虫草花胶炖乳鸽
材料:
虫草10克,花胶30克,乳鸽1只,料酒6克,盐3克,味精3克,姜4克,葱5克,香菇10克,鸡油25克,上汤500克。
做法:
1、将乳鸽宰杀后,去毛桩、内脏及爪;虫草用酒泡2小时,去泥沙;花胶用温水发透,切3厘米见方的块;香菇洗净,切薄片;葱切段,姜切片。
2、将乳鸽、虫草、花胶、香菇、料酒、盐、味精、鸡油、姜、葱、上汤同放炖锅内,置武火烧沸,再用文火烧煮35分钟即成。
每日1次,佐餐食用。
虫草花胶炖乳鸽
材料:
虫草10克,花胶30克,乳鸽1只,料酒6克,盐3克,味精3克,姜4克,葱5克,香菇10克,鸡油25克,上汤500克。
做法:
1、将乳鸽宰杀后,去毛桩、内脏及爪;虫草用酒泡2小时,去泥沙;花胶用温水发透,切3厘米见方的块;香菇洗净,切薄片;葱切段,姜切片。
2、将乳鸽、虫草、花胶、香菇、料酒、盐、味精、鸡油、姜、葱、上汤同放炖锅内,置武火烧沸,再用文火烧煮35分钟即成。
每日1次,佐餐食用。
虫草花椒炖乳鸽
材料:
冬虫夏草3克,花椒20克,乳鸽1只,绍酒15克,香菇20克,盐适量。
做法:
①将冬虫夏草用酒精浸泡洗净;乳鸽宰杀后,去毛桩、内脏。花椒洗净,香菇发透,切成片。②把虫草,花椒、乳鸽、绍酒、香菇、盐同放炖锅内,加入上汤适量,炖熟即成。
虫草炖乳鸽
材料:
乳鸽2只,虫草5克,杜仲10克,肉苁蓉10克,火腿、香菇、冬笋、清鸡汤各适量。
做法:
1、将乳鸽去头、爪,切成块,存沸水中焯一下捞出。
2、虫草用温水洗净后加少量黄酒炖1小时。杜仲,肉苁蓉洗净。香菇胀泡洗净。冬笋、火腿切片。
3、气锅中放入鸽块、火腿片、冬笋片、香菇,表面盖虫草、杜仲、肉苁蓉,然后加少许清鸡汤、盐、黄酒调味,上笼蒸1小时左右至鸽肉酥。去杜仲,肉苁蓉即成。
虫草花洋参花胶汤
材料:
虫草花,洋参,花胶,枸杞,干瑶柱,排骨
做法:
1.排骨飞水,花胶前一天晚上略泡
2.所有材料加入压力煲大火10分钟,再中火20分钟。
花胶虫草花炖鸡
材料:
花胶,清远鸡半只,瘦肉2两左右,虫草花,冬菇,姜片4、5片
做法:
1.花胶最好提早一晚浸泡冻水,然后飞水(即系煮滚咗D水之后将花胶放落去,落小许的姜同葱一起煮,甘就可以去腥味啦)。过大概5分钟之后讲花胶捞出来再过一过冻水,然后切成一段段。
2.鸡去头去尾之后洗干净,最好去晒D皮,然后飞水,可以系热水度浸一阵,甘就会见到越来越多既油浮系水面。为咗健康,越少油越好。
3.瘦肉洗干净之后飞水,然后切成一粒粒,或者跺碎都得,似乎个人喜好,主要系增加汤的味道。
4.虫草花浸泡之后洗干净就可以了。
5.冬菇,可放可不放,放的话同样浸泡之后洗干净。
7.将所有材料放入炖盅,然后炖3小时就得啦。
小诀窍
1.喜欢红枣或者杞子的也可以加少许,新鲜淮山也可以落。
2.想要买质量好的的花胶建议去药房去买,或者落香港买会靓D.
3.花胶也分公乸,公的花胶煮汤不会粘锅,煮后爽口弹牙;乸既花胶煮的时候会粘锅,质量不如公花胶好。因此如果煮母花胶的话最好放系其他食材既最上面。
4.用电子炖盅比较好,唔使看火。
冬虫草花胶山斑鱼汤
材料:
冬虫夏草40克,花胶120克,淡水山斑鱼4条(约600克),陈皮10克,红枣4枚,生姜1片,猪瘦肉120克,精盐少许。
做法:
选取生猛的淡水山斑鱼4条,剖洗干净,去掉鱼鳞、鳃、内脏,放入沸水中1分钟左右,取出,用清水冲洗干净,沥干水,备用。花胶预先用清水浸透发开,洗干净,切成丝状,备用。冬虫夏草、陈皮和猪瘦肉分别洗干净,备用。红枣和生姜分别洗干净,红枣去核;生姜刮去皮,切2片备用。将以上原料一起放入炖盅内,加入适量冷开水,盖上炖盅盖,放入锅内,隔水炖4小时左右,以少许精盐调味,即可饮用。
虫草花花胶煲鸡汤
材料:
虫草花 若干
做法:
1、花胶提前24或48小时泡(我太懒,都是用冷水泡的)
2、虫草花泡半个小时。
3、鸡热水过一下。
4、全部材料放煲里炖,电压力锅至少半个小时后再开盖炖半个小时,这样汤才会白。
5、最后放点盐就可以吃了。
花胶炖鸡汤
材料:
鸡200克,花胶30克,红枣3颗,炖盅(可将炖盅放在压力锅里面炖,这样最快,没有用过压力锅的朋友不建议使用压力锅)
做法:
制作方法(一人量做法):
做法:1、先用水把花胶泡软,或渐变白色(约3个小时)
2、鸡要去皮,过一下开水去掉鸡本身的腥味
3、炖盅放一碗水(就看着一个人吃的量就好)
4、炖的过程中到你闻到鸡汤的香味时,再慢火半小时就差不好煮好的了。
灵芝花胶炖汤
材料:
灵芝(一指宽的量/人)、花胶(25-35g/人)、红枣、桂圆、龙骨(或鸡)、姜
做法:
1.花胶冷水泡发(5、6小时以上),滚水稍微i焯烫一下,切成小段;
2.猪骨或鸡,用焯水;
3.灵芝、红枣几颗、桂圆几颗、姜片、猪骨、花胶一起放入炖锅,隔水炖3小时;炖好后放入少许盐调味。
花胶炖乌鸡
材料:
主料:乌鸡半只,鱼胶(如图2,我下了15片左右)
做法:
1、将乌鸡洗净,焯掉血水,放入炖锅中;
2、将鱼胶、红枣、枸杞一同放入;
3、天际隔水炖,慢炖,5个小时。炖好就出锅啦!
小诀窍
因为我是很不喜欢鱼胶的味道的,可家里的鱼胶是比较好的,肯定不能浪费。和乌鸡一起炖汤,就可以很大程度得掩盖鱼胶的那股味道。不怕鱼胶那股味道的朋友可以多下一些鱼胶,依个人口味。