法式前菜免烤箱烤虾仁

　　 材料:
　　 虾仁，有盐黄油，芝士粉，香菜粒，干芝士粉，橄榄油
　　
　　 做法:
　　

　　1、碗里抹一层黄油

　　2、锅里烧热，加入有盐黄油，橄榄油，虾仁翻炒，变色倒入碗里

　　3、温水加入芝士粉拌匀，倒入有虾仁碗里

　　4、撒上干芝士粉，和香菜粒

　　5、微波炉里高温5分钟即可

　　

法式前菜免烤箱烤虾仁

　　 材料:
　　 虾仁，有盐黄油，芝士粉，香菜粒，干芝士粉，橄榄油
　　
　　 做法:
　　

　　1、碗里抹一层黄油

　　2、锅里烧热，加入有盐黄油，橄榄油，虾仁翻炒，变色倒入碗里

　　3、温水加入芝士粉拌匀，倒入有虾仁碗里

　　4、撒上干芝士粉，和香菜粒

　　5、微波炉里高温5分钟即可

　　

烤箱烤猪边排

　　 材料:
　　 主要材料：
　　
　　 做法:
　　

　　预先处理排骨：

　　一、将排骨背面的筋膜撕掉；

　　二、用锥子均匀地在排骨两面插孔，以容易入味。

　　操作步骤：

　　一、排骨处理好后，用一大碗，放入排骨和配料（一），用手搅拌均匀，并均匀的按摩下，然后放入一大盒，盖上盖子放在冰箱过夜或一天；

　　二、准备烤时，再用手将排骨稍按摩下，使酱料能均匀在整块排骨，在烤盘上放锡纸铺好，平铺好排骨；

　　三、再用另一块锡纸盖上，目的是在烤让排骨时水分不蒸发而使排骨熟透，先烤25分钟，400-450F；

　　四、烤排骨时可腾出手，将配料（二）放在一小碗，搅拌均匀成碗汁；

　　五、烤够时间后，掀去表面的锡纸，倒盘底的汁在另一小碗（此汁不要浪费，可用来炒菜、焖土豆等）；

　　六、将排骨拿起来，放个网架在烤盘上再将排骨放在架上面，两边涂满配料（二）碗汁，背后朝上，放上烤箱中层烤，用Broil功能（上火），200F，烤5-10分钟，烤时要开烤箱灯，人也不要走太完，此功能很容易把东西烤糊，要时常观察，发觉开始糊时，及时取出食物；

　　七、烤好排骨背面后反转排骨烤另一面；

　　八、再在表面涂上碗汁，放入烤箱用Broil　功能（上火）200F，烤3-4分钟，取出，再涂一次碗汁，再烤3-5分钟，如果觉得烤得不够，可稍延长时间。

　　

小烤箱烤制作叉烧

　　 材料:
　　 1. 3层肉或腩肉（选瘦一些的部位吧！） - 500g，切成1cm～1.5cm厚， 15cm长的肉条， 洗净后滴干水，一定要滴干或擦干。（烤箱小，所以肉条不要切太厚， 难熟，也难腌入味）
　　
　　 做法:
　　

　　1. 先把洗净的肉条充分控干水份，再用叉子在肉上刺满洞洞。再把所有全部材料混合均匀，用手不断捉麻10分钟，直到肉条完全吸收了汁液，肉条发胀，这样烤的时候肉块才不会出水。盖起腌制1～3小时。

