麻子酿酒
材料:
麻子1石，法曲1斗。
做法:
上药先捣麻子为末，用水2石放入釜中，蒸麻子极熟，炊1石米倒出去滓，随汁多少如常酿法，候熟取清。或麻子浸酒1宿，去滓饮酒。
麻子酿酒
材料:
麻子1石，法曲1斗。
做法:
上药先捣麻子为末，用水2石放入釜中，蒸麻子极熟，炊1石米倒出去滓，随汁多少如常酿法，候熟取清。或麻子浸酒1宿，去滓饮酒。
茄子酿肉煲
材料:
材料：长条茄子，瘦肉，调料：剁椒，葱花，米酒，植物油，生抽，盐，糖，生粉，鸡精
做法:
将茄子去蒂，切成三角形块状，中间切一刀，不要切断（如下图2)；
瘦肉剁成肉末，拌上生抽、米酒、盐、糖、生粉，加一点水，向一个方向搅拌均匀；
将拌好的肉馅酿进茄子内（如下图4)；
起油锅，放茄子煎，开小火，一面煎得微泛金黄后换另一面，再倒进一些油，两面煎好后再换酿着肉那一面；
小煲内加入小半煲开水三大匙米酒，放茄子进去，加入生抽、糖、鸡精，煲二十分钟左右；
汁收得差不多，最后撒上剁椒和葱花。
小诀窍
茄子很吸油，如果要一次就倒够油，得倒很多油，先放少量油，煎了一面，换另一面再倒一点油进去，这样总共用的油不多，人体也不用吸入那么多油脂；
在煲的过程中，茄子本身会出水，放的清水不需要没过茄子，靠蒸腾，也能把放上面的茄子蒸熟；
我做的菜有时会放剁椒，如果说：不能吃辣怎么办？很简单，最后别放剁椒就行了。
芡实莲子酿鸭
材料:
净鸭子1只，芡实100克，莲子50克，糯米150克，葱末、姜末各20克，料酒20克，葱姜汁10克，酱油15克，精盐5克，鸡精3克，味精1克，白糖30克，湿淀粉10克，芝麻油10克。
做法:
1、芡实、莲子、糯米淘洗干净，用清水泡透，捞出，沥去水，加入白糖拌匀。 鸭子治净，从脊背开刀，剔去鸭骨，治净。
2、鸭子下入沸水锅中焯透捞出，沥干水分，用精盐3克、料酒10克、葱末、姜末涂抹鸭身，腌渍入味后，去除葱末、姜末。将芡实、莲子、糯米填入鸭腹内，封严口，鸭腹朝上放入盘内。
3、入蒸锅内用大火蒸至熟透取出，汤汁滗入锅内，加入余下的料酒、葱姜汁、酱油、精盐、鸡精烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，出锅浇在盘内鸭子上即成。
小诀窍
特点
色泽红润，形态饱满，鸭肉酥烂，米香甜润。
功效
芡实味甘、涩，性平，入脾、肾经，能补肾，益肾涩精。莲子味甘，性平。入心、脾、肾经，能健脾养心，止泻固精。鸭肉味甘、咸，性微寒，入睥、胃、肺、肾经，能滋阴养胃，利水消肿，健脾补虚。此款菜肴可滋阴补虚，益肾固精，对脾虚泄泻、肾虚遗精、小便失禁、女子带下等症有食疗作用。
操作提示
鸭子用大火焯制。芡实、莲子、糯米一定要泡透。芡汁稠稀适中。
松子酿猪肝
材料:
鲜猪肝200克，松子50克，面包100克，鸡蛋清30毫升，猪肉50克，植物油500克（实耗约50克），干淀粉、面粉、海米、精盐、味精、酱油、葱姜汁、香油各适量。
做法:
将猪肝冲洗干净，片成大片，放入开水锅中略烫后捞出，放入水中漂洗，捞出放入碗内，加入酱油、葱姜汁、精盐、味精拌好待用。把猪肉洗净，剁成肉泥，加入海米、葱姜汁、味精、精盐、香油，搅拌均匀。将松子去皮，入炒锅炒熟，同面包一起剁成细末，装入盘中。把肝片平铺在板上，在碗内加入淀粉、面粉、水调匀，然后涂在肝片上，再将调好的肉馅分成3份，其中1份放在肝片上，将另一张猪肝片抹上淀粉、面粉糊，扣在上面，并按此法将其余的肝片和剩下的2份肉馅做好，且撒上面粉。取净碗1个，打入鸡蛋清，加入淀粉搅拌咸蛋糊，将猪肝挂糊，并抹上面包松子仁渣，即成松子瓤猪肝生坯。炒锅上火，放油烧热，下入生坯，炸呈红黄色捞出，且切成三角状，摆入盘中即成。
麻子饼干
材料:
黄油140G，低粉240g，糖100G，可可粉20G
做法:
1.其实大多数饼干的做法都大同小异，无非都是先打发黄油，再加入低粉混合，其它的都是万变不离其宗。
2.格子酥不同的就是在混合完低粉之后，再把面团分做两份，一份再加入可可粉。
3.这样就会有两种颜色的面团了，然后再搓成长条状，颜色错开叠放在一起。放入冰箱冷冻一会，再拿出来切。
小诀窍
经过这一次失败，才发现方子里说的需要将面团放入冰箱冷冻这一步，是不能省的。面团完全是软的，根本没法切，气急败坏之下，我把两份面团全揉到一起，再用饼干模一块一块的挖。因为两块面团没有完全融合，看上去还有点像大理石蛋糕的做法，但是烤好之后，发现更像麻子，黑色的一点点的。
麻子粥
材料:
六麻子仁10克（生研），粳米100克。
做法:
二味同煮为粥。
冬麻子粥
材料:
冬麻子30克，葵子15克，粳米50克，葱白3茎。
做法:
先将冬麻子、葵子水研滤汁，再和米煮粥，入葱白，空腹食用。
麻子酒
材料:
麻子仁250克，酒500毫升。
做法:
将麻子仁放入酒坛内，倒入酒密封浸泡1日，滤去渣即可。
麻子薄荷粥
材料:
冬麻子50克，薄荷叶50免，荆芥穗50克，小米150克。
做法:
先将冬麻子炒熟去皮研细，砂锅与内放水先煮薄荷叶、荆芥穗，去渣取汁，加入淘洗干净的小米和麻子仁，先用旺火烧开，再转用文火熬煮成稀粥。
麻子仁酒
材料:
麻子仁（炒）30克，黑豆（紧小者，炒）30克，鸽粪（炒）30克，垂柳枝（锉，切细）360克。
做法:
上四味，先以米酒5公斤煮柳枝至约剩下3.5公斤，炒鸽粪、麻仁、黑豆等令黄，乘热投于柳枝酒内，片刻去滓令净，收贮备用。