蛋酥黄鸭
材料:
水盆鸭一只1200克，党参20克，茯苓20克，姜10克，鸡蛋150克，黄芪20克，白术20克，甘草6克，红枣5个，火腿50克，荸荠6个，熟肥膘肉100克，干淀粉50克，胡椒面1克，麻油12克，葱白15克，精盐7克，绍酒10克，生菜150克，味精1.5克，菜油120克（耗100克）。
做法:
将鸭取出内脏，宰去脚，割去肛门和臊翘，入沸水中氽一下，捞出晾干水分，抹上精盐0.5克、绍酒10克，盛入碗内，加姜、葱，上笼蒸熟透，晾凉，剔除全部鸭骨保持鸭肉和皮完整。将鸭肉切成0.50立方厘米的粗丝，肥腊肉、火腿、荸荠（去皮）切成0.35立方厘米粗丝。中药去净灰渣、经过加工烘干成粉末。将鸭肉、肥膘肉、火腿、荸荠等盛入盆内，加胡椒面，精盐2克、绍酒1克、中药粉末、鸡蛋糊50克拌成鸭馅。鸭肉铺在盘里，拌上鸡蛋糊100克，将鸭馅放在鸭皮上擀平成饼。炒锅置武火上，下油烧至七成热，放入饼炸成浅黄色捞起，待油温又回升至七成热时，再放入鸭饼炸成金黄色捞出。刷上麻油，切成长4厘米，宽16厘米的条块，鸭皮向上摆入盘的一端，另一端放上糖醋生菜。
佐餐食之。
蛋酥黄鸭
材料:
水盆鸭一只1200克，党参20克，茯苓20克，姜10克，鸡蛋150克，黄芪20克，白术20克，甘草6克，红枣5个，火腿50克，荸荠6个，熟肥膘肉100克，干淀粉50克，胡椒面1克，麻油12克，葱白15克，精盐7克，绍酒10克，生菜150克，味精1.5克，菜油120克（耗100克）。
做法:
将鸭取出内脏，宰去脚，割去肛门和臊翘，入沸水中氽一下，捞出晾干水分，抹上精盐0.5克、绍酒10克，盛入碗内，加姜、葱，上笼蒸熟透，晾凉，剔除全部鸭骨保持鸭肉和皮完整。将鸭肉切成0.50立方厘米的粗丝，肥腊肉、火腿、荸荠（去皮）切成0.35立方厘米粗丝。中药去净灰渣、经过加工烘干成粉末。将鸭肉、肥膘肉、火腿、荸荠等盛入盆内，加胡椒面，精盐2克、绍酒1克、中药粉末、鸡蛋糊50克拌成鸭馅。鸭肉铺在盘里，拌上鸡蛋糊100克，将鸭馅放在鸭皮上擀平成饼。炒锅置武火上，下油烧至七成热，放入饼炸成浅黄色捞起，待油温又回升至七成热时，再放入鸭饼炸成金黄色捞出。刷上麻油，切成长4厘米，宽16厘米的条块，鸭皮向上摆入盘的一端，另一端放上糖醋生菜。
佐餐食之。
酥黄豆
材料:
黄豆
做法:
1.用冷水浸泡一天（水至少为黄豆的3倍）
2.等它成这个样子就差不多了，捞出控干水分
3.锅内加油，冷的时候就把黄豆放进去。为啥要冷油呢？因为冷油好处多啊——不会爆，而且慢慢脱水的黄豆更酥香。
4.小火慢炸。还是那个理儿——慢慢脱水更酥香。
5.时不时推它一下。要是懒，不管它也行
6.等到泡沫少了，就要开始检查黄豆酥不酥了。用嘴巴尝那是不行的，一是烫嘴，老麦的罪过就大了。二是酥脆的东西一般在热的时候不酥脆，冷了才酥脆。要是热的时候都酥脆了，那冷了就焦了后热作用。所以，最好的检查办法是颠勺——用漏勺舀一些黄豆颠颠要是清脆悦耳了，那就OK，要是不够脆响，那继续炸
7.取出铺开在纸上，吸油
8.冷了之后就可以装在瓶子里了。随用随取
香酥黄鱼
材料:
黄鱼一尾，盐，葱姜少许，胡椒粉适量，料酒一勺，面粉，芡粉适量
做法:
1.黄鱼洗净加料酒，胡椒粉葱姜腌20分钟
2.面粉和芡粉加少许水调成面糊
3.黄鱼在面糊中滚一下，放入热油锅中炸两面焦黄即可
酥黄豆
材料:
黄豆100克，水少许，油少许
做法:
1.黄豆加水泡一夜至胀大
2.放入筛子中至去除水份
3.加入冷油，用中小火慢慢炸至金黄色即可
手工奶酥黄油曲奇
材料:
黄油 85g
