鲜锅贴
材料:
上白面粉500克，猪肉200克，水发海参100克，虾肉150克，鲜蒲菜150克，绍酒10克，酱油25克，精盐10克，葱、姜末少许，芝麻油25克，花生油50克。
做法:
1、猪肉剁成肉末，海参、虾肉切成小丁，蒲菜切末。肉、海参、虾肉、蒲菜均放入盆内，加入酱油、精盐、绍酒、葱姜末，搅匀成馅。包时再加入芝麻油稍拌。
2、将面粉放入盆内，加湿水(200克)和成面团，稍饧后，揉搓成长条，再切成40个面剂，逐个擀成直径约7厘米的圆面皮，包入三鲜馅。包时左手托面皮，右手拇指、食指相对将面皮中间捏严，留下捏口两端的开口。
3、圆形大平锅烧热后，淋上一层花生油(30克)，把锅贴整齐地摆放在平锅内，上面再滴花生油(10克)，加入清水(100克)，盖上锅盖，约7分钟后开盖，再滴入剩余的花生油，盖好稍焖后，用锅铲铲出，底面朝上装盘即成。
鲜锅贴
材料:
上白面粉500克，猪肉200克，水发海参100克，虾肉150克，鲜蒲菜150克，绍酒10克，酱油25克，精盐10克，葱、姜末少许，芝麻油25克，花生油50克。
做法:
1、猪肉剁成肉末，海参、虾肉切成小丁，蒲菜切末。肉、海参、虾肉、蒲菜均放入盆内，加入酱油、精盐、绍酒、葱姜末，搅匀成馅。包时再加入芝麻油稍拌。
2、将面粉放入盆内，加湿水(200克)和成面团，稍饧后，揉搓成长条，再切成40个面剂，逐个擀成直径约7厘米的圆面皮，包入三鲜馅。包时左手托面皮，右手拇指、食指相对将面皮中间捏严，留下捏口两端的开口。
3、圆形大平锅烧热后，淋上一层花生油(30克)，把锅贴整齐地摆放在平锅内，上面再滴花生油(10克)，加入清水(100克)，盖上锅盖，约7分钟后开盖，再滴入剩余的花生油，盖好稍焖后，用锅铲铲出，底面朝上装盘即成。
三鲜锅贴 。
材料:
原料：面粉，虾，韭菜，鸡蛋，木耳
做法:
1：先将面粉加适量水揉成软硬适中的面团饧着
2：虾去头尾去壳，清洗干净，剁成泥
3：韭菜洗净控水，木耳泡发洗净，分别切碎末
4：鸡蛋加盐划散炒熟，然后切碎末
5：将所有材料加盐、鸡精、油搅拌均匀
6：饧好的面分剂子，擀圆皮， 放馅，包成长锅贴，边全部捏紧
7：碗内加入2匙淀粉，加清水勾芡备用
8：底锅烧热抹花生油，放入锅贴煎两分钟
倒入芡汁，盖锅盖转小火烧干
9：底部成结后翻过来再煎半分钟即可出锅
三鲜锅贴
材料:
鸡蛋3个，韭菜500g，虾皮，面粉300g，黑芝麻适量，开水适量
做法:
1.锅中加少许油将鸡蛋滑成鸡蛋碎，再稍微切的更碎些
2.韭菜切碎，加入虾皮，鸡蛋碎略微拌一下
3.馅料好吃的小窍门：锅中烧热一点油，烧到有些冒烟关火晾凉后倒入馅料中
4.然后加入少许糖和香油拌匀，盐等到包之前再加，不然韭菜容易出水
5.面粉用开水烫一下，然后揉成光滑的面团，包上保鲜膜醒半小时
6.建议大家先揉面再做馅料
7.醒好的面分成适合大小的剂子
8.擀成面皮
9.包入馅料
10.像这样中间捏紧，两头留出来
11.包好全部的锅贴，最好用容器或者潮湿的布盖一下，以免干皮影响口感
12.锅中放油，把锅贴整齐的摆放在锅中，中火煎至底部稍泛焦黄
13.加入一次水，没过锅贴底部之后盖上锅盖，转小火慢慢把水分煎干
14.再加入一次水，继续加盖煎干。这时候锅贴已经基本上有8成熟了
15.水和面粉调成面粉水，稀一点就可以，均匀的倒在锅贴底部，再撒上黑芝麻
三鲜锅贴
材料:
面粉300g，鸡蛋3个，韭菜500g，虾皮适量，黑芝麻适量，开水适量
做法:
1.锅中加少许油将鸡蛋滑成鸡蛋碎，再稍微切的更碎些
2.韭菜切碎，加入虾皮，鸡蛋碎略微拌一下
3.馅料好吃的小窍门：锅中烧热一点油，烧到有些冒烟关火晾凉后倒入馅料中，然后加入少许糖和香油拌匀，盐等到包之前再加，不然韭菜容易出水
4.面粉用开水烫一下，然后揉成光滑的面团，包上保鲜膜醒半小时。建议大家先揉面再做馅料
5.醒好的面分成适合大小的剂子
6.擀成面皮，包入馅料，像这样中间捏紧，两头留出来
7.包好全部的锅贴，最好用容器或者潮湿的布盖一下，以免干皮影响口感
8.锅中放油，把锅贴整齐的摆放在锅中，中火煎至底部稍泛焦黄。加入一次水，没过锅贴底部之后盖上锅盖，转小火慢慢把水分煎干，再加入一次水，继续加盖煎干。这时候锅贴已经基本上有8成熟了
