鲶鱼鸡蛋什锦汤
材料:
鲶鱼，胡萝卜细丁，肉末丁，葱丁，湿红薯粉水，鸡蛋1个，盐，胡椒粉，醋
做法:
1.汤的制作工艺不复杂，买来一条斤把重的鲶鱼，取出内脏与鱼子，然后用温水净片刻，水中滴一勺醋可除去鲶鱼的稠液和腥味。
2.把清干净后的鲶鱼整条放入高压锅内，注入适量水，加进二三片干姜和黄酒，后熬鲶鱼汤汁。（水量掌握好）
3.十分钟后，鲶鱼熟烂，取出鱼骨和杂刺、姜片。把汤过滤留待用。
4.准备好什锦材料：胡萝卜细丁、肉末丁、葱丁、湿红薯粉水、鸡蛋1个打散。
5.把胡萝卜细丁在热锅中先干炒一会再倒入鲶鱼汤，煮开后两分钟，倒入肉末丁等水开，再倒入湿红薯粉水，不停搅动，最后注入鸡蛋液。
6.鸡蛋液在汤中成形翻滚后，即停火。撒入盐与胡椒粉，绿葱丁拌匀。（滴入麻油依据个人习惯）。
鲶鱼鸡蛋什锦汤
材料:
鲶鱼，胡萝卜细丁，肉末丁，葱丁，湿红薯粉水，鸡蛋1个，盐，胡椒粉，醋
做法:
1.汤的制作工艺不复杂，买来一条斤把重的鲶鱼，取出内脏与鱼子，然后用温水净片刻，水中滴一勺醋可除去鲶鱼的稠液和腥味。
2.把清干净后的鲶鱼整条放入高压锅内，注入适量水，加进二三片干姜和黄酒，后熬鲶鱼汤汁。（水量掌握好）
3.十分钟后，鲶鱼熟烂，取出鱼骨和杂刺、姜片。把汤过滤留待用。
4.准备好什锦材料：胡萝卜细丁、肉末丁、葱丁、湿红薯粉水、鸡蛋1个打散。
5.把胡萝卜细丁在热锅中先干炒一会再倒入鲶鱼汤，煮开后两分钟，倒入肉末丁等水开，再倒入湿红薯粉水，不停搅动，最后注入鸡蛋液。
6.鸡蛋液在汤中成形翻滚后，即停火。撒入盐与胡椒粉，绿葱丁拌匀。（滴入麻油依据个人习惯）。
宝宝美食：番茄鸡蛋什锦面
材料:
鸡蛋半个，儿童营养面条适量，番茄，油、盐适量
做法:
1、 将番茄洗净切块，鸡蛋打散;
2、 锅中淋少许油，稍热，放番茄煸炒片刻，加入清水;
3、 水沸后放入面条，快熟时淋上打散的鸡蛋液、少许盐。
鲶鱼鸡蛋羹
材料:
鲶鱼1尾。
做法:
切块，煮汤至烂熟，取汁打入鸡蛋2个，煮熟，以食盐、生姜调味食用。
鸡蛋什蔬沙拉
材料:
主料：鸡蛋2枚，西红柿1个，生菜1棵，洋葱1/2棵，沙拉酱适量
做法:
1.鸡蛋煮熟，剥壳，切成月牙形。利用煮鸡蛋的时间，把西红柿洗净、剥皮，切成月牙形。生菜洗净切成菜丝。洋葱纵切，切成丝状。
2.准备一个大碗，将所有准备好的蔬菜倒入，加适量沙拉酱，拌匀。将切好的鸡蛋摆在拌好的沙拉上，就像在迷人的夜晚，彩色的星星布满天空一样。
小贴士：
1.因为沙拉中的菜多为生食，所以洗菜时一定要洗干净，有些用水焯过食用更好。
2.可以根据自己喜好增减蔬菜或者放入火腿、苹果等。经常吃各种什锦蔬菜做的沙拉，懒人不健康也难。
蚵仔什锦汤面
材料:
鲜蚵200公克，瘦肉100公克，花枝100公克，猪肝100公克，虾仁10尾，青葱2支，油面300公克，高汤1500㏄，米酒1/2大匙，盐2小匙，鸡粉1小匙，乌醋1/2大匙，冰糖1小匙，胡椒粉少许
做法:
1.鲜蚵洗净沥干水份；青葱洗净切段；瘦肉、花枝、猪肝切片，备用。
