五仁丸
材料:
桃仁、杏仁、柏子仁、松于仁、郁李仁、陈皮适量。
做法:
水煎服。
五仁丸
材料:
桃仁、杏仁、柏子仁、松于仁、郁李仁、陈皮适量。
做法:
水煎服。
虾仁丸子汤面
材料:
主料:黄瓜1/4根,虾仁4只,肉馅1勺,姜1片,荞麦面25克,辅料:盐,淀粉
做法:
1、将虾仁清洗干净,加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。
2、将虾仁剁碎,加适量的盐、淀粉,顺时针方向搅成泥状,再用手抓成小球型。
3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉,顺时针方向搅拌成泥状,抓成球型待用。
4、将荞麦面煮熟在碗中备用。
5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟,再加少量盐调味。
6、将汤和菜料放入面碗中即可。
虾仁丸子
材料:
虾仁600公克,姜片10公克,青葱段10公克,米酒1大匙,蛋白1大匙,太白粉35公克,盐1/2小匙,糖1/4小匙,胡椒粉少许
做法:
1、虾仁洗净后,先泡用姜片、青葱段和米酒腌15分钟,再用厨房纸巾吸干虾仁的水份。
2、将步骤(1)的虾仁先拍扁,再剁碎成虾泥状,装入容器中,加入少许盐,同方向混合搅拌至有黏性。
3、再放入蛋白、太白粉、糖和胡椒粉搅拌均匀,摔打数下后,略搅拌一下。
4、用手捏出丸子状,并以汤匙辅助。
5、将肉丸子放入滚水的锅中,以小火烹煮。
6、待丸子浮至水面即可捞起。
核桃杏仁丸
材料:
核桃仁50克,苦杏仁50克,生姜50克(或姜粉20克)。
做法:
核桃仁去皮,杏仁去皮、尖,姜切碎,共捣烂,入蜂蜜适量,调匀,做成小丸。每晚睡前温开水服约20克,分10次服完。亦可捣成泥,每服15克,姜汤下。
核桃骨脂杏仁丸
材料:
核桃仁、补骨脂、杏仁各等份。
做法:
取核桃仁、补骨脂、杏仁各等份。核桃仁、杏仁炒熟然后三味共研细末,炼蜜为丸,每丸10克重,每次服1~2丸,每日3次。
柏子仁丸
材料:
柏子仁(炒,另研)、牛膝、卷柏各五钱(一作各二两),泽兰叶、川续断各二两,熟地黄三两。
做法:
将上药研为细末,炼蜜和丸如梧桐子大。每服三十三丸,空腹时米饮送下,兼服泽兰汤。
桃仁丸
材料:
桃仁三两(汤浸,去皮、失、双仁,麸炒微黄),虻虫四十枚(炒微黄,去翅、足)水蛭四十枚(炒微黄),川大黄三两(锉碎微炒)。
做法:
将上味捣罗为末,炼蜜和捣百余杵,丸如梧桐子大。每服,空心热酒下十五丸。
益智仁丸
材料:
益智仁、茯神各二两,远志、甘草(水煮)各八两。
做法:
将上药研细为末,酒糊丸,梧子大。空心姜汤下五十丸。
虾仁丸子
材料:
虾仁600公克,姜片10公克,青葱段10公克,米酒1大匙,蛋白1大匙,太白粉35公克,盐1/2小匙,糖1/4小匙,胡椒粉少许
做法:
1.虾仁洗净后,先泡用姜片、青葱段和米酒腌15分钟,再用厨房纸巾吸干虾仁的水份。
2.将作法1的虾仁先拍扁,再剁碎成虾泥状,装入容器中,加入少许盐(份量外)同方向混合搅拌至有黏性。
3.再放入蛋白、太白粉、糖和胡椒粉搅拌均匀,摔打数下后,略搅拌一下。
用手捏出丸子状,并以汤匙辅助,将肉丸子放入装了滚水的锅中,以小火烹煮。
4.待丸子浮至水面,即可捞起。
五仁月饼
材料:
核桃,松仔仁,花生仁,西瓜仔仁,芝麻,葡萄干20克,果丹皮20克,糯米粉60克,花生油20克,白糖30克,蜂蜜20克,水40克,蛋黄2个,全蛋1个,色拉油少许
做法:
1.精选核桃、松仔仁、花生仁、西瓜仔仁、芝麻,共180克;外加葡萄干20克、果丹皮20克(可随意搭配)。
2.糯米粉60克、花生油20克、白糖30克、蜂蜜20克、还有水40克。
3.将五仁分别放在烤盘里,150度中层,大约7-8分钟即可,除了芝麻等颗粒小的外,全部用刀切碎,花生去皮。
4.糯米粉在锅里炒熟,微黄即可;葡萄和果丹皮切成小块状。
5.盆里放油、糖、蜂蜜拌一下,依次加入五仁、葡萄、果丹皮再拌一下,水要随拌随放。
6.搅拌均匀到用手可以握成团时即可。
7.低粉120克、糖浆85克、、花生油30克、吉士粉5克(不放也行)、枧水2克、(图片上放错了一样东西,小碗里的白糖应是花生油)。
8.盆里加入糖浆、花生油、枧水搅拌至乳化。
9.拌入低粉。
10.各成均匀的面团。
11.用保鲜膜包住面团,松弛约30分钟。
12.把松弛好的饼皮分割成20克的面剂。
13.馅35克、皮20克,我用的是小模子。
14.将饼皮用掌心压成扁圆形,中心放入馅团,包时如果粘手可用一点面粉进行包裹,注意不要漏出馅来。
15.要轻轻的往模子里压,花纹很清晰,漂亮吗?放入铺有高温纸的烤盘上,成用喷壶在月饼表面喷上少许清水以防结白斑。
16.入烤箱烘烤:170度预热烤箱,放中层160度,大约20-25分钟左右,在烘烤8分钟左右月饼表面定型时,取出月饼冷却一小会,刷蛋液后再放入烤箱,一样的温度再烤15分钟左右,要常观察,中间可以调换一下烤盘,使着色更加均匀。
小诀窍
蛋液配方 1、蛋黄两个、全蛋一个、少许色拉油 2、蛋黄、少许色拉油 3、全蛋、少许色拉油