开胃消滞四宝素菜羹
材料:
大白菜，西红，慈姑，油，水，南瓜，盐
做法:
1.材料：大白菜、南瓜、西红柿、慈姑（为啥是慈姑，因为俺家没有土豆鸟）。
2.所有材料下油锅略炒一下。
3.然后放锅里倒进开水烧一下，待水重新烧开稍煮一下，把南瓜压成泥，放点盐调味就可以出锅了。
开胃消滞四宝素菜羹
材料:
大白菜，西红，慈姑，油，水，南瓜，盐
做法:
1.材料：大白菜、南瓜、西红柿、慈姑（为啥是慈姑，因为俺家没有土豆鸟）。
2.所有材料下油锅略炒一下。
3.然后放锅里倒进开水烧一下，待水重新烧开稍煮一下，把南瓜压成泥，放点盐调味就可以出锅了。
四宝素菜羹
材料:
大白菜，南瓜，西红柿，慈姑（为啥是慈姑，因为俺家没有土豆鸟），盐
做法:
1、所有材料下油锅略炒一下。
2、然后放锅里倒进开水烧一下，待水重新烧开稍煮一下。
3、把南瓜压成泥，放点盐调味就可以出锅了。
八宝素菜
材料:
白菜心300克，水发草菇100克，水发冬菇50克，口蘑25克，净笋50克，湿发菜50克，净栗子100克，豆腐皮1张，黄酒5克，味精3克，香油2克，精盐5克，湿淀粉35克，猪油500毫升，上汤200毫升，胡椒粉少许。
做法:
将白菜心洗净，切成3厘米长的段；豆腐皮洗净，做成百叶结状；栗子一切为二；发菜用清水洗净；取出备用。锅上火烧热，倒入猪油，待油温达到七成热时，将白菜心、豆腐皮结、栗子分别下油锅滑一下，取出备用。原热锅，留少许底油，把冬菇、草菇、口蘑分别下锅炒一下，取出，分别放在碗内，备用。取一沙锅，把白菜心放入沙锅底，再将冬菇、草菇、口蘑、豆腐皮结、栗子、冬笋、发菜分别整齐地放在菜心上，每样一堆，加入上汤、味精、精盐、黄酒，加盖后用文火炖约40分钟，然后沙锅下火，将原料分别取出，整齐地摆在烩盘周围，白菜心放在盘中间。将炒锅内的原汁倒入锅内，烧沸后用湿淀粉勾芡，推匀，浇上香油，撒上胡椒粉，起锅浇在素菜盘上即成。
潮州鸡茸素菜羹
材料:
香薯叶1斤，鸡1/2，鸡蛋(净用蛋白)1只，硷水1茶匙，盐1/2茶匙，生粉3茶匙
做法:
1.香薯叶拣出，洗净之后备用。鸡切出鸡胸肉，切粒，加水1碗，放入搅拌机中搅成鸡茸，留下的鸡身剁碎，加水煲成汤底。番薯叶用滚水加硷水1茶匙略灼，然后啤水至净，剁碎成茸。
2.香薯叶加1/2茶匙油炒香，加鸡汤煮滚，再加1茶匙盐调味，然后用2茶匙生粉加水推芡入薯菜羹后，再倒入汤碗中。
3.上汤1碗加1/2茶匙盐煮滚，然后用生粉水推芡，再将鸡茸和鸡蛋白慢水快手推入上汤芡中，煮至大滚。
4.将鸡茸淋于薯叶羹上即成。
小诀窍
不寒不燥，味道甘香，能滑大肠而易吸收，可算是潮洲汤羹之王。
健胃消炎茶
材料:
蒲公英10克，香附5克，陈皮3克。
做法:
将上药研成粗末。放入保温瓶中，以沸水冲泡，焖15分钟。代茶频饮。脾胃虚寒者勿用。
消滞花草茶
材料:
柠檬香蜂草，柠檬猫薄荷，莱姆薄荷，红茶茶包，冰糖
做法:
1.香草洗干净擦干水，红茶茶包加入200ML热水浸泡片刻。
2.所有材料加到一起搅拌均匀泡3分钟左右即可饮用。
消滞茶
材料:
山楂、麦芽各1000克，红梅叶、布渣叶各1500克。
做法:
先取山楂与麦芽磨成粗粉备用。将布渣叶与红梅叶加水浸过药面，煎煮2次，第1次煮沸1小时，第2次煮沸半小时，合并2次煎液，过滤，浓缩滤液约1000毫升，加入上备用粗粉混匀，烘干，分袋装，每袋20克。每次1包，1日2次，小儿减半，用白开水泡饮。
理气消滞茶
材料:
紫苏5克，陈皮3克，菜菔子3克，山楂5克。
做法:
上方研末，用纱布包好，放入保温瓶中，以沸水冲泡，焖15分钟，代茶频饮。脾胃气虚者忌用。
银鱼菠菜羹
材料:
鸡蛋，菠菜，新鲜银鱼，枸杞，姜丝，高汤
做法:
1.将鸡蛋用手动打蛋器打散。
2.蛋液过筛，在油锅中煎成薄香蛋皮，切丝待用。
3.起油锅，见热，将洗好切段的菠菜在锅中高火爆炒片刻。
4.倒入一大碗高汤，加少许水没过菠菜。
5.倒下洗净的银鱼，勾上水淀粉。
6.加盐味精，蛋皮，枸杞烧开即可。
小诀窍
1.菠菜必须高温烹饪，可除掉80%以上的草酸。菠菜中含有的草酸，它不仅具有涩味，还容易产生泌尿系结石。 2.洗银鱼的方法，准备一小盆清水，把鱼倒进去，然后用手轻轻搅拌让脏东西沉淀，接着用滤网把小鱼捞起，照这个方法冲洗三四次，然后用开水把鱼烫一下，这样就可以放心烹调了。 3.这道菜，要是没有银鱼的话，也可用其它食物替换，如：鱼丸，鱼肉。。。
菠菜羹
材料:
菠菜1/2斤，火腿丁1/2碗，玉米粒1碗，蛋白1个，高汤1大碗，盐少许，味精少许，麻油少许，太白粉少许
做法:
(1)菠菜用开水烫软，放入冷水中漂凉后取出切细末。
(2)高汤烧开，加入玉米粒、菠菜、火腿丁稍煮片刻，加入调味料调味。
(3)以太白粉水芶芡，最后淋下蛋白，撒点胡椒粉及麻油即可上桌。