白菜煮干贝
材料:
白菜200g,鸭儿芹20g,干贝4g,固体汤1/4,盐1/5小匙,胡椒少量。
做法:
(1)、用1杯温水将干贝泡发。
(2)、将白菜切成3cm长的条状。
(3)、将鸭儿芹切成3cm长的条状。
(4)、将(1)和水一起放入锅中,加上固体汤后加热煮开,然后改用文火煮5分钟。
(5)、往(4)中加入白菜,煮至变软。加入盐、胡椒、鸭儿芹稍煮片刻。与浓汁一起装入碗中。
2人份。
白菜煮干贝
材料:
白菜200g,鸭儿芹20g,干贝4g,固体汤1/4,盐1/5小匙,胡椒少量。
做法:
(1)、用1杯温水将干贝泡发。
(2)、将白菜切成3cm长的条状。
(3)、将鸭儿芹切成3cm长的条状。
(4)、将(1)和水一起放入锅中,加上固体汤后加热煮开,然后改用文火煮5分钟。
(5)、往(4)中加入白菜,煮至变软。加入盐、胡椒、鸭儿芹稍煮片刻。与浓汁一起装入碗中。
2人份。
青梗菜煮干虾
材料:
材料2人份:青梗菜200克,干虾4克,小鲜蘑菇、干粉丝各20克,高汤四分之三杯,盐少量,酱油三分之二小匙,料酒少量,淀粉三分之二小匙。
做法:
①干虾用温水浸泡,滤干水分,去除内脏。
②将青梗菜分成菜梗、菜叶两部分。
③剪去小鲜蘑菇的根蒂。
④将粉丝放在热水中浸泡,切成段。
⑤在锅中加入高汤与①,煮开后用文火,放入菜梗,煮5分钟后将菜叶、③、调味料放入锅中。
⑥当⑤变软后加上④,用淀粉勾芡。
金锅--辣白菜煮面
材料:
面饼2块,自制辣白菜少许,韩国辣酱1勺
做法:
1.金锅洗干净,加入少许芝麻油烧热
2.加入切碎的辣白菜炒香(辣白菜不要太多过酸也不好吃,少许带味)
3.加入水煮开,加上一勺的韩国辣椒酱和少许牛肉粉调味
4.加入面饼煮熟即可享用
白菜煮
材料:
白菜叶12片,韭菜8条,寿司竹帘1张,太白粉水适量,鸡高汤400㏄,鲜美露27㏄,米酒18㏄,盐少许
做法:
1.将白菜叶放入滚水中煮至菜叶变软后捞起备用。
2.韭菜放入滚水中汆烫后捞起备用。
3.将作法1的白菜叶舖在寿司竹帘上捲起,切成3公分长短,再以韭菜绑紧备用。
4.鸡高汤放入锅中煮至滚沸后,放入作法3的白菜捲与其他的调味料煮约10分钟至入味即可。
5.将作法4的白菜捲摆入盘中,再以太白粉水芶薄芡即可。
樱花虾白菜煮
材料:
白菜400公克,三角油豆腐5片,樱花虾10公克,柴鱼片少许,麻油适量,轻煮汁适量
做法:
1.三角油豆腐放入沸水中汆烫去除油渍,捞起沥干切条状备用。
2.白菜放入放入沸水中汆烫一下,捞起沥干切段备用。
3.热锅,倒入麻油,放入樱花虾炒香后,加入作法1的油豆腐条、作法2的白菜段炒匀。
4.最后加入轻煮汁煮至白菜变软即可。
白菜煮西红柿
材料:
材料2人份:白菜200克,西红柿100克,洋葱20克,大蒜少量,冷冻青豌豆10克,固体汤四分之一个,水1杯,盐四分之一小匙。
做法:
①将白菜叶切成大块,将菜梗切成细丝。
②将西红柿的皮与籽除去,切成扇形。
