麻蓉糕
材料:
糯米粉1000克,粳米500克,白砂糖250克,黑芝麻250克,核桃仁250克,绵白糖250克。
做法:
1、将糯米粉、粳米粉和白砂糖倒入缸中,拌匀后,加水适量,拌至粉粒湿润,松散不粘手时,静置30分钟,粉粒用16眼铜丝筛筛过,即成糕粉。
2、黑芝麻炒熟、碾成末,核桃仁碾碎;将黑芝麻末,核桃仁、白绵糖拌和即成麻蓉。
3、用蒸锅铺上湿布,先放入糕粉一半,上面放麻蓉,再加另一半糕粉,蒸熟后、切成小块即可。
麻蓉糕
材料:
糯米粉1000克,粳米500克,白砂糖250克,黑芝麻250克,核桃仁250克,绵白糖250克。
做法:
1、将糯米粉、粳米粉和白砂糖倒入缸中,拌匀后,加水适量,拌至粉粒湿润,松散不粘手时,静置30分钟,粉粒用16眼铜丝筛筛过,即成糕粉。
2、黑芝麻炒熟、碾成末,核桃仁碾碎;将黑芝麻末,核桃仁、白绵糖拌和即成麻蓉。
3、用蒸锅铺上湿布,先放入糕粉一半,上面放麻蓉,再加另一半糕粉,蒸熟后、切成小块即可。
麻蓉大包馅心
材料:
黑芝麻50克,芝麻酱50克,面粉100克,砂糖粉250克,熟猪油50克,麻油30克。
做法:
蒸笼内铺上湿布,摊上面粉用旺火蒸制20分钟。芝麻用文火炒香,趁热碾碎。芝麻酱加入热水50克,调匀后加入砂糖粉、麻油、熟猪油,然后与芝麻、面粉拌匀即成。
莲蓉糕
材料:
水200毫升,糖100克,糯米粉150克,莲蓉200克,奶油30克
做法:
1.水200ML加上糖100克一起煮到糖溶化后加入糯米粉150克(用微波炉转三分钟放凉),莲蓉200克.奶油30克.
2.和成团.分成小块做成南瓜状.上开水锅中蒸15分钟.
小诀窍
这个水量有点问题.具体是多还是少我不太记得了.做了好久的点心.自己在和面的时候要学会变通.
巧克力芙蓉糕
材料:
材料a
做法:
〈1〉將材料a混合過篩入盆中,再加入材料b攪拌均勻至無顆粒狀,即成蛋糕麵糊。
〈2〉將蛋糕紙鋪在小蛋糕模中,倒入麵糊至8分滿,再排放在蒸架上。
〈3〉待蒸籠水煮滾,放入芙蓉糕以中大火蒸約12分鐘即可。
※蒸熟食物的原理,是將食物放入密閉的鍋中,利用水蒸氣的循環讓食物熟軟,換句話說如果沒有水蒸氣的存在,就無法達到蒸的效果。
※在使用蒸籠、蒸鍋等不是插電工具時,記得先把水燒開再放入食物。
※用電鍋蒸食物可以在鍋蓋外面包裹上一層紗布,能吸收多餘的水蒸氣,以免水滴在食物上而影響外觀和口感。
※點心蒸好後要馬上從鍋中取出,才不會讓點心變得乾硬難入口。