花椰菜与香菇炒饭
材料:
白饭一碗
做法:
1. 锅起油,放入香菇,鱼片,花椰菜,红萝卜丝拌炒。
2. 打入蛋拌炒。
3. 放入白饭,加酱油,胡椒粉调味。
4. 起锅后拌入葱。
花椰菜与香菇炒饭
材料:
白饭一碗
做法:
1. 锅起油,放入香菇,鱼片,花椰菜,红萝卜丝拌炒。
2. 打入蛋拌炒。
3. 放入白饭,加酱油,胡椒粉调味。
4. 起锅后拌入葱。
鸿禧菇炒花椰菜
材料:
绿花椰菜200公克,鸿禧菇50公克,红甜椒40公克,蒜末1大匙,太白粉水少许,盐1小匙,鸡粉少许
做法:
1.红甜椒切片,绿花椰菜切小朵,在滚水中加点沙拉油烫熟,取出泡冰水冰镇备用。
2.锅中加1大匙沙拉油,小火爆香蒜末,加入绿花椰菜、鸿禧菇、红甜椒拌炒数下,加入调味料,起锅前加太白粉水芶薄芡即可。
菠菜与干贝
材料:
菠菜,干贝,油,蛋白
做法:
1.菠菜洗净切段,在开水锅里烫熟,捞出沥水,作为围边(锅里加一点盐、一点油);
2.干贝泡开,蒸半小时(我用微波炉,应该没什么问题吧?……),用少量油翻炒一下,倒入蒸干贝的汁,调味勾芡。
3.勾芡的时候加半个蛋白,我这儿加多了,所以不太好看。
糯米糍与香麻软饼
材料:
糯米粉皮材料:糯米粉500克,糖150克,水约375毫升,熟澄面150克,猪油150克
做法:
1、糯米粉做法:糖、水搅拌均匀加入糯米粉搅拌均匀加入熟澄面,最后加入猪油和匀。
2、熟澄面的做法:面与开水按1:2的比例混合后和成面团。
3、搓好的糯米粉皮,最好再冰箱保鲜层放上一晚再用。
4、馅料做法:用炒香的花生、芝麻打碎加糖拌成馅。
5、糯米粉皮分成等份(一份25克),馅料也分成相应的等份(每个13克),一份糯米皮包一粒馅料,再搓成球形。
6、做香麻饼的外面滚上芝麻,做糯米糍的直接搓圆。
7、然后放锅里大火蒸5分钟。注意,蒸的时间一定要把握好,不能蒸太久,否则成品会塌下去。
8、蒸好后,糯米糍要趁热滚上椰蓉,否则会沾不上。
9、香麻软饼,蒸好后压扁,吃之前用油煎至两面金黄就可以了。
红烧肉末花椰菜
材料:
花菜1个,香葱末0.5大匙,蒜蓉末0.5大匙,肉末1大匙,高汤适量,盐适量,油
做法:
1.花菜切开,在淡盐水中浸泡半个钟点以上,以彻底去除内中残余的农药。取出,沥干水份。
2.油锅烧热,倒入蒜蓉,爆香;倒入花椰菜,以及炒香的肉末,一起翻炒均匀。
3.花菜可能比较难全部炒透炒熟,所以最好在炒的时候加入少许高汤(约半碗)在锅里,煮一煮,当高汤煮干的时候,菜也就熟了。
4.出锅前加适量食盐,调味,再撒上少许香葱末,一道香气四溢的红烧肉末花椰菜就做好了。
小诀窍
关于高汤,有人问过我几次是什么东东,以及怎样做法。其实我用的高汤多是在超级市场买的现成货,一小罐一小罐的,随取随用,并非自己熬制。因为汤这样东西是不能长期保存的,但是熬制就得一次熬一大锅出来,用不完会很浪费。 另外再罗嗦一下下,关于肉末。我一般是一次性准备好两天要用到的份量。 肉买回来,洗好切好了,用油和盐爆炒过,装在保鲜盒,放入冰箱里,要用到的时候拿出来,直接配菜就可以了。不用每次洗,每次切。从食物营养角度来说,未必科学,却方便很多。适合懒人。 特别提示:用来炒着吃的瘦肉,最好是梅肉部分。很香。
鸡排佐青花椰菜
材料:
鸡排100公克,蒜末少许,葱段少许,青花椰菜50公克,米酒1小匙,酱油1小匙,糖1/4小匙
做法:
1.鸡排洗净后,与蒜末、葱段一同放入腌料中腌1小时,再放入烤箱烤20分钟后取出。
2.青花椰菜切成小朵放入沸水,加入少许盐后烫熟,取出后与鸡排放在一起即可。
花椰菜虾球
材料:
绿花椰菜1棵,草虾仁200公克,蒜末1/2茶匙,葱花1茶匙,辣椒末1/2茶匙,A.盐1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,香油1/2茶匙,太白粉1茶匙,蛋白液1茶匙,B.胡椒盐1/2茶匙,绍兴酒1茶匙
做法:
1.绿花椰菜洗净,切下一朵朵的花球,削去梗部粗皮后沥干。
2.虾仁洗净,加少许盐搓洗沖水,10分钟后用干布吸除多余水份。
3.将作法2的虾仁用刀拍成泥状盛入碗中,加入调味料A中的盐边搅拌边摔打至有黏性后,再加入其余的调味料A搅拌摔打成虾泥。
4.将作法3已摔打好的虾泥镶至作法1的绿花椰菜梗部。
5.热油锅至160℃,放入作法4的花椰菜镶虾泥,以小火炸约3分钟,捞出沥干油份。
6.另取锅,加入少许沙拉油,放入蒜末、葱花、辣椒末拌炒后盛起,续于锅中放入作法5已炸好的花椰菜镶虾泥,并将调味料B中的绍兴酒由锅边淋入,最后加入调味料B的胡椒盐拌炒均匀即可。
腌花椰菜脆
材料:
主料:绿花椰菜1朵,胡萝卜1根
做法:
1、将胡萝卜切块,花椰菜分小朵,与盐一起放入滚水中烫煮,捞起后沖凉、沥干。
2、再加入所有腌料拌匀,冷藏腌渍入味即可。
蚝油花椰菜
材料:
白花椰菜200公克,沙拉油少许,酱汁材料:1大匙,蚝油2大匙,蒜末1大匙
做法:
1.白花椰菜切小朵,放入滚水中,加少许沙拉油烫熟,沥干后装盘。
2.锅中加1大匙沙拉油小火爆香蒜末,捞出蒜末与蚝油调匀成沾酱,作法1花椰菜沾酱料即可食用。
松子花椰菜沙拉
材料:
绿花椰菜200公克,松子1大匙,酱汁:3大匙,柳橙汁1大匙
做法:
1.绿花椰菜切小朵,放入滚水中,加少许沙拉油烫熟,泡冰水冰镇,沥干后装盘。
2.酱汁材料调匀淋于作法1的绿花椰菜上,洒上松子即可。