9.水和面粉调成面粉水，稀一点就可以，均匀的倒在锅贴底部，再撒上黑芝麻
10.一会儿就会形成漂亮的焦底儿了。这时候锅贴就可以倒扣到盘子里出锅了
两合面肉三鲜锅贴
材料:
牛肉，韭菜，胡萝卜，玉米面，白面
做法:
1、牛肉馅先用生抽、盐、花椒面、蚝油、鸡精充分搅拌上劲，然后打水（半碗就行了），放冰箱里面冷藏一会，这样更容易包。
2、白面2杯+玉米面一杯，和面。
3、烧滚开的水烫好，再慢慢的和均匀，醒一会。
4、肉馅冷藏好后再加点胡萝卜、姜，再放点油，放入搅拌器搅拌。
5、下面那步大家都会，下剂子，包。我这次包的不均匀，什么样的都有。差不多就行了。嘿嘿。
6、锅里放一层油，开始摆放锅贴，焖一会。
7、倒入一些淀粉水，再焖。
8、这个时候，已经完全好了。注意全程都是中小火。
三鲜锅巴
材料:
瘦肉，草菇，西芹，胡萝卜，火腿肠，葱段，大蒜，姜片，锅巴，生抽，糖，料酒，盐，水淀粉。
做法:
1：草菇洗净剖开，西芹、胡萝卜、火腿肠切成薄片；
2：瘦肉切成薄片后加入适量生抽、糖、料酒、水淀粉腌制10-15分钟；
3：锅里加入少许油烧热，放入腌制好的肉片快速滑散，肉变色后，捞出备用；
4：将葱段、大蒜爆香后加入草菇、胡萝卜、火腿肠煸炒片刻，加入适量的水、盐炖煮片刻；
5：旁边另取一口锅，加入足够的油烧至7成热，放入锅巴片炸成金黄；
6：在料4里加入西芹翻炒均匀，加入适量水淀粉勾芡成为三鲜料，将炸好的锅巴捞出沥干油份铺在盘子里，将煮好的三鲜料连汤带菜浇在锅巴上即可食用。
小诀窍
１：三鲜料可以用肉类和各式蔬菜自由组合；
２：锅巴在超市的干货柜台有售，也可以自己用米饭煎制而成，炸制锅巴的时候最后大火快炸几秒，可以逼出锅巴吸收的部分油份，减少油腻感；
３：三鲜料不要烧制的过干，带有部分汤汁会使成品更加美味可口 ；
４：此菜要乘热食用，时间放置过久锅巴就失去了酥脆的口感。
海鲜锅边
材料:
大蛤，虾皮，大米1杯，粘米粉少量，虾，海蛎，卷心菜，葱，盐，味精，白胡椒，油
做法:
1.将大米放在水里泡2个小时以上，我泡了一个晚上。泡好的大米加少量的水用搅拌机打成浆并滤出米渣待用。
2.在米浆中加少量的粘米粉，加少许盐，搅拌待用。
3.将铁锅少少量水，下入少量虾皮煮汤，一定要铁锅，呵呵，就一个旧锅要买新的一直买不到，好久没用了，唉，生锈了。
4.卷心菜切成碎条。
5.在锅边抹油，用勺子舀米浆沿锅边均匀浇一周，见锅边米浆圈起时，用锅铲将米卷铲入锅中，再倒入海鲜，依上法分3-4次浇完。煮熟后投入味精、白胡椒即可起锅，出锅前撒上葱花即可。
麻辣海鲜锅
材料:
五花肉，莴笋，虾，鱿鱼，桥头牌水煮肉调料
做法:
1.将肉洗净切厚片，码上腌肉料，放置5分钟.虾，鱿鱼洗切好。
2.将窝笋切段.
3.葱姜蒜备好.
4.锅中烧2碗水，见开，放入窝笋煮开.关火，漓干窝笋，倒入容器作底.
5.将腌好的肉，虾，鱿鱼放入开水中烫7分熟，捞起，漓干水分.
6.另起锅，锅中倒入高汤，加湿调料，烧开.放下3.放下5.
7.烧开，关火连汤装在窝笋上.撒上干料包.
8.干净锅中，倒下少许油，暴热.浇在干料包上，即成.
泡菜海鲜锅
材料:
猪五花薄肉片60公克，韩式泡菜100公克，鲜虾3尾，蛤蜊5颗，豆腐3小块，冬粉20公克，汤底：300㏄，酱油1小匙，味醂1小匙，米酒1大匙，风味素1/2小匙
做法:
1.鲜虾洗净；蛤蜊吐沙洗净；冬粉泡水软化，备用。
2.所有汤底材料混合均匀放入锅中，煮滚后依序加入所有材料煮熟即可。
咖哩海鲜锅
材料:
虾4尾，鱼片5片，蛤蜊5颗，透抽80克，蕃茄1/2个，洋葱1/4个，红萝卜30克，金针菇30克，豆腐1块，咖哩汤底800㏄，盐1/2茶匙，鸡粉1/4茶匙，椰奶2大匙
做法:
1.虾洗净；鱼片洗净；蛤蜊洗净；透抽洗净切花刀再切小块，备用。
2.红萝卜洗净沥干水份，切滚刀块；金针菇洗净沥干，备用。
3.豆腐切四等份；蕃茄切三等份放入盘中；洋葱洗净沥干切丝，备用。
4.将作法1的材料放入沸水中汆烫去杂质后捞起，浸泡冷开水，备用。
5.再另取一锅干净的沸水，放入作法2的红萝卜块汆烫至熟，捞起备用。
6.取一锅，将上述食材依序排列入，再倒入咖哩汤底，再加入所有调味拌煮即可。