砂仁肚条
材料:
砂仁末10克，猪肚1000克，胡椒粉3克，花椒5克，生姜15克，葱白15克，猪油100克，绍酒50克，味精3克，湿淀粉20克，盐5克。
做法:
1、砂仁烘脆后打成细末待用；猪肚洗净，下沸水锅焯透捞出刮去内膜。另将锅中渗入清汤，放入猪肚，再下姜，葱，花椒煮透，打去泡沫，捞起猪肚待冷切成指条。
2、将原汤500克烧干，下入肚条，砂仁末，胡椒粉，绍酒，猪油，再加味精调味，用湿淀粉着芡炒匀起锅装盘即成。
砂仁肚条
材料:
砂仁末10克，猪肚1000克，胡椒粉3克，花椒5克，生姜15克，葱白15克，猪油100克，绍酒50克，味精3克，湿淀粉20克，盐5克。
做法:
1、砂仁烘脆后打成细末待用；猪肚洗净，下沸水锅焯透捞出刮去内膜。另将锅中渗入清汤，放入猪肚，再下姜，葱，花椒煮透，打去泡沫，捞起猪肚待冷切成指条。
2、将原汤500克烧干，下入肚条，砂仁末，胡椒粉，绍酒，猪油，再加味精调味，用湿淀粉着芡炒匀起锅装盘即成。
核桃砂仁肚条
材料:
核桃仁20克，砂仁末10克，猪肚1000克，胡椒粉5克，花椒3克，生姜10克，葱白10克，猪油20克，食盐5克，料酒10克，味精2克，水豆粉5克。
做法:
1、将猪肚洗净，放入沸水锅内氽透捞出，刮去内膜。
2、将清汤倒入锅内，放入猪肚，再下花椒、生姜和葱白，煮熟，除去血泡浮沫，将猪肚起锅，晾凉后切片。
3、在锅内加原汤500克，烧开，下入肚片、砂仁末、核桃仁、胡椒粉、猪油、味精，然后用水豆粉炒匀即成。
砂仁陈皮煲肚条
材料:
猪肚约1000克，陈皮20克，砂仁10克。
做法:
1、猪肚约1000克，洗净，在沸水中汆透捞出刮去内膜，洗净并切片。
2、陈皮20克泡软后切丝。
3、砂仁10克焙干磨未。
4、取骨头汤500-600毫升，放入猪肚片、葱、姜、花椒，煮沸后，转文火，煮至猪肚熟烂。加砂仁末、盐少许，陈皮丝、胡椒粉、味精，最后取少许水生粉勾芡即成。
5、食猪肚，并可饮汤汁，配大麦饭或参枣米饭更佳。
红油肚条
材料:
猪肚，蒜蓉，姜末，葱花，芝麻，酱油，味精，红油，白糖，香油，盐，醋
做法:
1.猪肚洗净，用开水煮一遍。
2.洗好锅，重新倒一大锅水，放进煮过一次的猪肚，放花椒大料姜片葱段料酒，千万别放盐！
3.大火烧开，小火煮，大约得40分钟。
4.酱油、白糖、味精、香油、蒜蓉、姜末、醋、盐，先在盘子里搅拌均匀，肚放凉后切成条，码放在盘子里，最后浇上红油、撒上葱花和芝麻。
青椒肚条
材料:
猪肚，青辣椒，蒜片，花椒，味精
做法:
1.猪肚切成一指宽的条，辣椒把瓤和籽剔除，切成方块，蒜切片。
2.空锅热油爆一下蒜片和花椒......
3.肚条翻匀煸透......
