明目鸡肝汤
材料:
水发银耳15克，枸杞子5克，鸡肝100克，茉莉花20朵，调料适量。
做法:
银耳洗净，撕成小片，枸杞子、茉莉花洗净沥干，鸡肝洗净切薄片，加入淀粉、黄酒、姜汁、盐拌匀待用。汤锅内加入清汤及黄酒、姜汁、盐、味精，烧沸后放入银耳、鸡肝、枸杞子，撇去浮沫，鸡肝熟时装入碗内，撒入茉莉花即成。
随意食用。
枸杞鸡肝汤
材料:
枸杞子1大汤匙，枸杞叶适量，鸡肝3个，姜丝10克，清汤3杯，盐少许，糖1/2小汤匙，香油少许。
做法:
(1).将枸杞子，枸杞叶洗净，将鸡肝洗净，去浮油，苦胆和附近呈青色的部分，切成薄片。
(2).锅内放水煮沸，鸡肝放入锅内焯一下捞出。
(3).清汤倒入锅内煮沸，投入鸡肝，开锅后放入枸杞子，枸杞叶，加入盐，糖，调味。
(4).起锅时撒上姜丝，香油即可。
(5).汤内加糖是为缓和枸杞叶的苦味，要趁热食用，否则枸杞叶会变色。
菟丝鸡肝汤
材料:
菟丝子l5克，公鸡肝1具，精盐、味精各适量。
做法:
将菟丝子择除杂质，洗净，切碎备用；鸡肝洗净，切片，与菟丝子共入砂锅内，加水1碗，用先武后文之火炖30分钟，调入精盐、味精少许即成。食肝饮汤。日服l剂，1次服完，以5～7天为一疗程。
红烧鸡肝
材料:
鸡肝，尖椒，盐，糖，料酒，陈醋，鸡精，白胡椒粉
做法:
1.材料准备：把鸡肝用水煮到8分熟捞出用清水冷下然后切成片，尖椒去籽切片.
2.油锅烧热先放入尖椒翻炒，然后放入切好的鸡肝，再加调料，小火炒熟后一起出锅.
小诀窍
鸡肝先煮熟后用凉水冷下~
菠菜鸡肝滚粥
材料:
菠菜，鸡肝，生粉，料酒，盐，麻油
做法:
1.备煮好的白粥。
2.鸡肝用生粉、料酒和盐用手抓捏均匀，等会再处理。
3.菠菜焯水，红色的根洗净留住！
4.把刚才抓捏并腌渍了一会的肝再用水冲洗干净。
5.用刚才焯菠菜的热水把肝烫一下去除血沫。
6.同时把白粥煮滚后下菠菜和鸡肝，放盐和一点麻油煮开关火就好了。
小诀窍
1：肝先抓捏后在清洗掉，这个步骤主要是去除腥味，并且这样处理过的肝更好吃，用在拿来爆炒猪肝上更能体现。 2：菠菜的红根是最富含铁质的，菠菜之所以补血关键在此，所以尽量不要丢掉。
苦瓜拌鸡肝
材料:
苦瓜适量，鸡干适量
做法:
1.做法及步骤图： 原料： 鸡肝250克，苦瓜一根． 调料： 蒜两瓣 盐4克 糖10克 花椒20粒左右 花椒粉10克 干辣椒８个 美极鲜酱油10毫升 香葱两根 白芝麻适量 大葱两段 姜三片 草果一个 做法： 1)鸡肝洗净切小块放到开水里焯一下后再放入加有花椒、姜片２片、草果和葱段的温水锅里煮５分钟，再盖上盖子闷十五分钟左右，然后用凉水冲洗干净备用． 2)将苦瓜洗净取约0.2cm厚的片，去内瓤，放到开水里焯一下，焯时锅里倒入几滴油，焯好后马上过冰水，码放到盘子里，随意摆成造形即可，然后上面放上焯洗好的鸡肝． 3)将蒜切成碎，干辣椒切成0.３厘米长的段，姜取一片切成碎同花椒粉、白芝麻和花椒拌匀放入同一容器中拌匀，热锅烧油，烧热后淋到容器里，趁热调入盐、糖，拌匀，稍凉后加入六月鲜酱油，再将香葱切成碎加入调料里，将汁淋到鸡肝上面即可。 注：此道菜用的调味汁适合很多种凉拌菜，如鸡丝、鸡珍、猪肝，总之，随你喜欢，只要是能凉拌的菜都可以，那就看你的喽～～～