2.热一锅倒入2大匙油量后，放入作法１的葱段爆香后，再放入瘦肉、花枝、猪肝、虾仁、蚵仔一起炒数下后，再放入米酒拌匀。
3.倒入高汤于作法2中煮滚后，放入油面、所有调味料以大火煮滚即可。
什锦汤面
材料:
油面400公克，高丽菜100公克，红萝卜片10公克，葱段25公克，蒜末5公克，肉片50公克，猪肝片50公克，花枝片50公克，蛤蜊100公克，鲜虾60公克，高汤1000㏄，盐1/2小匙，鸡粉1/2小匙，酱油1/2小匙，乌醋1/2大匙，胡椒粉少许，米酒1小匙
做法:
1.鲜虾洗净、去肠泥、去鬚；蛤蜊泡水去沙、洗净；高丽菜洗净切小片，备用。
2.热一炒锅，加入2大匙沙拉油爆香蒜末、葱段，加入肉片、猪肝片、花枝片翻炒一下，再加入红萝卜片、作法1的高丽菜片炒至微软。
3.在作法2的锅中加入作法1的蛤蜊、鲜虾与高汤及所有调味料煮匀。
4.把油面放入滚水中汆烫至水滚即捞出沥干水分，把油面放入作法3的什锦汤中即可。
素菜什锦汤
材料:
水发粉丝150克，香菇、金针菇、油豆腐、榨菜、胡萝卜各50克，清汤400毫升，香菜、精盐、味精、料酒、酱油、葱姜丝、香油各适量。
做法:
将粉丝洗净后，切成10厘米长的段；香菇、油豆腐、榨菜、胡萝卜分别切成细丝；香菜切成3厘米长的段。炒锅置旺火上，加入清水烧沸，放入香菇、金针菇、油豆腐、榨菜、胡萝卜略烫捞出。炒锅洗刷干净，加入清汤和各种什锦素料烧沸，用手勺撒去汤面浮沫，加入精盐、料酒、味精、酱油、葱姜丝煮几分钟，至原料入味后，撒入香菜，淋入香油搅匀，起锅盛入汤碗中即可。
牛奶煮菠菜什锦汤
材料:
菠菜300克，葱头l／2个，香菇2个，玉兰片少许，香菜末少许。调料：黄油2大勺，汤料2杯，面粉3大勺，牛奶1杯，盐、胡椒粉、白葡萄酒少许。
做法:
(1).菠菜在开水中焯一下，冷却沥水，切成3~4厘米的段。
(2).葱头切薄片，香菇用温水泡开后，切成斜丝，玉兰片切成小片。
(3).锅内将黄油化开，将菠菜、葱头、香菇、玉兰片翻炒片刻，加上面粉炒至金黄色。
(4).倒入葡萄酒、汤料、牛奶、盐、胡椒粉，用慢火焖5分钟，即可停火盛入汤盘，撒上香菜末。
(5).汤浓色白，味美适口。
什锦汤年糕
材料:
年糕条150克，适量净的香菇丝、茭白丝、咸菜末、大蒜断、香肠片、鸭血丝、豆腐丝、红萝卜片。
做法:
1．锅内放入适量的食油开中火。
2．锅热后放入香肠片、香菇丝、茭白丝、红萝卜片、咸菜末翻炒。
3．倒入适量的水开始焖煮。
4．汤开了后倒入年糕条、鸭血丝、大蒜茎、豆腐丝、继续焖煮开。
5．年糕熟后加入适量的盐、味精、大蒜叶拌匀即可。
玉米银鱼鸡蛋煎
材料:
银鱼，玉米粒，鸡蛋，青椒，胡椒粉，盐，鸡精，辣椒
做法:
1.银鱼洗净沥干水分，打入鸡蛋拌匀，加胡椒粉，少许盐。
2.玉米粒洗净，焯水待用。青椒洗净，切碎备用。
3.锅里热油至七分熟，倒入拌好的鸡蛋银鱼，中火翻炒2分钟，加入玉米，及适量水分，继续翻炒几分钟。
4.水分快炒干时，加鸡精，少许盐，最后倒入青椒，翻炒几下即可出锅装盘。（我喜欢吃辣的，在起锅的又加了一勺辣椒，嘿嘿——）。