生炒斑鸠
材料:
净斑鸠肉300克，水发香菇26克，干红辣椒1.5克，熟花生油50克，葱、姜各1.5克，冬笋25克，酱油35克，味精2.5克，料酒2.5克，鲜汤100克。
做法:
1、将斑鸠剁成12厘米见方的块。冬笋切成1厘米见方的块。香菇去根，片两半。红椒切块。＠2、炒锅炙净，放入熟花生油，烧至160℃时，将斑鸠下锅煸炒一下至熟，捞出沥油。＠3、锅中留底油，下葱、姜、干辣椒煸至起香，放入冬笋、香菇、斑鸠，加酱油、味精、料酒、鲜汤，煨2分钟出锅即成。
生炒斑鸠
材料:
净斑鸠肉300克，水发香菇26克，干红辣椒1.5克，熟花生油50克，葱、姜各1.5克，冬笋25克，酱油35克，味精2.5克，料酒2.5克，鲜汤100克。
做法:
1、将斑鸠剁成12厘米见方的块。冬笋切成1厘米见方的块。香菇去根，片两半。红椒切块。＠2、炒锅炙净，放入熟花生油，烧至160℃时，将斑鸠下锅煸炒一下至熟，捞出沥油。＠3、锅中留底油，下葱、姜、干辣椒煸至起香，放入冬笋、香菇、斑鸠，加酱油、味精、料酒、鲜汤，煨2分钟出锅即成。
黄耳木耳生菜梗炒斑块
材料:
东星斑肉200克，黄耳、木耳各50克，生菜梗250克。调料精盐5克，水淀粉、味水各20克，色拉油500克，胡萝卜花3克，鸡蛋清15克。
做法:
1、东星斑肉切长4厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的块，加入盐2克、水淀粉15克、鸡蛋清腌渍15分钟；锅内放入色拉油，烧至五成热时放入东星斑肉小火滑0.5分钟，捞出控油。
2、生菜梗洗净，斜刀片长7厘米的段，入沸水锅中大火汆30秒钟，捞出备用。
3、黄耳、木耳分别入40℃的温水中浸泡30分钟，捞出控水；黄耳切重约10克的块，木耳撕片。
4、锅内放入色拉油20克，烧至七成热时放入东星斑肉、黄耳、木耳、生菜梗大火翻匀，入胡萝卜花、盐3克、味水调味，用水淀粉5克勾芡即可。
小诀窍
特点
软滑爽口、健康、风味独特。
核桃炒斑鱼片
材料:
核桃仁20克，斑鱼500克，香草30克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，素油35克。
做法:
1、将斑鱼宰杀，去鳞、鳃及肠杂，洗净，切成3厘米见方的薄片；核桃仁用素油炸香，待用；香草洗净，切4厘米长的段；姜切片，葱切段。
2、将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下姜葱爆香，加入鱼片、料酒，炒变色，再下入核桃仁、香草、盐、鸡精炒熟即成。
斑鸠汤
材料:
斑鸠4只，盐适量。
做法:
将斑鸠去头、内脏、毛、脚爪，放在罐子里加水加盐炖熟作食疗，分3天吃完。
参芪斑鸠汤
材料:
斑鸠1只，党参20克，红枣6个，枸杞子10克，盐适量。
做法:
斑鸠去毛及内脏，取肉切块；党参、红枣、枸杞子洗净备用；把全部用料放入清水锅内，武火煮沸后，改文火煲2小时，加盐调味即可。
香菇斑鸠汤
材料:
斑鸠2只，鲜葱5克，水发香菇50克，鲜姜10克，味精2克，鸡清汤1000克，料酒20克。
做法:
1、将斑鸠宰杀，用65℃的热水烫透，去除羽毛，从斑鸠背部剖开，取出内脏，放入开水锅内氽烫一下，去除血污，洗净。香菇剪去根蒂，洗净。葱洗净切段，姜切片。＠2、将斑鸠、香菇放入炖盅中，加入葱段、姜片、精盐、味精、鸡清汤，盖上盅盖，上笼蒸透即成。
红煨斑鸠
材料:
斑鸠5只，青豆15克，熟胡萝卜25克，大葱15克，精白面粉15克，料酒1.5克，酱油15克，白糖5克，湿淀粉15克，精盐0.5克，芝麻油10克，味精1.5克，熟花生油500克(约耗50克)。
做法:
1、将斑鸠宰杀，拔净羽毛，取出内脏，斩去头、脚、洗净，每只斑鸠切成4块，用面粉和精盐拌匀。胡萝卜、大葱均切成同样大小的滚刀块。＠2、炒锅炙净，下熟花生油，用旺火烧至160℃时，将斑鸠块下锅，炸约1分钟，再倒入大葱，炸约10分钟，倒入漏勺沥油。＠3、锅内留油15克，将青豆、胡萝卜入锅煸炒，再放入斑鸠、大葱，加入料酒、酱油、白糖和清水200克，盖上锅盖，移至中火上煨3分钟。汤沸后，加入味精，用湿淀粉调稀勾芡，淋上芝麻油即成。
参枣斑鸠汤
材料:
斑鸠1只，党参5克，红枣6枚，枸杞子3克。
做法:
1、斑鸠去毛，剥开去内脏，取肉切块备用。
2、党参、红枣、枸杞子洗净备用。
3、把全部用料放入清水锅内，武火煮滚后，改文火煲2小时，加盐调味供用。
4、佐餐食用。
斑鸠占浸酒
材料:
斑鸠占（根）100克，小血藤根100克，大风藤100克，米酒1公斤，白糖50克。
做法:
浸酒中泡5～10日后开取，去渣，服。
斑鸠占根炖肉
材料:
斑鸠占根60克，淫羊藿根、花脸荞根各30克，猪精肉250克，葱、生姜、精盐、味精各适量。
做法:
将上3味洗净，切碎，用白布包好，扎紧，与洗净切块的猪精肉一起放入砂锅内，摆上葱节、姜片，加水适量，用先武后文之火炖1小时，拣去葱姜及纱布药包，加入精盐、味精即可。食肉饮汤。