清蒸玉竹鸡
材料:
净母鸡一只(约重1000克),玉竹25克,水发香菇30克,冬笋片30克,火腿片25克,料酒75克,精盐、味精各适量,清汤1000克。
做法:
将玉竹切长斜片待用。将鸡爪剁去,剖开背脊,抽去头颈骨(留皮),放入开水锅内氽一下取出,洗净血秽。鸡腹向上放在汤碗内,加入清汤、精盐、料酒,鸡上面放上香菇、笋片、火腿片,上笼蒸至八成熟时,放入玉竹片,继续蒸至鸡酥烂时取出,即可佐餐食用。
清蒸玉竹鸡
材料:
净母鸡一只(约重1000克),玉竹25克,水发香菇30克,冬笋片30克,火腿片25克,料酒75克,精盐、味精各适量,清汤1000克。
做法:
将玉竹切长斜片待用。将鸡爪剁去,剖开背脊,抽去头颈骨(留皮),放入开水锅内氽一下取出,洗净血秽。鸡腹向上放在汤碗内,加入清汤、精盐、料酒,鸡上面放上香菇、笋片、火腿片,上笼蒸至八成熟时,放入玉竹片,继续蒸至鸡酥烂时取出,即可佐餐食用。
玉竹鸡肉粥
材料:
玉竹1两,鸡肉6两,太白粉少许,水12杯,米1杯,盐少许,鸡粉少许
做法:
1. 玉竹先以冷水浸泡后沥干水份,切小段备用。
2. 鸡肉洗净,切薄片,再与太白粉拌匀,以滚水稍烫一下就捞起备用。
3. 取一深锅,加入12杯水,以大火煮开后转小火,加入洗净的米及作法1的玉竹续煮50分钟,再放作法2的鸡肉片煮10分钟后调味即可。
XO酱蒸玉子
材料:
玉子豆腐2条,XO酱(内有干贝丝、虾干)
做法:
1.玉子豆腐切断。
2.沸水下锅,中火煮3分钟。
3.摆放好后放上适量XO酱,OK!
小诀窍
没XO酱也可用自己喜欢的酱料。
咸鱼蒸玉
材料:
姜汁咸鱼罐头1罐,嫩豆腐1块,姜丝少许,香油少许
做法:
(1)将嫩豆腐横切,每片约1公分厚片备用。
(2)将豆腐排入盘子后,把姜汁咸鱼罐头取出,在每一片嫩豆腐上摆上适量的姜汁咸鱼,再加入少许新鲜姜丝即可入锅蒸。
蒸玉米
材料:
甜玉米棒
做法:
步骤1:把甜玉米棒上的胡须摘掉,清洗一下表面就行,因为里面的玉米有外衣包着,是很干净的, 甜玉米先用水泡1-2小时。
步骤2:电饭锅中加适量的水,然后将玉米棒码在蒸屉里蒸玉米,玉米棒表面放些许盐,至于为什么要放盐,是为了使玉米所蕴含的香甜在蒸煮过程中迸发出来。水开后蒸15-20分钟,隔水蒸出来的玉米,一点儿营养都不损失。
步骤3:好了,原汁原味的玉米棒出炉了,吃起来很香,上班的路上,你可以来一个在路上边啃边行哦。
蒸玉米棒
材料:
玉米二根.
做法:
1.玉米洗净切断备用.
2.电饭煲煮饭时,将切断的玉米放入蒸格内.
3.饭熟玉米也熟.饭更香啊.
XO酱蒸玉子
材料:
日本豆腐,XO酱
做法:
1.日本豆腐三条
2.取出切小块
3.每块日本豆腐上放上一些XO酱,因为XO酱本身就是咸的
4.上锅蒸5分钟
腐竹鸡蛋糖水
材料:
干腐竹50克,鸡蛋2个,白果25克,薏米50克,冰糖60克
做法:
1、干腐竹洗净,白果去外面的硬壳及里层薄膜,薏米洗净
2、锅中倒入水约1000ML,放入洗净的腐竹大火烧开后,放入白果、薏米,转小火煮约1小时
3、放入冰糖融化后即可(冰糖根据自己的口味调整用量)
4、另将鸡蛋煮好,去皮放入糖水中一起食用
小诀窍
鸡蛋放入小锅中,倒入水,水量没过鸡蛋即可。开中火煮,煮至锅中水沸腾时看一下时间,再煮2分钟后关火,不开盖,焖5分钟。
这样煮出的鸡蛋又省火,又老嫩适中
腐竹鸡丝
材料:
主料:鸡肉200克,腐竹200克,
做法:
1.淀粉加水适量调匀成水淀粉备用;水发腐竹洗净,切成5厘米长的段,再切成细丝,放入沸水锅中略烫,捞出挤去水分;鸡肉(鸡脯肉)切成5厘米长的丝,放入盆内,用精盐少许和湿淀粉拌匀,放入沸水锅中快速划散烫熟,捞出沥水;青椒去蒂和籽后,切成丝,放入沸水锅中烫熟。
2.腐竹丝、鸡丝和青椒丝一起放入盆内加入精盐、白糖、味精和香油,拌匀装盘即可。
腐竹鸡蛋糖水
材料:
(此用量可供3-4人食用),干腐竹 80g,鸡蛋 4枚,白果 50g,薏米 100g,冰糖 150g
做法:
干腐竹冲洗干净(不用事先泡冷水),沥干水分。白果用沸水汆3分钟,再剥去壳及里层薄皮。薏米洗净,沥干水分。
锅中放入2000ml冷水,再放入洗净的干腐竹大火烧沸,接着放入白果、薏米小火煲煮1小时。
将冰糖放入锅中,煮制完全融化。
最后将鸡蛋放入另一只沸水锅中煮熟,剥去外壳,放入汤中一起食用即可。
小诀窍
白果:又名银杏,是银杏树结出来的果实,外表有层白色硬壳,很像稍大一点的开心果。里面的果实有层内皮,剥开后果肉呈嫩黄色,椭圆形。白果具有平喘、止咳、去痰的功效。白果可在超市中购得,目前市场上有剥去外壳真空包装的白果和新鲜白果两种,此汤水白果用量约花费5元。
薏米:又名米仁、六谷、川谷、菩提子。表面乳白色,外形呈宽卵形或长椭圆形,背面圆凸,腹面有一条颜色较深的缝隙。薏米对水肿、脚气、食欲不振、消化能力减退等症状都有很好的治愈作用。薏米可在市场中贩卖五谷杂粮的摊位买到,此汤水薏米用料约花费9元。
白果中含有毒素,生食会出现发热、呕吐、腹痛、泄泻、惊厥、呼吸困难,严重者可因呼吸衰竭而死亡。因此切记不可生食,食用前一定要用水彻底煮熟,但也不可食用过量。成人一般每日不应超过10粒,儿童应避免食用。
腐竹经过长时间煲煮会变得糟烂,可在食用前挑出,再饮用此汤水。