酸甜藕片
材料:
脆藕1节,清水,苹果醋
做法:
1.脆藕一节,削皮后切成厚薄均匀的藕片,并用清水浸泡。
2.烧开水,然后把藕片放进去汆一下,捞起过冷河。
3.然后倒入苹果醋,放入冰箱冷藏半小时即成。
小诀窍
莲藕忌铁器,所以煮的时候最好用砂锅或者玻璃器皿。
酸甜藕片
材料:
脆藕1节,清水,苹果醋
做法:
1.脆藕一节,削皮后切成厚薄均匀的藕片,并用清水浸泡。
2.烧开水,然后把藕片放进去汆一下,捞起过冷河。
3.然后倒入苹果醋,放入冰箱冷藏半小时即成。
小诀窍
莲藕忌铁器,所以煮的时候最好用砂锅或者玻璃器皿。
麻辣酸甜藕片
材料:
莲藕1节,花椒粒、干红尖椒各一小把,八角1个,大葱半棵,生姜数片,大蒜6枚。红油两汤勺,醋、生抽、老抽各1.5汤勺,白糖1汤勺,植物油、盐适量,味精少许,
做法:
1、莲藕切片,在沸水中焯一下捞出,浸泡在水中。
2、葱切段,姜蒜切片。
3、锅内烧油,油热了改小火,放入姜葱蒜炒出香味。
4、放入花椒粒和小尖椒、八角,继续炒出香味。
5、藕片沥干水,放入锅内。
6、烹入红油、醋、生抽、老抽、白糖、盐,加半碗水,翻炒3~5分钟。
7、到汁收浓时加入少许味精,出锅即可。
小诀窍
1、莲藕容易发黑,所以要浸泡在水中。
2、调料的比例依个人喜好调整。
3、炒辣椒和花椒时一定要小火,否则会炒焦。
4、莲藕有很多功效,但吃无妨。
5、红油和老抽都是为了更好的上色。
6、翻炒的时候要注意,藕很脆,小心变成碎渣。
酸甜藕片
材料:
莲藕,红辣椒,嫩姜,白醋,白糖,盐
做法:
1.莲藕洗净去皮切片,红辣椒切圈姜切片备用
2.锅中倒入适量清水,烧开后放如藕片煮熟捞出,立即过凉水备用
3.白醋、白糖、盐混合拌匀成调味汁,浇临在藕片上,放入红椒姜片拌匀
酸甜藕片
材料:
脆藕1节,苹果醋
做法:
1、脆藕一节,削皮后切成厚薄均匀的藕片,并用清水浸泡。
2、烧开水,然后把藕片放进去汆一下,捞起过冷河。
3、然后倒入苹果醋,放入冰箱冷藏半小时即成。
小诀窍
1、莲藕忌铁器,所以煮的时候最好用砂锅或者玻璃器皿。
2、藕有粉、脆之分,粉藕适宜熬汤,而做酸甜藕片则要挑选脆藕,这样做出来才会爽脆。
莲甜藕香
材料:
圆糯米100公克,莲藕300公克,冰糖150克,桂花酱少许
做法:
1、将糯米洗净,泡水3-4小时后,沥乾水分。
2、莲藕洗净,切开尾部,塞入糯米,再用牙签把边盖固定。
3、把莲藕放入锅中,加水盖过莲藕,以慢火煮约1小时。
4、将煮好的莲藕取出,刮掉外皮,再切片放入小碗,加入调料,上蒸笼再蒸30分钟,倒扣入盘。
小诀窍
1、塞糯米时,要仔细塞实,可用细木条压实。
2、牙签若没固定边盖,糯米会煮溢出来。
桂花甜藕
材料:
主料莲藕150克,糯米100克。调料桂花糖50克,麦芽糖50克,白糖100克,蜂蜜50克。
做法:
1、将莲藕去皮后在头上切一小口子,然后灌入洗净的糯米,再用芽签固定好后,放入水盆中泡3~5小时。
2、把泡好的莲藕放入盆中,加入麦芽糖、白糖、蜂蜜上笼用大火压蒸50分钟后下笼,将汁倒入锅内上火,再加入桂花糖,大火收汁成浓汤,浇在莲藕上,腌制2小时后切片装盘即可上桌食用。
小诀窍
特点
桂花香浓,嫩甜爽口,江南风味。
甜藕粥
材料:
老藕200克,糯米100克,白糖150克,桂花卤少许,清水适量。
做法:
1、老藕冲洗干净,刮去表皮,切成丁块。糯米淘洗干净,用清水浸泡。
2、沙锅放入清水、糯米、藕,先用旺火煮沸后,再改用文火熬煮至粥成,然后加入白糖,调入桂花卤即成。
糯米甜藕
材料:
藕400克,糯米100克,白糖10克,蜂蜜25克,湿淀粉15克,桂花少许。
做法:
将藕洗净;糯米洗净浸泡2小时后晾干;在去藕节的一端灌入糯米,然后上笼蒸约30分钟,取出放入盛有冷水的碗中,切片后摆入盆中,加白糖、蜂蜜,上笼再蒸20分钟即可。
酸甜萝卜酸甜黄瓜
材料:
萝卜1000克,黄瓜250克,盐20ml,白醋200ml,白糖100ml,冰开水100ml
做法:
1.萝卜和黄瓜用小刷子刷洗干净
2.加入20ml的盐,用手抓匀,腌1个小时
3.把腌至软身的黄瓜和萝卜捞起放到密封盒里
4.加入100ml冰水,200ml白醋
5.加入100ml白糖;翻拌均匀;这个时候可以试一下味道,醋和糖的分量随味道添加
6.盖上盖子,充分摇匀,放进冰箱摆放10个小时左右
醋溜藕片
材料:
藕(藕)1节,洋葱五分之一个个,细葱2根,米醋3大匙,糖1大匙,盐1小匙
做法:
1.藕切片,洋葱切丁,葱切小段备用
2.热锅入油,洋葱爆香后放藕片翻炒
3.加米醋和白糖
4.起锅前加葱花和盐粒即可