拌肉丝菠菜
材料:
菠菜150克,瘦猪肉25克,植物油4克,酱油2克,精盐0.5克,味精0.2克,香菜、胡萝卜、花椒面、醋、蒜泥等各适量。
做法:
将菠菜摘洗净,用沸水烫一下捞出,凉水晾凉,轻挤去水分,切成2.5厘米长的段,放入盘中备用。将胡萝卜洗净去皮,切成丝,甩开水烫一下,凉水过凉,控去水,放到菠菜上。香菜切成末撒到菠菜上。瘦猪肉切成丝。将炒锅置旺火上,加入植物油,油热放入肉丝,迅速煸炒,加入花椒面、酱油,即出锅,倒在菠菜上,将味精、精盐、醋、蒜泥加入,调拌均匀即可。
拌肉丝菠菜
材料:
菠菜150克,瘦猪肉25克,植物油4克,酱油2克,精盐0.5克,味精0.2克,香菜、胡萝卜、花椒面、醋、蒜泥等各适量。
做法:
将菠菜摘洗净,用沸水烫一下捞出,凉水晾凉,轻挤去水分,切成2.5厘米长的段,放入盘中备用。将胡萝卜洗净去皮,切成丝,甩开水烫一下,凉水过凉,控去水,放到菠菜上。香菜切成末撒到菠菜上。瘦猪肉切成丝。将炒锅置旺火上,加入植物油,油热放入肉丝,迅速煸炒,加入花椒面、酱油,即出锅,倒在菠菜上,将味精、精盐、醋、蒜泥加入,调拌均匀即可。
肉丝菠菜粉
材料:
主料:菠菜200克,
做法:
1.将菠菜择洗干净,切成3厘米长的段;
2.将猪肉洗净切成细丝,用湿淀粉15克(淀粉10克加水)抓匀上浆;
3.将粉丝洗净斩成段;
4.葱、姜洗净切丝;蒜洗净切成末备用;
5.锅内加油烧至四成热,放入肉丝滑炒,加入葱、姜、蒜、料酒、酱油;
6.炒至肉丝微熟,放入菠菜段、粉丝翻炒;
7.加精盐、味精、花椒油炒匀,出锅装盘即成。
沙茶粉丝菠菜
材料:
菠菜200克,粉丝50克,沙茶酱1大匙,芝麻适量,橄榄油适量
做法:
1.把菠菜洗净放到开水中焯20秒钟,然后用凉水泡一下,攥干水份备用.
2.把粉丝焯水煮软,同样过一下凉水,然后沥干水份备用.
3.把处理好的菠菜和粉丝放到一起,然后加入适量的沙茶酱,放入蒜蓉,撒上芝麻,倒入少量的橄榄油拌匀,尝一下味道,如果不够咸,就放一些盐,或者再加一些沙茶酱.
小诀窍
这道菜里我放了橄榄油,主要目的是为了增加菜的口感,如果没有,可以不放,但是千万不要放香油或者辣椒油,否则会影响沙茶酱的味道!
虾皮粉丝菠菜汤
材料:
菠菜1斤,粉丝1束,虾皮少许,姜1片,盐适量,鸡粉适量
做法:
1.菠菜洗净;粉丝用清水浸软;虾皮洗净。
2.水烧开后,加入姜片、菠菜、粉丝。
3.煮沸后加入适量生油和虾皮。
4.最后加入适量盐和鸡粉调味即可。
麻酱粉丝菠菜
材料:
绿豆粉,菠菜,酱油,鸡精,盐,芝麻酱,老陈醋
做法:
1.菠菜洗净,去根。
2.入锅里,开水焯熟。
3.绿豆粉丝开水烫软。
4.麻酱加入一点酱油,盐,鸡精,加一勺凉开水,搅拌到你满意的稀稠程度,后来我加入一点老陈醋,发现味道比不加的好。
5.所有材料拌匀,开吃。
粉丝菠菜
材料:
主料:菠菜250克,粉丝50克,
做法:
1.菠菜去杂质及黄叶,洗净,用开水煮过,冷却后改刀切成寸段,加2克盐、5克味精拌匀备用。
2.粉丝用热水泡发,用剪刀剪短;将30克花生油下锅烧热,投入姜葱茸煸炒出香味,下入酱油5克、盐2克、味精5克,加入粉丝烧5―7分钟,加入拌好的菠菜即可装盘。
姜丝菠菜
材料:
菠菜300克,鲜姜30克,精盐1克,酱油5克,味精、醋各适量,香油6克,花椒油3克。
做法:
将菠菜摘去黄叶,洗净,切成6~7厘米长的段。鲜姜去皮,切成细丝。锅内加清水,置火上烧沸,加入菠菜段略焯,捞出控净水,轻轻挤一下,装入盘内晾凉。把鲜姜丝及调料一起加入凉菠菜中,拌匀入味即可。
白菜梗拌肉丝
材料:
白菜600公克,梅花肉300公克,红椒20公克,黑木耳20公克,西芹30公克,蒜末10公克,辣椒末10公克,淡酱油1小匙,蚝油1小匙,红油1/2大匙,鸡粉1/4小匙,细糖1/2小匙,梅醋1小匙
做法:
1.白菜洗净,去叶子边缘后,将梗切丝;红椒、黑木耳、西芹各洗净切丝,备用。
2.梅花肉放入锅中,加水煮熟,捞出待凉切丝备用。
3.作法1的白菜梗放入沸水中烫软,捞出浸泡冰水;红椒丝、黑木耳丝、西芹丝放入沸水中烫熟,捞出浸泡冰水待凉,取出沥干水分备用。
4.所有调味料调匀备用。
5.所有处理好的材料一同拌匀后,再加入作法4的调味料拌匀即可。
黄瓜拌肉丝
材料:
主料:黄瓜300克,
做法:
1.将黄瓜洗净,切成均匀的细丝,铺在盘内;
2.将猪瘦肉洗净,切成细丝,用湿淀粉15克(淀粉10克加水)抓匀上浆;
3.锅内加油烧至四成热,放入肉丝滑炒至熟,出锅盛在盘内黄瓜丝上;
4.将酱油、精盐、味精、麻酱、鲜汤、香油调匀浇在肉丝上,再放处葱丝,食用时拌匀即成。
芹菜拌肉丝
材料:
主料:芹菜200克,瘦猪肉150克,
做法:
1.瘦猪肉洗净,取一锅加适量水,置火上烧开,把猪肉放入锅内,加少许精盐和料酒,封盖,猪肉煮熟(不宜太烂)即捞出,先切成薄片,再顺着肉纹切成3厘米长的细丝,放盘内,撒上精盐拌匀。
2.芹菜摘掉叶,洗净放开水中烫熟捞出晾凉,斜切成细丝,放入肉丝盘内,加入精盐、味精拌匀。
3.炒锅置火上烧热,加入香油,待油热后放入花椒、炸出香味后将花椒铲去,油浇在芹菜丝上,扣上碗焖10分钟即可。