　　2. 在烤盘内先垫一张铝箔纸（这样用后清洗会比较方便）， 然后在烤盘内放上烤架。

　　3. 把腌好的肉条排在烤架上

　　4. 蜜汁做法： 麦芽糖/蜜糖2汤匙+腌肉汁1汤匙+酱油1汤匙加热煮溶。

　　5. 预热烤箱，先烤8分钟， 翻转肉块， 涂上一层腌汁或蜜汁， 继续烤5分钟。

　　6. 5分钟后， 再重复翻转及涂腌汁的动作， 在进行烤5分钟。

　　7. 如果叉烧肉还不够焦香， 可以再重复多一次翻转及涂腌料的动作，烤至叉烧肉的边缘有些焦焦的才好吃。

　　8. 提点：没马上吃的话， 千万别先切成薄片， 因为薄叉烧片很容易干硬，尤其是在叉烧热的时候切， 水分一旦蒸发了， 口感就变差了。 要吃前才切片最好

　　9. 如果还有剩下的腌肉汁， 可以加些水，煮沸后过滤（煮时蛋白质遇热凝结， 会有渣渣，需要过滤），再下锅勾薄芡，加些麻油当作淋酱。（喜欢淋酱汁的朋友可以再调多加一些腌肉用的材料及水来煮酱料），也可以用来煮叉烧包的馅汁。

　　温馨小提示：

　　1。 红麯米粉 - 到药材店买些红麯米磨研成粉后才用。红麯米可降胆固醇。

　　欲看详细的图片， 请到我的博客看看：

　　http://mommykhoo.blogspot.com/2012/02/blog-post_26.html

　　

烤箱烤披萨极品！

　　 材料:
　　 披萨皮：高筋面粉250g（用普通面粉就可以）,酵母4g,黄油15g,奶粉一小勺,盐少许,温水125ML（40度左右）
　　
　　 做法:
　　

　　1.酵母溶于温水中静置5分钟，充分融化

　　2.融好的酵母水慢慢的倒入面粉中充分搅匀，揉成有光滑的面团

　　3.加入黄油和少许的盐，继续揉，揉至黄油和盐完全吸收，面团光滑且弹性

　　4.把面团放入容器，盖上保鲜膜，放入微波炉开始第一次发酵40分钟（微波炉内放置一碗热 水，帮助面团更好的发酵）

　　发酵的时间来制作披萨汁

　　5.取少量的黄油倒入锅内加热化开，加入切碎的洋葱，炒匀

　　6.倒入拌好的酱炒匀（番茄沙司，少许盐，少许糖，黑胡椒粉，少许水兑成），熬好披萨汁

　　7.此时面团也已发酵好，拿出来，把面团轻轻的挤压一会，擀成面饼，铺在烤盘上并用牙签叉孔（为了更好的透气）

　　8.放入烤箱进行第二次发酵30分钟（烤箱里放一碗热水）

　　9.准备主料（把该切得切切）

　　10.饼皮发酵完毕，涂上披萨汁，把主料均匀地铺在饼皮上

　　11..烤箱预热，250度烤11分钟

　　12.出炉以后再洒上100g切丝的芝士，再入烤箱烤5分钟

　　铛铛~完成了！！！

　　

烤箱烤沙爹肉串

　　
　　材料:
　　主料：鸡胸2个
　　
　　做法:
　　

　　1、鸡胸肉去去骨洗净，肉与皮切块，拌入腌料放入冰箱腌制2小时以上至入味。

　　2、用竹签把鸡肉串起，每串中间加入一块鸡皮。

　　3、将鸡肉铺在锡纸烤盘上，剩下的酱汁拌入花生油中，用香茅刷子涂上油，放入230度预热烤箱上层烤10分钟。

　　4、取出翻面刷上油，再烤10分钟，配上沙爹酱汁、黄瓜、大葱一起享用。

　　
　　

　　【沙爹沾酱】

　　～材料：

　　花生500g，花生油半碗，辣椒糊80g，椰浆250g，水1升

　　干粉：古瑪粉、黄姜粉、辣椒粉、芫荽粉各半汤匙

　　调味料：亚叁羔（罗望子）1汤匙加水取汁，椰糖1汤匙半，黄糖4汤匙，盐半汤匙

　　湿料：小红葱15粒、蒜半头、南姜60g、姜30g、黄姜70g、香茅只取白色部位2根和石古仔2颗（全部搅烂）

　　～做法：

　　1、花生白锅炒香去外皮磨碎。

　　2、把花生油烧热，倒入搅烂的湿料慢火炒软后再加入辣椒糊炒至出红油。

　　3、加入干粉和1/4椰浆继续炒，炒至香味飘出。

　　4、将水和椰浆加入煮滚，煮滚后倒入花生碎，加入调味料调味，再次煮滚即可。

小诀窍

　　～马来西亚沙爹是比较偏甜的口味，调味料可依个人口味更改。

　　
　　

