炸地笋
材料:
地笋30~60克。
做法:
斜切成块,在炒锅内将食油煎沸,并加少许食盐后,放入锅中煸炒,再加水适量,以小火焖熟。一日分作两次食用。
炸地笋
材料:
地笋30~60克。
做法:
斜切成块,在炒锅内将食油煎沸,并加少许食盐后,放入锅中煸炒,再加水适量,以小火焖熟。一日分作两次食用。
地笋鳖米粥
材料:
地笋(鲜)50-1OOg、鳖(鲜)100-2OOg、粳米50g。
做法:
地笋为唇形科植物,中药材泽兰之地下茎,别名脚藕,洗净去节间须根,切碎煎水。活鳖去头,血流完后用80-90℃水烫一分钟,去掉鳖身上薄薄的一层上皮,去内脏,连同甲壳一并切成小块。粳米洗净后,加入鳖块及地笋水,用文火久煮(水不够可加水),鳖烂嘲熟后去骨、加食盐少许,分次温服。
炸地瓜条
材料:
红心地瓜300公克,蕃薯粉适量,糖5大匙,胡椒盐1小匙
做法:
1.地瓜去皮后洗净,切成粗条备用,放入容器中,加入糖拌匀。
2.将地瓜条静置10分钟使糖充分融化,再沾裹蕃薯粉,并均匀的洒上少许水。
3.再次将步骤5均匀沾裹一层蕃薯粉。
4.地瓜条放入175℃热油中以中火炸约2分钟后,改转小火再炸约7分钟。
5.待地瓜浮起再以大火炸约1分钟后,捞出沥油,并趁热撒上胡椒盐即可。
炸地瓜
材料:
A.地瓜400公克,B.太白粉100公克,椒盐粉1茶匙
做法:
1.地瓜去皮切成如拇指粗细的条状后,沖水洗净,沥干备用。
2.将作法1的地瓜条,均匀洒上材料B的太白粉后备用。
3.热一锅,放入适量的油,待油温烧热至约160℃后,将作法2的地瓜条放入锅中,以大火炸约4分钟至表面呈金黄色酥脆状,捞起沥干油份,洒上椒盐粉拌匀即可。
酥炸地瓜饼
材料:
地瓜200公克,太白粉适量,面衣适量
做法:
1.将地瓜洗净蒸熟后,再去皮切成饼状,再依序沾裹上太白粉与面衣。
2.取一油锅并将油温烧热至185℃,再把地瓜饼放入油锅中,油炸约4分钟至酥即可捞起摆盘。
油炸地瓜条
材料:
中型地瓜1条,沙拉油2杯,花生油1杯,细砂糖150公克,盐少许
做法:
1.地瓜洗净擦干削皮后,切成大小一致的粗条备用。
2.热锅,放入沙拉油及花生油烧热至170℃,将作法1的地瓜条轻轻放入炸约4分钟捞起沥干油份。
3.装盘后立即洒上细砂糖及少许的盐调味即可。
炸地瓜热狗
材料:
地瓜1条,热狗12支,竹签12支,番茄酱适量,
做法:
(1)将地瓜洗净去皮,切成薄片状放入微波炉中蒸熟。
(2)取出地瓜,捣成泥状备用。
(3)将蛋全部打匀,放入糖和少许的盐继续打,记得尽量把空气打进去。
(4)等糖大致打匀之后,把玉米粉、面粉、沙拉油和泡打粉均匀拌入,同时加进地瓜泥,同时慢慢加水调成浓稠的面煳。
(5)热狗插上竹签,放入面煳中让整支热狗均匀的沾上面煳,如果面煳比较稠可使用汤杓辅助。
(6)热油锅,等油热之后把热狗棒垂直的放入油锅里油炸。
(7)因为热狗已经是熟的,不要炸太久,炸至外表面皮呈金黄色即可。
(8)最后将热狗捞起沥干油份,吃的时候可以沾番茄酱一起吃。如果觉得用地瓜太麻烦的话,面煳里也可以不用地瓜,其他所有的材料作法均不变。
麻油炸地龙
材料:
干地龙50克,麻油500毫升,蜂蜜50克。
做法:
取干地龙洗净,将麻油煎沸,入地龙炸至焦黑,去地龙,趁热入蜂蜜50克搅匀。