西芹炒虾仁
材料:
西芹,虾仁,红辣椒,葱,姜,蒜,米酒,盐,香油
做法:
1.将虾仁,入油锅滑熟。
2.葱切段,姜切丝,蒜切片。
3.将葱姜蒜爆香后,加入西芹和红辣椒翻炒。
4.加虾仁,米酒和盐,炒至入味,最后淋入香油即可。
西芹炒虾仁
材料:
西芹,虾仁,红辣椒,葱,姜,蒜,米酒,盐,香油
做法:
1.将虾仁,入油锅滑熟。
2.葱切段,姜切丝,蒜切片。
3.将葱姜蒜爆香后,加入西芹和红辣椒翻炒。
4.加虾仁,米酒和盐,炒至入味,最后淋入香油即可。
西芹炒虾仁
材料:
虾仁200g,西芹200g,胡萝卜50g,木耳50g,蒜末10g,姜末5g,太白粉少许,香油少许
做法:
1.先在虾仁背上划一刀后去肠泥洗净、沥干备用。
2.西芹、胡萝卜、木耳皆洗净后切片,再汆烫捞起备用。
3.热锅放入2大匙油,放入蒜末、姜末爆香后再加入作法1的虾仁快炒1分钟至熟。
4.作法3锅内放入作法2材料及调味料一起快炒至入味,再加入少许太白粉水勾芡,起锅前滴入少许香油即可。
西芹炒虾仁
材料:
芹菜、虾仁、木耳,葱、姜、蒜;生抽,耗油
做法:
1.将西芹切斜片备用;
2.锅内放油,加葱姜蒜爆香,加入虾仁,炒至6层熟,加入木耳西芹片炒熟,加耗油生抽调味出锅。
西芹炒虾仁
材料:
西芹100克,虾仁100克,淡菜50克,核桃仁50克,调料适量。
做法:
将西芹洗净切段;虾仁、核桃仁分别洗净;淡菜用温水浸泡1小时后洗净。锅内倒入植物油,烧至六成热,放入核桃仁炸香,捞出沥干油;锅底留油,投入葱花、姜末煸炒出香,放入虾仁、黄酒,煸炒片刻盛出;再起油锅,烧至六成热,加入淡菜翻炒片刻,倒入鸡汤煨10分钟,加入核桃仁、虾仁、西芹煸炒出香,加入精盐、味精炒匀即成。
佐餐食用。
西芹炒虾仁
材料:
虾仁200克,西芹200克,胡萝卜半根,葱,姜少许,料酒,盐,鸡精
做法:
1.虾仁去沙线洗净后用厨房纸吸干水分,加入姜末、一小勺料酒、一小勺干淀粉和1/2茶勺盐,用手捏几下上浆,放入冰箱冷藏至少半小时.(虾仁上浆前一定要把水分吸干,否则炒的时候会出水,影响效果。我这次做的就不太好,出了好多水)
2.西芹和胡萝卜洗净切片,分别入沸水汆半分钟,捞出入冷水中降温后沥干
3.热锅入油,油温后下虾仁煸炒半分钟.(炒虾仁时,锅必须烧热再放油,但油温不能太高,6成热就可下锅煸炒,这样不会沾锅,而且炒出来的虾仁形状也好.)
4.放入西芹和胡萝卜片,加适量盐和鸡精,撒入葱花炒匀盛出装盘即可
69【西芹炒虾仁】
材料:
虾仁、西芹、胡萝卜、木耳、蒜末、姜末、盐、鸡粉、米酒、太白粉少许、香油少许
做法:
1.先在虾仁背上划一刀后去肠泥洗净、沥干备用。
2.西芹、胡萝卜、木耳皆洗净后切片,再汆烫捞起备用。
3.热锅放入2大匙油,放入蒜末、姜末爆香后再加入作法1的虾仁快炒1分钟至熟。
4.作法3锅内放入作法2材料及调味料一起快炒至入味,再加入少许太白粉水勾芡,起锅前滴入少许香油即可。
西芹滑炒虾仁
材料:
冻虾仁,淀粉,黄酒,西芹,盐
做法:
1)将冻虾仁化冻,洗净,沥干,腌制加淀粉(越多越嫩)和黄酒适量
2)西芹切菱形块,大小与虾仁相当
3)冷油炒西芹,起锅装盘
4)热油爆炒虾仁,当虾仁变红,放姜末和少量盐,翻炒几下关火
5)将炒好的西芹倒入虾仁中搅拌均匀,重新装盘上桌即可
西芹木耳炒虾仁
材料:
西芹,木耳,虾,红椒,大蒜
做法:
1、虾去头和壳,挑出虾线,洗净,控干水分,用料酒和淀粉腌制一下。
2、木耳提前用水泡发,洗净,去蒂,撕成小块;西芹洗净,切成块;红椒洗净,去籽,切块。
3、 炒锅置火上,放入油烧至5成热,放入虾仁,煸炒至变色。依次放入木耳、西芹、红椒,翻炒,淋入酱油、盐,翻炒均匀即可。
西芹百合炒虾仁
材料:
西芹100克,百合50克,虾仁100克,蒜2瓣,盐适量,料酒1匙
做法:
1.虾仁室温化冻,加少许盐和料酒拌匀腌制十分钟;
2.西芹洗净切寸段,百合洗净沥水,蒜切末;
3.炒锅注油,三成热时放入虾仁滑至变色捞出备用;
4.原油放入蒜末煸香,中火,倒入西芹炒匀,放入虾仁和百合,调入盐,略翻炒,关火。
小诀窍
1.虾仁滑至变色不透明就捞出;
2.百合最后放,略炒即关火,否则容易变黑;
3.此为快手菜,几类食材都不宜炒久,否则会失去脆爽的口感。
西芹炒鱿鱼
材料:
西芹,胡萝卜,鱿鱼,葱姜,料酒,盐,糖
做法:
1 将鱿鱼洗净后切成条,西芹也切成条,胡萝卜切成片,姜切丝,葱切段;
2 锅中放入清水、葱姜、料酒烧开后将鱿鱼条放入汆烫15秒钟后立刻捞出浸入冰水里;
3 西芹和胡萝卜分别入沸水汆半分钟捞出浸入冰水里;
4 锅烧热后中倒入油,待油4成热时,放入姜丝煸出香味;
5 放入鱿鱼、西芹、胡萝卜快速煸炒10秒钟,加盐、糖调味,再翻炒几下即可出锅。