白果猪肺羹
材料:
白果仁一两,猪肺500g。
做法:
将猪肺洗净,切小块,后同白果加水适量,炖汤服用。
白果猪肺羹
材料:
白果仁一两,猪肺500g。
做法:
将猪肺洗净,切小块,后同白果加水适量,炖汤服用。
银耳猪肺羹
材料:
银耳20克,鲜猪肺1付,鸡汤2000毫升,生姜15克,葱10克,精盐6克,料酒30毫升,味精2克,胡椒粉2克。
做法:
银耳用温水发透,洗净。入砂锅煮熟,捞出冲凉待用。生姜拍破,葱洗净用整支。将猪肺洗净,入沸水锅中氽净血水,弃汤,重新注入清水。下猪肺、葱、姜,武火烧开后改用文火煮烂,把猪肺捞出冲凉,剔去气管和筋络,切成2厘米见方小块。将猪肺、银耳装入大蒸碗,注入鸡酒、料酒,放入精盐、胡椒粉,以湿绵纸严封碗口,上笼蒸30分钟,放入味精调味即成。
可佐餐服食。
腐竹白果猪肺汤
材料:
腐竹150克,白果10克,猪肺250克。
做法:
将猪肺洗净,切块,放入沸水中先煮5分钟。白果去壳,去芯。腐竹先用清水浸泡1小时。将三者一并放入锅中煎煮2小时,食盐少量调味即可。
腐竹味甘、淡,性平。功效补脾益肺。
白果为银杏科植物银杏的干燥成熟种子,味甘、苦、涩,性平。有小毒。入肺经。功效敛肺、止咳平喘、收涩止带。
猪肺味甘,性平。入肺经。功效润肺养肺。
罗汉果猪肺汤
材料:
罗汉果半个,猪肺250克,油、盐、味精适量。
做法:
先将猪肺切成块,用手挤洗泡沫,洗净,与罗汉果一起放煲内,加清水适量,煲汤,加入食油、盐、味精调味。
润肺羹
材料:
白果,银耳,西米,冰糖,莲子,红枣,水果
做法:
先将银耳、莲子、冰糖各适量(冰糖忘拍了,很关键的一样主料,决不能省),放到高压锅里压二十分钟(或小火熬一个小时),至银耳软糯、莲子酥烂。
然后打理白果和提子。白果的根部都有一个小芽,有点苦,最好挖掉,不然影响口感,大人无所谓,小孩子肯定不愿意吃。注意,白果小孩子一次不要吃超过五粒。大人不要吃超过十粒。(不过我经常吃过掉。)
提子需剥皮。(觉的麻烦也可以葡萄干代替,或不放也无所谓。)
熬好冰糖银耳莲子后,将其他的材料放入(水果视个人爱好,我放了半个梨、半个苹果、十几粒提子)、再大火烧开,小火熬半小时即可。
小诀窍
需要注意的是:白色润肺之品也有寒热之分。
如果孩子身体有不适的时候,熬这个羹就要注意搭配,比如:风寒感冒或寒咳,就不要放梨(性凉偏寒)、苹果(性平偏凉)等、冰糖可改为红糖。如果是风热感冒或热咳,就不要放红枣(性温)、西米(性温)
腐竹白果猪肚汤
材料:
主料:猪肚一个,瘦肉一百六十克,腐竹八十克,白果仁八十克,生薏米,熟薏米各半碗,马碲肉四个量,盐少许,清水适量。
做法:
(1)先将猪肚上的脂肪去除,翻开用盐、生粉揉捏擦匀,洗净;再如法处理一次,洗干净,放滚水中滚片刻,取出再洗净。
(2)腐竹折段。
(3)白果去心。
(4)马蹄切5片。
(5)用直身瓦煲烧滚清水约八成满。
(6)下猪肚煲约一小时,(加入其他用料再煲一小时。
(7)捞出猪肚切10片,与其他料同,装碟。
贴士:
(1)汤料可用生抽蘸食。
(2)腐竹就是由豆腐皮加工制成的扁圆长棍状的枝竹,素食中常用。
覆盆白果猪肚汤
材料:
猪小肚150克,白果5枚,覆盆子10克。
做法:
将白果炒熟后去壳,用盐将猪小肚内、外壁洗净、切丝;将白果、覆盆子和猪小肚放入砂锅内,加水浸没,用旺火烧开后改用小火煮约2小时。
白果猪肚粥
材料:
白果10颗,小猪肚一个,大米,腐竹,食盐,食用油
做法:
1)煮粥前的15分钟用油盐把洗干净的米搅拌一下
2)把猪肚洗干净,切成小块,然后放进锅中用沸水灼一下(不用灼太久,一会儿就行了,3分钟左右)
3)白果剥去壳,把白果肉切成小颗粒状
4)腐竹用热水泡一下
5)锅中放适量的水,然后把米放进去,滚开后就把白果,腐竹,猪肚放进锅中,煮到那些猪肚没那么韧了,那就可以吃了,用盐调一下味就可以了
腐竹白果猪肚汤
材料:
用料:猪肚一个,瘦肉半斤,腐竹一两,白果仁二两,生薏米、熟薏米各半碗,马碲肉四个,清水适量,同煲二小时。
做法:
做法:先下猪肚煲一小时,再把其他材料同煲一个半小时。注意:先将猪肚上的脂肪去除,翻开用盐、生粉揉捏擦匀洗净,再如法处理一次,放进开水里煮片刻,取出再洗净 。
白果猪肚鸡汤
材料:
主料:土鸡半只,猪肚半只,白果适量(按人数算,成人每天吃白果不能超过8粒孩子每天不超过5粒);
做法:
1.土鸡,猪肚洗净切块;
2.洗好的猪肚先用水烫过,切成2厘米宽的条状,再与鸡块一起焯水,去掉血水
3.白果去壳煮熟,去胚芽取肉待用;
4.将所有材料放入汤锅中,并加入姜,红枣,枸杞,料酒,几粒花椒等等,水没过材料;
5.大火烧开后转小火煲2-3小时,起锅前5分钟加入适量盐调味即可
小诀窍
1.生猪肚比较滑韧,表面有点黏液,可用盐加面粉或豆粉搓洗,再用流水冲洗即净,这样洗两三趟去掉黏液。
2.生猪肚比较难切,用开水烫过后就很容易切。
3.白果虽然有益身体但有微毒,应剥掉外皮和胚芽,成人每天吃白果不能超过8粒孩子每天不超过5粒,不能过量,以免引起不适。