芝麻腰花
材料:
猪腰子1对，芝麻25克，鸡蛋1个，调料适量。
做法:
猪腰对剖，去腰臊，切薄片，加油、姜汁、盐、味精渍10分钟；鸡蛋加淀粉、盐、葱花，打成蛋粉糊。腰片沾上蛋糊，滚上芝麻，入三四成热的温油中炸熟捞起，升高油温，再投入，炸至酥脆。
芝麻腰花
材料:
猪腰子1对，芝麻25克，鸡蛋1个，调料适量。
做法:
猪腰对剖，去腰臊，切薄片，加油、姜汁、盐、味精渍10分钟；鸡蛋加淀粉、盐、葱花，打成蛋粉糊。腰片沾上蛋糊，滚上芝麻，入三四成热的温油中炸熟捞起，升高油温，再投入，炸至酥脆。
椒麻腰花
材料:
猪腰，小米椒，香葱，干辣椒，花椒，蒜，姜，生抽，陈醋（或香醋），料酒，白糖，胡椒粉
做法:
1.猪腰洗净剖两片，除去膜，去掉白色的筋（买的时候就可以让师傅帮你搞掂这步）
2.用刀在猪腰表面打麦穗花刀，切成菱形长条
3.小米椒切圈；香葱切段；干辣椒用剪刀剪小段，姜蒜一部份切片，一部份切成姜蒜泥
4.锅中加适量的水，放入姜片和蒜片和1-2勺料酒烧沸，下入腰花焯熟捞出
5.预备一盆凉白开（或冰水），将焯熟的腰花放入，目的就是使口感爽脆
6.取一小碗，将适量的生抽、陈醋、白糖、胡椒粉和姜蒜米混合，调成味汁
7.锅中烧热油，放入花椒小火炒香，将烧热的花椒油浇入装有干辣椒小碗中；（花椒略去）
8.最后，取一大碗，将调味汁，干辣椒油、小米椒、香葱段和腰花拌匀，即可
椒麻腰片
材料:
主料：猪腰子600克，
做法:
1.将猪腰子切除腰臊，漂洗干净，改刀呈蓑衣状，焯水后放入凉水漂洗备用。
2.将花椒粒剁成碎末状，放入烧热的红油、麻油中，再加入调料拌匀成麻辣汁。
3.用生菜衬盘，码上腰花，撒上葱花，淋麻辣汁即成。
椒麻腰片
材料:
猪腰子、生菜、葱、姜、花椒粒、酱油、精盐、味精、麻油、红油各适量。
做法:
1、将猪腰子切除腰臊，漂洗干净，改刀呈蓑衣状，焯水后放入冷水漂洗备用。
2、将花椒粒剁成碎末状，放入烧热的红油、麻油中，再加入调料拌匀成麻辣汁。
3、用生菜衬盘，码上腰花，撒上葱花，淋麻辣汁即成。
小诀窍
特点
鲜嫩适口，麻辣味浓。
小贴士
猪腰含蛋白质、铁、 锌充足，补肝肾。
黑麻腰片
材料:
净猪腰4个，黑芝麻50克，枸杞子10克，面粉、湿淀粉、盐、黄酒、葱姜汁、葱花、色拉油、清汤各适量。
做法:
1、猪腰治净，批成小片，控干后用盐、黄酒、葱姜汁抓匀，15分钟后控去卤汁，沾上面粉。黑芝麻治净，炒成微香，和湿淀粉拌匀。枸杞子洗净。
2、色拉油烧至七成热，将腰片挂满淀粉芝麻糊，炸成淡黄色，捞出控油。
3、锅内放清汤、枸杞子，烧开后撇去浮沫，投入黑麻腰片，烧开后用盐调味，撒上葱花即成。
绝对美味之香麻腰片
材料:
主料：中等偏大腰子４个
做法:
１．腰子洗净，从中横向切开
２．用快一点的刀子将中间的白筋腰骚都去掉
３．放入清水洗净
４．切成腰片，泡在清水中，反复洗净，直至水清
５．锅中放料酒，水做开，放入腰片，翻滚几下
６．待腰片都变色，水马上就要再次沸腾，即捞出，放入凉开水中过凉
７．小碗放入姜末，加入 两食勺陈醋，２食勺生抽，２茶勺鸡精，１食勺蒜蓉辣酱，１食勺老干妈豆豉
８．小平底锅放入橄榄油做热，白芝麻，青红花椒，待花椒爆香，白芝麻略微变黄，洒在调料７中
９．调料拌入腰片，加入葱末和香菜，即可。
溜腰花
材料:
腰花2个，青椒2个，胡萝卜0.5根，洋葱0.5个
做法:
1.猪腰中间片开去掉白色的筋，剞麦穗花刀，再切成小块。
2.用醋水泡
3.烧开水，把腰花放里面焯一下，变色马上捞出来，要不就老了
4.碗中放入酱油，料酒，盐，鸡精兑成汁。
5.青椒胡萝卜洋葱蒜切小片
6.锅内加底油烧热，用葱、蒜爆锅，随即加入青辣椒、胡萝卜煸炒；再放入腰花及兑好的汁水快速翻炒，盛出即成。
爆炒腰花
材料:
猪腰400克，青椒100克，洋葱100克，葱50克，姜20克，八角10克，香菜10克，干辣椒20克，花椒5克
做法:
1.猪腰切成块，在切成腰花状。
2.洋葱青椒洗好切好等待下锅
3.碗中放入汤，酱油，料酒，姜汁，味精，蒜片，淀粉对成芡汁。
4.先将腰花用开水焯后控水，锅里倒油。
5.炒久上火放油烧至7-8成热，投入浆好的腰花，稍滑迅速控油，勺留底油，下入葱花，煸香，下腰花，，青椒洋葱，，倒芡汁旺火急炒，淋明油出久即可。
小诀窍
腰花要单独过水，放一边控控，碗里的汁加多少淀粉，多了粘糊糊，少了稀沥沥的，最后还可以试试放里一点点醋和几滴香油。
醉腰花
材料:
猪腰子3只，绍酒2匙，生抽2匙，醋少许，鸡精少许，蚝油0.5匙，葱花少许，蒜泥适量，胡椒粉少许，麻油少许
做法:
1.猪腰清理干净，切除内部的白色和深红色组织．
2.把一个腰子对半切开后再一分为二，每片改刀切成象梳子一样的形状.
3.把处理好的腰花入滚水汆烫至熟，立刻捞出投入冰水中冷却．这样腰花才会脆嫩．我是头天先把饮用水放冰箱冷藏．
4.将所有调味料混合均匀，成醉汁．
5.滚水中加一点点盐和油，把青菜汆烫至熟备用．
6.腰花装盘，边上围青菜．浇上醉汁即可．
小诀窍
如果提前制作，腰花遇咸味会出一点水，倒掉那些清水就可以，并不影响口味，但腰花会比较瓷实．
黑麻油老姜米酒腰花
材料:
黑麻油二大匙，腰花2只4片，老姜一块，米酒半杯，水半杯，半葱1支
做法:
1.腰花横切半，剔去中间白膜，腰面十字切花再切斜片，洗后装碗入清水浸泡冷藏去血水.取出后冲洗沥干.
2.姜洗净切粒.热锅下麻油姜粒温火慢煨至姜微干，转大火下腰花快炒转色后便倒入米酒半杯水半杯，(当然全酒1杯最好)和葱段， 再滚就起锅享用.<视个人口味可酌加少许鸡粉或盐调味>
小诀窍
**加猪肝的话,就先将猪肝切片过油捞起备用,在下了酒,葱段时,再下去同煮!