盐酒
材料:
烧酒1杯，盐花（食用）少许。
做法:
将少许盐花投酒中搅匀溶化之。
盐酒鸡
材料:
走地鸡一只约2斤，客家米酒（或黄酒）500ML，香菇5朵，姜2片，蒜3瓣
做法:
1、走地鸡切块，并汆沸水三分钟后，捞出洗净待用。香菇泡发后并洗干净待用。
2、炒锅中入油，油热后放姜片、大蒜头呛锅，下鸡块烹炒到微黄，喷入糯米酒，加入香菇，中小火煮40分钟，至鸡肉熟透即可，起锅前加入适量盐调味。
小诀窍
1、盐酒鸡其实是道客家家常菜，其中所用的酒最好是客家米酒，如果没有的话，也要用黄酒。但切记，所用酒的度数绝对不能过高，最好是20度左右。度数过高，烹煮出来的鸡肉容易苦。
2、这道菜顾名思义就是酒和盐，不用加水。
盐酒
材料:
烧酒1杯，盐花（食用）少许。
做法:
将少许盐花投酒中搅匀溶化之。
乌梅盐酒
材料:
乌梅10枚，食盐6克，黄酒100克。
做法:
以上前2味加黄酒煎煮成80克，去渣，即成。
盐酒青口
材料:
材料：青口1lb，姜5片
做法:
1）青口在冷水里浸泡洗净后沥干水份；
2）锅里注入100ml开水，放入姜片和青口，加盖后大火煮2-3分钟左右至青口张开口；
3）把青口的肉剥出后放在一碗里，凉后装瓶，倒入调料直至淹没青口。盖紧瓶盖后放入冰箱冷藏1周，吃时加几滴麻油增味。