③将洋葱切成薄片,大蒜切成末,将青豌豆解冻。
④在锅中加入白菜梗、洋葱、大蒜、固体汤、水,煮沸后用文火煮12~13分钟。
⑤茌④中加入白菜叶、②,加入用盐调好味的青豌豆,稍煮片刻。
白菜煮旗鱼
材料:
旗鱼120g,白菜150g,胡萝卜30g,蘑菇20g,竹笋30g,荷兰豆20g,高汤3/4小匙,盐1/5小匙,酱油1小匙,料酒1小匙,淀粉2/3小匙。
做法:
(1)、将旗鱼切成适当大小的薄片。
(2)、将白菜的梗和叶分开,将梗切成薄片,叶切成2cm宽,备用。
(3)、将胡萝卜切成2cm厚片,并雕成一定形状。除去蘑菇柄,将竹笋切成薄片,备用。
(4)、荷兰豆去茎故入沸水中煮开,再将其斜切成两段。
(5)、将白菜梗、胡萝卜、蘑菇、竹笋放入锅中,用小火煮开,再加入旗鱼。稍煮一会儿后,加入白菜叶和调味料,煮5~6分钟。在淀粉中加入1+1/2匙水,调好,勾芡。最后将切好的荷兰豆放入锅中。
2人份。
大煮干丝
材料:
干丝,肉丝或鸡丝少许,火腿肠半根
做法:
步骤1:如果你们那菜场没有现成的干丝卖,那就买白豆干,回来后将豆干先片成薄片再改刀成细丝,浸入清水使其分开,然后滗去水。然后放入大碗锅中,加少许盐,用开水浸烫两次,除去豆腥味;火腿肠切小片待用
步骤2:我在超市买的这个高汤调味品也不错,往锅内加入清水后放一小块这样的调味品,烧开后就可以形成高汤了,不打广告,你可以去超市找找看卖高汤的产品。汤开后变乳白色后将肉丝下锅划散,烧1分钟
步骤3:然后将干丝和火腿肠片一起下锅,加少许盐烧八分钟这样
步骤4:最后加几颗小青菜,就OK了,我这个是简单的大煮干丝的做法,不过味道也相当不错,你可以试着做一下
大煮干丝
材料:
厚百叶 2张,姜丝 适量,海米 2大匙,木耳 1朵,香菜 1棵,鸡清汤 适量,盐 适量,食用油 适量
做法:
1.木耳与海米分别用水泡1小时取出清洗,泡海米的水用纱布滤去杂质留用。厚百叶与木耳切细丝,香菜切末。
2.锅内放油,将百叶稍翻炒一下,加入姜丝、海米、木耳、鸡汤、泡海米的水、盐,煮开后转小火炖15-20分钟,洒入香菜末出锅。
小诀窍
1.大煮干丝一定要用鸡汤吊鲜,味道和用别种高汤或是清水完全不同。 2.喜欢用鸡精的可以依口味添加少许。
煮干丝的副产品:Laksa
材料:
椰浆粉,laksa酱,高汤,鸡蛋,黄瓜,鸡腿丝,虾仁,牛至叶
做法:
1.laksa酱和椰浆粉都是在家乐福买的,用起来还是很方便,味道嘛,差点意思。
2.椰浆粉拿温水化开,搅拌搅拌再搅拌;laksa酱下油锅炒香,加上椰浆和高汤,大火煮沸后转小火炖着,这就是面汤了。
3.这边煮上鸡蛋,同时洗黄瓜,刨皮切丝备用。鸡蛋煮好捞出来晾着,接着换水煮面条,其实我挺想试试用粉丝的,应该会很好看,只是怕吃不饱。
4.面条煮熟捞出,放上鸡腿丝、炒好的虾仁和黄瓜丝,对了,鸡蛋去壳对半切开也扔上去,哗啦浇上面汤,揪了点牛至叶子放上去,嗯,还不算太丑。