参麦金龟
材料:
人参10g,麦冬12g,五味子10g,金龟1只(300g),绍酒10ml,酱油10ml,姜5g,葱10g,盐5g,鸡汤300ml。
做法:
(1)、人参洗净,切片;麦冬洗净去心,五味子洗净去杂质,葱切段,姜切片;
(2)、金龟宰杀后,去头、尾、爪,洗净,把龟板留下,龟肉切成块,抹上绍酒、酱油、盐,放入人参、麦冬、五味子,盖上龟板。龟的周围放上姜、葱,加入鸡汤;
(3)、把盛龟的蒸盆置蒸笼内,用武火大汽蒸40分钟即可食用。
每日1次,每次吃龟肉50g,吃人参、麦冬。
参麦金龟
材料:
人参10g,麦冬12g,五味子10g,金龟1只(300g),绍酒10ml,酱油10ml,姜5g,葱10g,盐5g,鸡汤300ml。
做法:
(1)、人参洗净,切片;麦冬洗净去心,五味子洗净去杂质,葱切段,姜切片;
(2)、金龟宰杀后,去头、尾、爪,洗净,把龟板留下,龟肉切成块,抹上绍酒、酱油、盐,放入人参、麦冬、五味子,盖上龟板。龟的周围放上姜、葱,加入鸡汤;
(3)、把盛龟的蒸盆置蒸笼内,用武火大汽蒸40分钟即可食用。
每日1次,每次吃龟肉50g,吃人参、麦冬。
参麦金银花茶
材料:
玄参15克,麦冬10克,金银花10克。
做法:
上药共放保温瓶中,用沸水冲泡,盖焖10分钟,频频代茶饮用。每日1剂。
红酒油麦金针菇
材料:
油麦菜,金针菇,红酒,
做法:
油麦菜洗干净,切断,少量油炒一下油麦菜,炒倒之后,备用,
接着再放一点玉米油,加葱末,姜末,生抽,炒金针菇,
1分钟后,加2大勺红酒,再炒1分钟,加盐,油麦菜,水淀粉勾芡,摆盘,出锅。
洒几颗黑芝麻也可以。
麦金镇肉丸粿条煲
材料:
麦金镇紫菜丸250g
做法:
1.把麦金镇的肉丸从冰箱里拿出来解冻
2.肉丸和粿条
3.解冻后的肉丸和粿条,切上些许葱花,带上几片青菜
4.水滚后放入肉丸煮至三-五分钟
5.肉丸煮开后放入青菜
6.水开后放入粿条,滴上几滴油,放点盐调味
7.完成后的麦金镇肉丸粿条煲,好吃!!
烹饪技巧
1,尽量清淡,不用添加太多配料。
2,肉丸不含防腐剂,买回来后一定要放入冰箱.
芙蓉人参炖金龟
材料:
野生乌龟1250克,人参20克,草鱼750克,生姜,盐,鸡蛋,味精,顶汤,生粉,葱各适量
做法:
1、野生乌龟宰杀治净,汆水。
2、起油锅烧热,放葱、姜煸炒出香味,加入顶汤、人参、乌龟,炖制1.5小时。
3、草鱼改刀制成鱼蓉,做成芙蓉花状,待乌龟汤炖制1小时后盖入汤面,一起再炖半小时即成。创新说明以乌龟汤和鱼蓉为原料
小诀窍
汤汁透明,色泽亮丽,滑嫩爽口。
虫草金龟
材料:
金钱龟200克,冬虫夏草10竞,沙参12克,火腿瘦肉50克,猪瘦肉200克,鸡汤500克,猪油、食盐、味精、胡椒面、绍酒、生姜、葱各适量。
做法:
①将活金钱龟放入盆中,倒入沸水烫2-3分钟,取出从头后下刀,揭去硬壳,剁去头和爪尖,刮净黄皮,明清水洗净,小的剁成两块,大的剁成四块。
②将金龟肉用沸水煮透捞出,再用温水洗净,猪瘦肉用开水煮透捞出,温水洗净;沙参用温水润透切片。
③取大益子一个,将沙参放入底部,再将金龟肉盖压在上面。虫草放在金龟肉周围,再把火腿瘦肉放在周围,加入鸡汤、葱、生姜、绍酒、味精,盖好盖子,上笼蒸熟烂取出,捞出火腿、瘦肉。生姜、葱不用,再加适量的食盐、味精、胡椒面即成。
金龟炭饮
材料:
龟1只。
做法:
将龟用绳缚紧,黄泥固封,在火上煅焦后,去掉泥,全部研末。
玉米须金龟汤
材料:
乌龟肉250克,玉米须200克,味精、食盐各适量。
做法:
将龟肉洗干净,切成小块,与玉米须同入沙锅,加水适量,先以武火烧沸,后用文火慢炖,至龟肉熟烂时,除去玉米须,加入味精、食盐调味即成。
虫草蒸金龟
材料:
冬虫夏草9克,沙参12克,金钱龟200克,猪精肉200克,鸡汤、大葱、生姜、料酒、胡椒粉、精盐,味精、香油各适量。
做法:
将沙参用温氷浸透切片,待用;将活金钱龟杀死治净,剁块,入沸水锅汆透,捞出,用温水洗净;将猪精肉切块,与沙参片、冬虫夏草及金钱龟肉放入蒸碗内,摆上葱节、姜片,浇上料酒,注入鸡汤,盖好,上笼蒸2小时,下笼屉,捞出精肉、葱节、姜片不用,加入精盐、味精、胡椒粉调好味即可服食。
金龟鸭肉汤
材料:
金龟、白鸭各1只,鲜荷叶1张,扁豆花5朵,调料适量。
做法:
金龟去肠杂,剁为4块。白鸭去毛杂,洗净,切块。将金龟、鸭肉、荷叶等同放锅中,加清水适量煮沸后,调入葱、姜、料酒、苏叶、荆芥适量,文火炖至烂熟后,放入扁豆花、食盐、味精等,再煮一二沸服食。