做法:
1.黄油软化后加糖粉、砂糖打发
2.加淡奶油搅打均匀
3.分3次加全蛋液
4.加香草精5滴（没有可不加）
5.面粉、淀粉混合过筛，筛入拌匀
6.装入裱花袋用中号菊花嘴挤曲奇
7.上下火180℃ 10分钟（本人用的长帝烤箱）
小诀窍
添加了淡奶油增加奶香味，添加了淀粉替代等量面粉增加曲奇的酥松度
注意：烤是时候由于个人的烤箱不同，温度要自己掌控，并增加或减少时间，最后几分钟一定要守在烤箱旁，看曲奇上到自己喜欢的颜色就可出炉了。
此方可以做出大约200g的成品
油酥黄豆
材料:
主料：黄豆500克
做法:
1、将黄豆淘洗干净，加清水浸泡12小时左右。
2、捞起泡好的黄豆，彻底沥干水分备用。
3、坐锅点火，加油烧至五成热，慢慢倒入沥干的黄豆。
4、转小火炸至色泽金黄，捞起沥油，晾凉。
5、锅中油再次烧至七成热，倒入黄豆复炸一次，待颜色变成金红色时，捞起控油。
6、炸好的黄豆装入盘中，撒上适量的食盐拌匀，放凉后即可食用。
小诀窍
1、趁热放入食盐和花椒粉就是椒盐味的。
2、放食盐、辣椒粉和孜然粉就是烧烤味的。
3、根据自己喜好的口味来调味。
香酥黄鱼
材料:
原料：黄鱼
做法:
1、小葱洗净切细备用。
2、调汁：半碗冷水加2勺水淀粉、鸡精、食盐适量搅匀。
3、置锅小火，倒入少许植物油，加3勺番茄汁、白砂糖、生抽各一小勺。
4、再将调好的汁倒入锅中轻轻搅匀，放入黄鱼约煮8分钟，出锅前撒上葱花即可。
小诀窍
要买现成的炸好的黄鱼！
香酥黄金炸鱼块
材料:
鱼肉、胡椒粉、辣椒粉、盐、海鲜酱、面粉、鸡蛋、面包糠
做法:
1、将鱼肉切块。
2、在鱼的两面撒上胡椒粉、辣椒粉、盐，用刷子刷上海鲜酱，腌制10分钟。
3、准备好面粉、鸡蛋、面包糠。
4、将腌好的鱼肉按顺序裹上面粉、鸡蛋、面包糠。
5、直接下油锅（小火），炸至颜色变成金黄色即可捞出。
黄鸭叫米粉
材料:
黄鸭叫一只，丝瓜一根，米粉一饼（本地人又称粉干）；，黑木耳，姜，葱，芹菜少许；，盐，糖，味精，老酒；
做法:
1、将清水烧沸，把米粉放入沸水煮，待煮透、米粉柔软，即捞出，并浸泡在清水里，待用；
2、将丝瓜刨皮，切成块；黄鸭叫剖腹、去腮，切成快；
3、将香葱、芹菜切段，姜拍扁，放入油锅里，爆出香味；
4、将黑木耳和黄鸭叫放入锅里爆炒，加入清水，大火烧沸；
5、放入煮好的米粉和丝瓜，
6、放入盐、糖，
7、待汤汁再次沸腾，即放入味精，洒上老酒，装盘、上桌。
小诀窍
清淡、鲜美，充满浓郁的乡土口味。
碧绿莲黄鸭
材料:
光鸭1只（约重1000）克，咸蛋黄4只，白莲子150克，鸡肝50克，已发北菇50克，（月每）肉50克，姜粒10克，葱2条，姜2片，郊菜200克，蚝油100克，深色酱油5克，精盐5克，味精5克，白糖2克，绍酒15克，湿粉10克，二汤750克，耗生油100克。
做法:
1、将光鸭起成全鸭留用。鸡肝、已发北菇、（月每）肉切细粒。莲子洗净盛于汤窝里，加清水浸过面放入蒸笼30分钟取出，倒去水备用。
2、烧镬落油25克，放姜粒爆香，放（月每）、鸡肝、已发北菇、莲子，落味料煮成熟馅后和咸蛋黄一起放入鸭膛内，将口扎紧。
3、将放好馅料的全鸭飞水，用深色酱油2克涂匀鸭身后，在鸭身打针口。烧镬油至210℃时，放入上好色的鸭炸至大红色捞起放在窝里，将镬中的油倒回油盆后，放姜件、葱条、烹酒、落二汤，放精盐2克，深色酱油2克，滚后倒在窝里，要浸过鸭面，放入蒸笼炖至（火念）身取出。将鸭捞起放在碟里。
4、将效菜炒熟伴在鸭边。取原汁300克，调入所有味料，用湿粉打芡，加尾油和匀，淋在鸭面便成。