霉干菜炒肉
材料:
霉干菜，白糖，五花肉
做法:
1.先分别炒了霉干菜和肉，
2.然后放进碗里蒸小时，出来时肥肉化成了油，剩下“至有分量”的瘦肉们，看着都心情好。
霉干菜炒肉
材料:
霉干菜，白糖，五花肉
做法:
1.先分别炒了霉干菜和肉，
2.然后放进碗里蒸小时，出来时肥肉化成了油，剩下“至有分量”的瘦肉们，看着都心情好。
霉干菜蒸肉
材料:
五花肉 12 OZ (两小条)
做法:
霉干菜洗净，切碎.
五花肉洗净切成小块.
炒锅内放2大勺色拉油，烧热后将五花肉倒入翻炒.
五花肉炒至变色后，倒入霉干菜，酱油和料酒继续翻炒2-3分钟.
将炒好的肉盛入大碗，每放一层肉，撒一层白糖.
盛好的肉放入高压锅烧40分钟.
面饼
面粉，酵母和水混合揉成团让其发酵.
发酵后将面团分成败14个小面团.
将小面团擀成椭圆形，涂一层色拉油然后队折.
面饼放蒸笼，饧发30分钟后，上火蒸20分钟.
家常霉干菜扣肉
材料:
带皮五花肉, 霉干菜(梅干菜), 姜, 干辣椒, 八角, 桂皮, 料酒, 陈醋, 老抽, 糖,盐
做法:
1,用镊子拨去五花肉皮上的毛，刮去表皮污垢洗净， 入沸水锅中焯烫出血水捞出洗去浮沫
2,锅中加水， 放入五花肉大火烧开， 放料酒， 姜， 八角， 桂皮， 少量醋上盖转小火煮30分钟左右， 放少量盐焖凉后捞出切片皮朝下码在碗中
3,梅干菜清水泡开， 放点盐反复搓洗去泥沙，清洗干净挤掉水份，炒锅烧热，倒入少量煮肉汤， 放干辣椒， 老抽， 糖， 适量盐，放入梅干菜翻炒入味浇盖在肉上
4,蒸锅加水烧开，隔水入蒸锅小火蒸60分钟左右取出倒扣在盘上即可
霉干菜烧肉
材料:
五花肉，霉干菜，葱，姜，干辣椒，八角，冰糖，生抽，黄酒，香醋
做法:
1.干菜浸泡1小时
2.淘洗干净用手攥干水分
3.上好的五花肉洗净，切两厘米见方的块
4.水开后放入锅中焯至变色
5.炒锅加约30克冰糖，少量水
6.中小火煮至冰糖完全溶化
7.开始有大气泡，渐渐变成细密的气泡，颜色逐渐变色浅咖啡色时即成糖色
8.迅速倒入五花肉块
9.翻炒至上色均匀
10.加入八角一至两个，葱白、姜片、干辣椒
11.继续翻炒至肥肉开始出油时，烹入黄酒适量，香醋数滴，加生抽翻炒均匀
12.加入攥去水分的霉干菜和葱叶，翻炒均匀，如果过干可加少量开水
13.炒匀后装入大碗，盖锡纸
14.入蒸锅蒸1.5小时以上至肉软糯酥烂即可
霉干菜烧肉
材料:
五花肉1000克，霉干菜100-150克（根据个人口味选择用量），八角3粒， 桂皮1小段，姜适量，独头蒜一头，糖适量
做法:
1、霉干菜用冷水泡发，然后用清水洗干净，把水挤出去。
2、锅里放入少量油，倒入切成块的五花肉翻炒，把肉炒变色。
3、等出了一部分肥油，把肉捞出备用。
4、把挤掉水的霉干菜倒入，炒过肉的油里翻炒，倒入姜片，和拍碎的蒜。
5、然后把炒过的五花肉倒入锅里，和霉干菜拌匀。
6、倒入生抽，八角，桂皮，少量的糖。
7、加入水，水量要超过肉和霉干菜，水量稍微多一些。
8、中小火焖煮30分钟。
9、还剩有部分汤汁时，再加入适量的盐和糖调味。
10、最后要稍微有部分汤汁，不然霉干菜太干了，口感不好。
小诀窍