4.青椒快速翻炒几下放盐、放味精即可出锅，炒老了颜色和口感都会很窝囊（双立人就这个好处，炒出来的蔬菜总是碧绿碧绿的）。
葱油卤肚条
材料:
主料：猪肚1000克，
做法:
1.刮去猪肚外层的黏液，放入盛器内，下醋和精盐40克，用手反复搓揉，然后用清水冲洗干净;放入沸水锅中氽烫一下，见肚胎皮呈魄时即捞出放清水中刮洗干净，除去油筋，割掉肚蒂，并连猪肚呈大变弧的一边用刀割一条10厘米长的口子。
2.骨汤倒入净锅内，放入葱段，老姜(拍破)，绍酒及洗过的五香料，再放入猪肚卤制，待沸撇去浮沫;然后加入精盐10克，白糖，糖色，保持微沸，煮约一小时;离火让猪肚在卤汁中浸泡10分钟，取出让其冷透。然后切成8厘米宽的块，再改切成0.8厘米宽的条，盛入容器内备用。
3.将香葱整理干净，切成葱花后置于肚条上。
4.炒锅置中火上，舀入芝麻油烧至80度，下花椒炸至出香味，用漏勺捞出弃去；再将油温烧至140度，便起锅将油淋在葱花上，调入味精拌匀，即可装盘供食。
大蒜烧肚条
材料:
主料：猪肚400克，白皮大蒜350克，
做法:
1. 葱姜洗净切末备用；
2. 将猪肚洗净后放入开水中煮开打去血水，再用清水洗净后放入清水中煮一小时后捞出，晾凉后切成长粗条；
3. 锅内倒油烧热后将去皮大蒜放入锅中翻炒几下，盛出备用；
4. 就锅中剩余油，放入葱姜末爆香后，加入鲜汤，再下入肚条、炒过的大蒜、盐、料酒、胡椒粉，开锅后转小火烧20分钟；
5. 放入味精和水淀粉即可。
西芹炒肚条
材料:
主料：原西芹150克，猪肚100克，红萝卜，姜各少许。
做法:
1、西芹去表皮切条，猪肚煮熟切条，红萝卜切条，姜切片；
2、烧锅放花生油，下入姜片、西芹、红萝卜片、盐炒至入味；
3、加入肚条、味精、白糖，用大火爆炒，再用湿生粉打芡，淋入麻油即成。
蒜烧肚条
材料:
主料：猪肚，大蒜，化猪油，色拉油，莴苣，葱白，生姜，精盐，水豆粉适量。
做法:
1、猪肚洗净煮至五成熟后切条状；大蒜去皮后用色拉油炸至皱皮；莴苣去皮、洗净、切条，生姜拍破、葱白切寸段；葱白、生姜、精盐、水豆粉兑成滋汁；
2、猪油烧熟加高汤、肚条、生姜、葱白、精盐，烧至八成熟时下大蒜、莴苣条，烧熟起锅前加味精勾清芡，菜成。
大蒜烧肚条
材料:
鲜猪肚1个，大蒜15粒，油3汤匙45ml，酱油1汤匙15ml，料酒1汤匙15ml，盐2茶匙10g，鸡精1/2茶匙3g，白糖1茶匙5g，玉米淀粉2汤匙30g，葱、姜各5g，花椒8粒，大料2瓣，香叶2片，香菜1根，尖椒1根，芹菜头1个
做法:
1、将猪肚用碱水或者白醋反复搓洗几遍，去除肚壁上残存的肥油和筋膜，反复冲洗干净，用玉米淀粉再搓洗一遍，洗净为止。
2、将锅内加水上火烧开，放入洗干净的猪肚，汆烫一下捞出。另起一锅，锅内放水，放入汆过的猪肚、葱、姜、花椒、大料、香菜、尖椒、芹菜头、香叶、大蒜、料酒，烧开后改小火煮约1个小时，煮熟捞出备用。
3、将煮好的猪肚改刀，切成条状，葱切丁，姜拍一下，切丁备用。
4、将炒锅上火放入油，6成热时倒入蒜粒，改小火煎炸。炸到金黄色，将油和蒜粒倒入一个碗中，锅内留少许蒜油。
5、稍微加热下入葱丁，倒入切好的肚条进行翻炒，再加入酱油、料酒、盐、白糖、姜、鸡精，翻炒几下以后倒入炸好的蒜粒，加少许水焖烧一会。
6、待锅中收汁，用水淀粉勾芡，淋入少许蒜油，出锅装盘。
小诀窍
1、祛腥妙法：这道菜的很多用料是用来煮猪肚时祛除腥臊味的，葱、姜可以多放一些，香菜、尖椒、芹菜头如果能买到也可以一同放入煮水当中，这样可以很好地帮助猪肚还原它适口的味道。
2、白糖提鲜：另外有人会觉得菜肴最后放白糖好像不是鲁菜的做法，其实白糖的作用同样是帮助菜肴提鲜除味，南方菜肴中用这种方法比较多，比如虾饺等放一些糖会让馅料感觉更加鲜美。