鸭肝首乌汤
材料:
鸭肝120克，何首乌30克，番茄30克，水发黑木耳8朵，胡萝卜30克，熟鸡油15克，鲜汤500毫升，味精1克，精盐2克。
做法:
将何首乌加水煎取药汁250毫升；番茄、胡萝卜洗净，切片；鸭肝洗净，切片。净锅上大火，加入鲜汤、药汁、胡萝卜、黑木耳，烧开后待胡萝卜熟，下鸭肝、番茄片、精盐、味精、熟鸡油，鸭肝片汆熟时起锅即成。
鸭肝首乌汤
材料:
鸭肝120克，何首乌30克，番茄30克，水发黑木耳8朵，胡萝卜30克，熟鸡油15克，鲜汤500毫升，味精1克，精盐2克。
做法:
将何首乌加水煎取药汁250毫升；番茄、胡萝卜洗净，切片；鸭肝洗净，切片。净锅上大火，加入鲜汤、药汁、胡萝卜、黑木耳，烧开后待胡萝卜熟，下鸭肝、番茄片、精盐、味精、熟鸡油，鸭肝片汆熟时起锅即成。
山楂首乌汤
材料:
山楂15克，何首乌15克
做法:
1）分别洗净，切碎，一同入锅，加适量水浸渍2小时
2）再煎煮1小时，去渣取汤
芝麻核桃首乌汤
材料:
黑芝麻100g，核桃肉100g，桑子50g，北杏仁25g，何首乌25g，陈皮一角，瘦肉250g。
做法:
1、瘦猪肉洗净过水备用。＠2、锅中放入适量水煮滚，加入所有材料（陈皮除外）先猛火滚开，再用小火煲3小时。＠3、最后再加入陈皮，煮15分钟后即可饮用。
淡菜首乌汤
材料:
淡菜60g，何首乌9g。
做法:
将淡菜洗净后，与何首乌片共放入碗中，入锅中蒸，或隔水炖亦可，熟后趁热饮汁。饮汁后可去何首乌，淡菜加豉油再煮，佐餐食。1/d，连服1-2个月。
桂附苓乌汤
材料:
茯苓三钱，泽泻三钱，桂枝三钱，干姜三钱，附子三钱，龙骨三钱（煅，研），牡蛎三钱（煅，研），首乌三钱（蒸）。
做法:
水煎大半杯，温服。
鸭肝香芹粥
材料:
白米，香芹，盐水鸭肝，食用油2茶匙，食盐2克，香葱少许
做法:
1.白米洗过，然后用食用油、食盐浸泡两小时；
2.将白米与鸭肝、清水同煮至粥熟稠；
3.然后将香芹切成小段，投入粥中，搅拌均匀，盖锅盖，关火；
4.用锅粥的余温将香芹的味道焗出。然后出锅时撒上熟芝麻食用。由于香芹的味道很重，可不放香葱。
小诀窍
1、盐水鸭肝可在超市买煮好的，如果很咸，泡米时减少食盐用量； 2、香芹可养肝，但是患有肝病者慎食。
盐水鸭肝
材料:
鸭肝，盐，姜，酒，蒜头，香葱，八角，花椒，柠檬片
做法:
1.锅里放两碗水，放入配料，大火烧开后，再煮十分钟。
2.倒入半碗冷水，使水温降到60度左右。
3.倒入鸭蛋，烧开后立即关火，加盖焖半天。
小诀窍
传统的盐水鸭肝是没有放柠檬片的，我见做泰式酸辣汤时还剩有四分之一个柠檬，就切片入盐水中了，没想到加了柠檬之后，去腥效果很好，而且有淡淡柠香味，值得推荐！
酱烧鸭肝
材料:
鸭肝，姜，辣椒，叉烧酱，料酒，老抽，糖，味精
做法:
1.将鸭肝洗净，放在开水里焯一下，捞出控净水。
2.旺火热锅倒入生油，然后把姜辣椒放进煸炒片刻后加入鸭肝继续翻炒。
3.接着将所有调料和少许水倒入煮至收汁为止即可，装盘时切块淋上酱汁。
小诀窍
鸭肝因其分丰富的营养和特殊功效，使得鸭肝成为补血养生的最佳食物。 动物肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调。应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。 动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要的意义。经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用，肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。
黄焖鸭肝
材料:
主料：鸭肝200克，鲜木耳10克，绍酒2克，葱5克，姜片5克，胡椒粉少许，花生油10克，盐6克，鸡精2克，湿生粉适量，麻油1克。
做法:
1、将鸭肝切成厚片，鲜木耳洗净切片，葱切段。
2、锅内加水，待水开时下入鸭肝，用中火稍煮一会，倒出冲洗干净。
3、另烧锅下油，放入姜片、葱段、爆香锅，下鸭肝、木耳。攒入绍酒，注入少许清汤，用中火焖至快熟时，调入盐、鸡精、胡椒粉焖透入味，再用湿生粉勾芡，出锅前淋上麻油即可。
操作要点：鸭肝易腥、炒时火要大，可多下一些胡椒粉。
芝麻鸭肝
材料:
主料：鸭肝。
做法:
鸭肝出片，拍上玉米粉，鸡蛋，白芝麻制成半成品待用；炒锅热锅凉油，油温七成热时，放入鸭肝炸制，改刀后放入容器。
视频：http://chihe.sohu.com/20090118/n261817819.shtml