1、把五花肉提前炒过可以给肉定型，还可以把肉里面的肥油炒出来。这样肉不油腻，霉干菜又可以很好的和炒出来的油搭配。
2、放生抽，要稍微放少量的糖，这样肉和菜都不会苦涩。
3、最后菜要出锅前，要有适量的汤汁，大约还要有1小饭碗的量，这样霉干菜吃起来不会太干。
4、第一次加糖，要少量，如果提早加太多，汤汁的味道，煮不进肉里。
5、最后再加入一些糖，是用来收汁和调味。
6、霉干菜本身就很黑，所以不用老抽调色了。
7、姜片要大一些，这样菜煮熟了，很容易就可以把它挑出来，弃之不食。
生菜虾米烧饼--馅可改成霉干菜
材料:
一棵生菜、虾米200克、面粉200g
做法:
200g面粉粉加一小勺安琦酵母，揉成面团 醒两小时，让面团发胖
1.生菜洗干净切成丝，撒些盐腌半小时脱水，腌好后把水分挤干
2.干虾米泡两小时后稍微剁碎
3.锅里下少许亦舒堂火麻油油爆香蒜蓉和姜蓉 把虾米倒入炒一会捞出
4.把爆香过后的虾米和生菜加些葱 鸡精 13香 鼓油鸡汁拌匀，待用。
5.把面团分成小块，跟拳头一般大小。
6.擀成中间后边上薄的圆片。
7.包上馅料 压成饼子。
8.倒入火麻油，在锅里煎到两面金黄即可出锅。
梅干菜炒肉
材料:
主料：梅干菜150克，五花肉200克
做法:
1、梅干菜提前泡上。
2、泡好后用清水反复冲洗干净，谨防有沙残留。
3、五花肉用花椒八角姜煮20分钟，捞出控干水分后切薄片.
4、锅中放少许油，煸香姜末后倒入五花肉翻炒。
5、肉炒至变黄色后加糖。
6、加入料酒翻炒后加入梅干菜。
7、加入老抽和少许水炖煮3分钟。
8、加入青椒翻炒。
9、最后加入盐翻炒均匀即可出锅。
干菜小炒肉
材料:
夹心猪肉、芸豆、线椒、梅干菜、味精
做法:
1、将芸豆切丝，线椒切丝。
2、猪肉切丝、梅干菜加少许水浸湿。
3、起锅入油加热至八成热，倒入切好的芸豆线椒及肉丝翻炒。
4、待肉丝煸熟后，倒入浸湿的干菜一起翻炒3分钟，放入适量的味精拌匀后即可出锅。
笋干菜扣鸭
材料:
肥鸭半只（我用了半只的一半），笋干菜（用霉干菜也一样），李锦记秘制红烧汁，姜，料酒
做法:
1、鸭子洗净，整快抹上盐，盐上15分钟。（不腌也行，那就在烧的时候多放些盐）
2、笋干菜用水泡软。
3、清水烧开，将鸭子放入，放上姜切，焯一下。
4、将笋干菜铺在电饭煲内。（不用放油！）
5、将鸭整块皮面朝下，放于干菜上面。
6、放上姜片，倒入料酒、红烧汁，少许盐。
7、加清水，没过鸭肉，电饭煲按煮饭键，水烧到剩三分之一的时候放少许糖，继续盖上，煮到收汁（如果嫌麻烦，就在放清水的时候就放好糖，等到电饭煲跳至完成保温即可），将煮好的鸭子取出切块放在干菜上。
梅干菜烧肉
材料:
猪五花肉，梅干菜
做法:
1.五花肉切块， 焯水， 沥干备用， 同时拿个碗把梅干菜洗一下， 泡一下， 沥干.
2.起油锅， 稍微多放些油， 放入焯好水的五花肉翻炒
3.等肉差不多有一些焦的时候， 倒料酒， 翻炒几下后倒入刚才泡好的梅干菜， 加糖继续翻炒， 拌匀以后加些水开小火盖上锅盖开始数手指头吧.
4.闷个20分钟的样子开盖出锅. 对了， 中途也翻炒几下搞定
小诀窍
全程也就40来分钟吧, 而且可以做1顿吃好几顿, 最适合阿宅了...