鲫鱼山药粥
材料:
鲜鲫鱼1条,生山药50克,粳米100克,精盐少许。
做法:
先将鲫鱼洗净去内脏及鳞,生山药研成细末;鲫鱼与粳米水煮为粥,待粥将熟时加入山药及精盐略煮即成。
鲫鱼山药粥
材料:
鲜鲫鱼1条,生山药50克,粳米100克,精盐少许。
做法:
先将鲫鱼洗净去内脏及鳞,生山药研成细末;鲫鱼与粳米水煮为粥,待粥将熟时加入山药及精盐略煮即成。
鲷鱼山药饭
材料:
白米2杯,鲷鱼肉300公克,山药150公克,姜末10公克,水2杯,红葱油3大匙,盐1/4小匙,白胡椒粉1/2小匙
做法:
1.山药洗净去皮切丁;鲷鱼肉切丁,放入滚沸的水中汆烫,捞出沥干水份,备用。
2.白米洗净沥干水份,放入电子锅中加入水、红葱油、盐和姜末,舖上作法1山药丁和鲷鱼肉丁,按下煮饭键煮至熟。
3.待作法2煮熟后打开电子锅,撒上白胡椒粉后拌匀即可。
鱿鱼山药汤
材料:
鱿鱼板300克,山药100克,素菜条(土豆、白菜皆可)少许。调料柠檬汁1小匙,鱼露1大匙,料酒1大匙,淡口酱油1/2小匙,精盐适量,味精1/3小匙。
做法:
1、将鱿鱼板洗净切长条,放入沸水锅中焯烫1分钟捞出,山药去皮切块,放入清水中(可加几滴柠檬汁)浸泡。
2、用蛋液加面粉和成糊搅匀,将素菜条蘸严糊入七成热油中炸熟捞出沥油。
3、锅置火上,倒入8杯高汤,加入山药及调料煮至熟烂后,下入鱿鱼煮熟,盛碗中,放入炸素菜条即可。
材料替换
原料中增加桃仁、构杞子则成为鱿鱼山药补虚汤。
口味变化
调料中去掉柠檬、鱼露、加入花生酱、淡奶,成为浓香鱿鱼山药汤。
甲鱼山药汤
材料:
重250-500克甲鱼1只,山药50克,米醋适量。
做法:
甲鱼去杂洗净,先用米醋炒甲鱼,再与山药一起放入锅内煮汤,熟后吃甲鱼和汤。
甲鱼山楂汤
材料:
甲鱼(老鳖)一只500克左右,生山楂30克。
做法:
甲鱼(老鳖)一只500克左右,去头、肠,不去甲,加生山楂30克,共煮至肉熟烂,去山楂,加少许无盐酱油,食肉饮汤,每周一次。
鲤鱼山楂蛋汤
材料:
鲤鱼一条,面粉150克,山楂片25克,鸡蛋1个,料酒、葱段、姜片、精盐、白糖各适量。
做法:
①鲤鱼除杂洗净切块,加入料酒、精盐腌渍15分钟。
②面粉加入清水和白糖适量,磕入鸡蛋搅拌成面糊;将鱼块放入面糊中浸透,捞出后沾上干面粉,放入爆过姜片的温油锅中翻煎3分钟捞起。
③山楂片加入少量水,上火使之溶化,加入调料及面粉糊少量,制成芡汁水,倒入煎好的鱼块中煨煮15分钟,撒上葱段、味精即可。
鲤鱼山楂鸡蛋汤
材料:
鲤鱼1条(1500克),山楂片25克,鸡蛋1个,黄酒、葱段、姜片、精盐、白糖各适量,面粉150克。
做法:
将鲤鱼去鳞、鳃及内脏,洗净切块,加入黄酒、精盐腌渍15分钟;面粉加入清水和白糖适量,磕入鸡蛋搅拌成面糊;将鱼块放入面糊中浸透,取出后沾上干面粉,放入爆过姜片的温油锅中翻煎3分钟捞起;山楂片加入少量水上火使之溶化,加入调料及面粉糊少量,制成芡汁水,倒入煎好的鱼块中煨煮15分钟,撒葱段、味精即成。
佐餐食用。
山药粥
材料:
糙米,大麦米,山药
做法:
1.将糙米、大麦米淘净后泡8个小时。
2.山药洗净去皮,切块。
3.将泡米的水连米一起倒入锅内。
4.加入山药块,大火烧开后转小火煲制。
5.熬制米汤粘稠后关火,大概一个半小时。
小诀窍
山药的营养价值:1.健脾益胃、助消化2.滋肾益精:3.益肺止咳4.降低血糖5.延年益寿6.抗肝昏迷。
山药粥
材料:
山药3两,韭菜花3支,海苔1张,葱半条,白粥半碗,高汤1碗,盐1茶匙
做法:
1.山药去皮洗净后,切成条状放入滚水中川烫取出备用;葱切成葱花备用;海苔用剪刀剪成条状备用;韭菜花切段备用。
2.取一汤锅,放入高汤、韭菜花、山药以中火煮5分钟后,加入白粥和调味料拌匀即可熄火。
3.起锅盛入容器时,再撒入葱花、海苔丝即可。
山药粥
材料:
山药30克,胡萝卜20克,米30克,菠菜泥少许,水2杯
做法:
1.山药、胡萝卜削皮,切小块(约1厘米见方)。
2.米加2杯水煮滚,加入山药及胡萝卜一起煮开,转小火再煮约15分钟,再加入菠菜泥即成。