艾叶炖母鸡
材料:
艾叶15克，老母鸡1只（约1000~1500克），白酒1杯，各种佐料适量。
做法:
将艾叶用纱布包扎好；将老母鸡宰杀，去毛，除肠杂，洗净，入沸水锅氽透，捞出，用凉水冲洗干净，沥净水分；将纱布药包塞入鸡腹内；将老母鸡放入蒸盆，摆上葱节、姜片，浇上清水、白酒各1杯；将蒸盆坐于沸水锅中，盆底垫上瓷碗，隔水用文火炖150分钟；待鸡肉熟烂，拣出葱节、姜片和艾叶纱布药包，加入精盐、味精各少许调好味即可。
艾叶炖母鸡
材料:
艾叶15克，老母鸡1只（约1000~1500克），白酒1杯，各种佐料适量。
做法:
将艾叶用纱布包扎好；将老母鸡宰杀，去毛，除肠杂，洗净，入沸水锅氽透，捞出，用凉水冲洗干净，沥净水分；将纱布药包塞入鸡腹内；将老母鸡放入蒸盆，摆上葱节、姜片，浇上清水、白酒各1杯；将蒸盆坐于沸水锅中，盆底垫上瓷碗，隔水用文火炖150分钟；待鸡肉熟烂，拣出葱节、姜片和艾叶纱布药包，加入精盐、味精各少许调好味即可。
艾叶炖老母鸡
材料:
老母鸡一只，艾叶15克。
做法:
将鸡去毛洗净，用酒、水各一杯，隔水炖熟吃。
二草艾叶炖子鸡
材料:
车前草15克，水灯草9克，艾叶15克，公鸡1000克，料酒10克，姜、葱各6克，大蒜20克，精盐3克。
做法:
把车前草、水灯草、艾叶洗净，装入纱布袋内，扎紧口；子鸡宰杀后，去毛、内脏及爪；姜切片，葱切段；大蒜去皮，切片。把鸡放入炖锅内，药包放入鸡腹内，加水1500毫升，放入大蒜、葱、姜、精盐、料酒。将锅置旺火上烧沸，打去浮沫，用文火炖煮1小时即成。每日1次，每次吃鸡肉50克，随意喝汤。
栗子大枣炖母鸡
材料:
主料：母鸡1000克，辅料：栗子（鲜）50克，枣（鲜）50克，调料：盐5克，味精2克
做法:
1.将母鸡宰杀洗净剁成块，入沸水中焯过，捞出洗净；
2.将栗子去掉外壳，大枣用水洗净；
3.把焯好的鸡块、栗子、大枣放入沙锅内，加入适量水，烧开，撇去浮沫，小火炖2小时左右；
4.至鸡块熟烂时，放入精盐、味精调即成。
竹笙翅炖母鸡
材料:
用料主料：老母鸡750克、水发鱼翅150克配料：竹笙(水发)12枚、火腿50克调料：精盐、味精、胡椒粉、清汤、葱、姜、黄油、鸡油各适量
做法:
1、将老母鸡洗净去内脏，去骨，汆水。火腿装入鸡腹内入碗中。
2、将竹笙洗净，分别将鱼翅酿入其中，分别摆在母鸡四周，注入顶级清汤，入蒸笼内蒸4个小时，调味即成。
3、将调味品调匀与备好的鸡肉、皮搅匀放置2小时，装盘即可食用。
小诀窍
制作关键
鸡要洗净，一定要用原汤，用中火慢炖。
鸡要炖得软烂。
草果赤豆炖母鸡
材料:
童子母鸡一只，草果6克，赤小豆30克。
做法:
童子母鸡一只，去毛肚肠，与草果6克，赤小豆30克洗净入瓦罐同煮。鸡熟烂后口可稍微放盐。空腹时饮汤食肉。
三七炖母鸡
材料:
雌的小母鸡500克，三七15克。
做法:
500克左右雌的小母鸡1只，加入三七块15克，炖时可加入少许葱、姜，连汤带肉同吃（可适当佐入调料）。
龙葵麻仁炖母鸡
材料:
黄母鸡1只，龙葵豆7粒，大麻仁7粒，黑豆l把，红糖1000克，生姜适量。
做法:
将鸡去毛和内脏洗净，把药放入鸡腹内，置锅内加水及红糖同煮汤，饮汤l天内食完，食后盖被取汗，不要吹风，并忌盐3天。隔2～3天1剂，连服数剂。
参归炖母鸡
材料:
母鸡1 只，党参、当归各15克，葱、荽、黄酒、盐各少许。
做法:
先将鸡去毛及内脏，洗净，腹腔内装入党参、当归及各味佐料，把鸡放入沙锅内，加水适量，用小火煨炖，至鸡熟烂即可。
参芪炖母鸡
材料:
黄芪30克，党参15克，净嫩母鸡1只（重约1000克），精盐、味精、黄酒、葱段、生姜片各适量。
做法:
将黄芪、党参洗净，切成薄片。净母鸡（去内脏）入沸水锅内氽透，捞出控去水分。把黄芪片、党参片、精盐、葱段、生姜片、黄酒、味精装入鸡腹腔内，放入沙锅，用小火炖至肉烂即成。