凤尾蕉叶散
材料:
凤尾蕉叶适量。
做法:
将凤尾蕉(铁树)叶晒干,烧存性,研末备用。每次取药末6克,用红酒送下。日服1次。
凤尾蕉叶散
材料:
凤尾蕉叶适量。
做法:
将凤尾蕉(铁树)叶晒干,烧存性,研末备用。每次取药末6克,用红酒送下。日服1次。
蕉叶银耳虾球
材料:
虾仁500克,银耳1朵,枸杞10颗,蕉叶1张,盐2克,生抽10克,鲍汁5克,油5克,姜蓉适量,蒜蓉适量,干淀粉10克
做法:
1.银耳提前泡发,最好用温水彻底泡发,再小心地摘成一朵朵小花,把根部的黄色部分切掉,放入炒锅中净炒至干水,备用。
2.新鲜明虾剥壳取肉,在虾仁的背上横切一刀直至虾尾,同时挑去虾线。
3.把处理好的虾仁加入干淀粉,不断搓洗,用流动的水冲洗干净,此步骤重复二三次,才能在烹饪中得到晶莹的虾球。
4.配料调成一碗酱汁,把处理好的虾仁放入酱汁中腌制十分钟。
5.同时用温水浸泡枸杞,把表面灰尘洗干净备用。
6.锅里的水烧开,将蕉叶放进去焯一焯水,为了保持蕉叶的翠绿,最好在水中加少许盐和色拉油,取出后及时过凉水。
7.取蒸笼,底垫蕉叶,铺上炒过的银耳,上面倒入腌制好的虾仁,再撒上枸杞,入蒸锅蒸5分钟。
小诀窍
银耳的营养成分相当丰富,在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖,人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供,是一种营养价值很高,具有扶正强壮的作用的高级滋养补品。银耳还富有天然特性胶质,可以润肤,能有效祛除脸部黄褐斑、雀斑,女性常食用银耳能美容哦。选择银耳时要注意选择质量好的、无霉斑的银耳,尽量选择自然白或略带微黄的,千万不要选择呈黄色或暗黄的银耳,那都是一般是下雨或受潮烘干的。银耳一定要彻底泡发,所以宜用温开水慢慢泡发。 枸杞子对造血功能有促进作用还有一定降压作用,但并非所有的人都适合食用,由于它温热身体的效果相当强,正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人最好别吃。 虾肉中含有丰富的镁,能能很好的保护心血管系统,同是民间传说虾能补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效,所以身体虚弱以及病后需要调养的人最好多吃些虾,是极好的食疗方法。虾仁一定要记得挑虾线,否则会影响口感。
蕉叶蒸鲈鱼
材料:
食材:鲈鱼1条,青柠檬1个,指天椒3只,蒜2瓣,莳萝(刁草)20g,芭蕉叶1片,调料:鱼露1汤匙(15ml),白砂糖2茶匙(10g)
做法:
青柠檬切开两半,榨取柠檬汁装入碗中,加入鱼露和白砂糖混合均匀制成调味汁。
指天椒洗净切碎。蒜切碎。莳萝用手撕碎备用。
鲈鱼洗净,去除内脏,鱼头向右横放在案板上,从鱼颈部垂直入刀,切到鱼脊骨即止,然后把刀口向左倾斜,沿着脊骨向左推,片下整片鱼肉。用相同方法取另一边鱼肉。再把鱼肉鱼皮向下放在案板上,从背部入刀,刀口指向鱼腹,沿着胸刺内侧片下胸刺。最后从鱼尾部分入刀,剔除两片鱼肉的鱼皮。
把鱼净肉放入盘中,撒上调味汁腌渍20分钟。
腌渍好的鱼肉放在芭蕉叶上,撒上指天椒碎、蒜碎、莳萝碎,用芭蕉叶包紧。大火烧开蒸锅中的水,放入包好的鱼肉,大火蒸7分钟,上桌时,连芭蕉叶一起装盘。
小诀窍
柠檬榨汁之前,可以把柠檬在案板上反复揉搓,这样可以榨出更多的柠檬汁。如果在制作菜肴或饮料时需要大量柠檬汁,可以把柠檬先放入微波炉高火加热30秒,待柠檬微热的时候再切开榨汁,可以榨出非常多的柠檬汁。
柠檬汁和莳萝都可以起到去除鱼腥的作用。至于柠檬汁和白砂糖的配比可以依个人口味而定。
莳萝,也称刁草、小茴香、洋茴香等,英文名为dill,在地中海沿岸和亚热带地区饮食中经常被用做调味料。它的种子也就是我们常见到的小茴香籽。莳萝香精有助产的功效,所以孕妇要慎用。不过它却可以增进哺乳期产妇泌乳,所以反而是哺乳期的好食材。
蕉叶包香蕉
材料:
泰国糯米2小把,红小豆25g,椰汁200ml,糖20g,焦叶1片。
做法:
1.将蕉叶切成10X10cm的小块备用。
2.将泰国糯米浸泡2个小时,晾干。加入椰汁、糖、水,蒸熟。
3.将红小豆用水煮熟,与煮好的糯米一起,中间夹一片香蕉,用蕉叶包好即可。
蕉叶盐烧鱼
材料:
鲜鱼1条(泰国多采用生鱼,600克),粗盐6茶匙,香茅2支,南姜100克,柠檬叶3片,蕉叶1张。
做法:
(1)鲜鱼连鳞洗净,去肠杂。
(2)将香茅、南姜和柠檬叶从鱼嘴塞入肚内。
(3)将粗盐涂抹在鱼上,裹上蕉叶,置炭炉上烧30分钟(每面烧15分钟)即可。
香蕉叶咖哩饭
材料:
洗净的大片香蕉叶
做法:
1、倒一大碗香热白米饭在香蕉叶中心。
2、舀两大勺印度风味咖喱鸡在热饭旁。
3、加入一些蚝油草菇烩菜心当佐料。
4、再来配上一碗够味的香菇苦瓜汤,让它们搭配成“回归大自然的午餐”。还可以随喜的用手抓咖哩饭送入口....免洗盘碟匙和叉!
蕉叶咸味茶果
材料:
糯米粉500克,芭蕉叶,香菇,瑶柱,干虾仁,熟花生仁,盐,糖,生抽,热水适量
做法:
1.热油爆炒香菇
2.加浸软蒸熟的瑶柱和虾仁炒香
3.最后拌入熟花生碎
4.新鲜的蕉叶洗净,分成小份,用开水烫一下,抹油备用
5.糯米粉加热水揉成团
6.分成若干小份,包入馅料,收口成圆形
7.放在蕉叶上
8.大火蒸8-10分钟
泥鳅荷叶散
材料:
泥鳅鱼10条,干荷叶3张。
做法:
将泥鳅阴干,去头尾,烧灰,碾为细末,与阴干研末的干荷叶等量混匀待用。每服10克,遇口渴时再服,服用时用凉开水送下,每日3克,以不思水为止。
荷叶散
材料:
干荷叶半张。
做法:
火上烤至焦黄色,研细末。每服1-2克,日1-2次,连服7日。并治溃疡。
萝卜叶散
材料:
萝卜叶适量。
做法:
萝卜叶晒干研末。每服6克,开水调服,日2次。