油塔子
材料:
面 水 碱 羊尾油 盐 花椒粉
做法:
顾名思义,油塔子形状似塔,是维吾尔人喜爱的面油食品。一般做早点配合粉汤吃。塔子色白油亮,面薄似纸,层次很多,油多而不腻,香软而不沾,老少皆宜。
油塔子的制作不很简单,需要一定的技艺。
做法:
1、有经验的厨师先用温水和好面,加些许酵面揉成软面,热处发约小时,再加碱水揉好稍醒,视制作需要,揪成若干个小团,外抹清油待用.
2、制作开始时,先取其中的一块,平铺在面板上,擀薄拉开,利用面团良好的延展性和韧性,拉得越薄越好。
3、然后再在薄如纸的面上抹一层炼羊尾油。
4、这里有讲究:天热时,要在羊尾油里加适量羊肚油,因羊肚油凝固性大,不至于天热油溶化而流出面层;
5、天冷时,羊尾油中加少许清油,清油不易凝固。
6、这样制作的油塔子油饱满,且不流不漏,保持了油塔子浓香丰腴的独特风味。
7、在里面撒少许精盐和花椒粉,将面边拉边卷,卷好后搓成细条,再切成若干小段,然后拧成塔状,入笼屉用火蒸25分钟,即可启笼食用.
油塔子
材料:
面 水 碱 羊尾油 盐 花椒粉
做法:
顾名思义,油塔子形状似塔,是维吾尔人喜爱的面油食品。一般做早点配合粉汤吃。塔子色白油亮,面薄似纸,层次很多,油多而不腻,香软而不沾,老少皆宜。
油塔子的制作不很简单,需要一定的技艺。
做法:
1、有经验的厨师先用温水和好面,加些许酵面揉成软面,热处发约小时,再加碱水揉好稍醒,视制作需要,揪成若干个小团,外抹清油待用.
2、制作开始时,先取其中的一块,平铺在面板上,擀薄拉开,利用面团良好的延展性和韧性,拉得越薄越好。
3、然后再在薄如纸的面上抹一层炼羊尾油。
4、这里有讲究:天热时,要在羊尾油里加适量羊肚油,因羊肚油凝固性大,不至于天热油溶化而流出面层;
5、天冷时,羊尾油中加少许清油,清油不易凝固。
6、这样制作的油塔子油饱满,且不流不漏,保持了油塔子浓香丰腴的独特风味。
7、在里面撒少许精盐和花椒粉,将面边拉边卷,卷好后搓成细条,再切成若干小段,然后拧成塔状,入笼屉用火蒸25分钟,即可启笼食用.
草莓奶油塔
材料:
草莓4颗,奶油少量,面包2片
做法:
1、两片面包用模具刻成漂亮的形状。
2、一片面包垫底,上面抹上一层奶油。
3、加几片草莓,再抹上一层奶油。
4、盖上一层面包。
5、抹厚一点的奶油。
6、上面放入一颗草莓。
7、草莓切片放在周围做装饰。
小诀窍
我用的是喷射奶油,只要摇几下就可以喷出奶油,很方便快捷。
双果奶油塔
材料:
原味塔皮4吋2个,内馅:130公克,细砂糖40公克,全蛋60公克,蛋黄40公克,奶油50公克,吉利丁2公克,装饰:1个,草莓2个,杏桃果胶适量
做法:
1.制作百香果内馅:将全蛋、蛋黄、细砂糖放在钢盆中搅拌均匀,加入百香果汁,开大火,不停的搅拌到变成浓稠状后加入奶油拌匀,熄火。加入泡软的吉利丁拌匀,底部隔着冰水,稍微放凉后,放入冰箱冷藏约2小时左右。
2.将内馅挤入烤好塔皮中,上面摆上奇异果、草莓,刷上杏桃果胶即可。
情人节甜点草莓奶油塔
材料:
草莓4颗,奶油少量,面包2片
做法:
1.两片面包用模具刻成漂亮的形状
2.一片面包垫底,上面抹上一层奶油
3.加几片草莓,再抹上一层奶油
4.盖上一层面包
5.抹厚一点的奶油
6.上面放入一颗草莓
7.草莓切片放在周围做装饰
情人节甜点:草莓奶油塔
材料:
草莓4颗,奶油少量,面包2片
做法:
1.两片面包用模具刻成漂亮的形状
2.一片面包垫底,上面抹上一层奶油
3.加几片草莓,再抹上一层奶油
4.盖上一层面包
5.抹厚一点的奶油
6.上面放入一颗草莓
7.草莓切片放在周围做装饰
小诀窍
我用的是喷射奶油,只要摇几下就可以喷出奶油,很方便快捷
草莓奶油塔
材料:
材料:
做法:
做法:
1、两片面包用模具刻成漂亮的形状
2、一片面包垫底,上面抹上一层奶油
3、加几片草莓,再抹上一层奶油
4、盖上一层面包
5、抹厚一点的奶油
6、上面放入一颗草莓
7、草莓切片放在周围做装饰
小诀窍
我用的是喷射奶油,只要摇几下就可以喷出奶油,很方便快捷
草莓奶油塔
材料:
草莓4颗,奶油少量,面包2片
做法:
1、两片面包用模具刻成漂亮的形状。
2、一片面包垫底,上面抹上一层奶油。
3、加几片草莓,再抹上一层奶油。
4、盖上一层面包。
5、抹厚一点的奶油。
6、上面放入一颗草莓。
7、草莓切片放在周围做装饰。我用的是喷射奶油,只要摇几下就可以喷出奶油,很方便快捷。