西餐前菜─蜜汁烤鸡翅

　　 材料:
　　 鸡翅6只，李锦记蜜汁烤肉酱100克，新奥尔良烤翅料30克
　　
　　 做法:
　　

　　1.鸡翅6只，2面用叉子刺一下，用新奥尔良烤翅料加水和李锦记蜜汁烤肉酱搭配着调成酱汁，腌制半天。鸡翅排入垫了锡纸的烤盘中，浇上酱汁，180度烤5分钟，翻面，再浇酱汁，再重复3次即可。

小诀窍

　　2面插洞的时候也可以用牙签，记得把鸡皮刺破，但是不要留下很大的破损的痕迹

　　

椒盐烤虾（烤箱）

　　 材料:
　　 虾、黑胡椒、白胡椒、适量盐、辣椒粉、芡粉
　　
　　 做法:
　　

　　1）洗净虾，去头去虾线，晾干；同时预热烤箱200oC，十分钟

　　2）制作调味粉：黑胡椒、白胡椒、适量盐、辣椒粉、芡粉（可以不加）

　　3）将晾干的虾与调味粉拌匀，放入铺好锡纸的烤盘，入烤箱烤200oC、20分钟，即可装盘上桌

　　4）装盘前，盘底铺了一层柴鱼削（章鱼烧用的鱼片削）

　　

蒜香烤虾（烤箱菜）

　　 材料:
　　 虾，大蒜，蚝油，生抽
　　
　　 做法:
　　

　　1、将虾洗净，背后开口（不要破坏头跟尾）

　　2、将蒜制成蒜蓉（一斤虾约用一头蒜）

　　3、将蒜蓉中加入一勺蠔油、一勺橄榄油、生抽一勺、五香粉适量；拌匀待用

　　4、虾摆入烤盘（烤盘底刷油），将拌好的蒜蓉放入虾背

　　5、烤箱预热，在虾表面刷油，开烤。约180度上下火烘烤，十分钟左右即可

　　水煮虾吃腻了，换个口味，海鲜与蒜天生就是绝配

　　

免烤箱香甜糯米面包

　　 材料:
　　 糯米粉80克，高粉200克，盐5克，糖20克，酵母粉4克，水170克，麦芽糖5克
　　
　　 做法:
　　

　　1.混合以上所有材料揉成扩展状态，进行发酵。

　　2.将发酵好的面团分成65G一个。

　　3.搓成长条，交叉既可，也可多弄几个麻花劲。

　　4.锅内入油，油热后，将面包入内炸一下既可。

　　5.吃的时候撒点白糖。

小诀窍

　　我是前一天晚上一次发酵后,搓出来形状放到冰箱里进行二次发酵,早上起来入油锅炸一下就可以了.这个面包主要是体现了糯米粉的糯软香甜，贪心的我想如果加大糯米粉的含量是不是会更加好吃，所以有一次我把糯米粉的量给加大了，结果非常的失败！因为糯米粉一点筋度都没有，加大比例就会把面团弄得像一团败絮一样，一点面筋都没有了，可想而知不会成功的，面团直接被我扔垃圾筒里去了。

　　

免烤箱冰柠檬芝士蛋糕

　　 材料:
　　 奶油芝士250克，鲜奶油200ml，牛奶100ML，消化饼干200克，黄油100克，柠檬半个，糖50克，香草香精或柠檬香精3滴
　　
　　 做法:
　　

　　1.将芝士提前2小时拿出恢复室温。冻奶油提前半小时拿出放室温融化（雀巢淡奶油是液体的，则无需融化）。

　　2.将消化饼放入密封保鲜袋，用擀面杖擀碎。

　　3.平底锅中放入黄油，用小火加热将黄油融化，后加入饼干碎，充分混合炒出香味后，关火放在锅中稍冷却。

　　4.蛋糕模底层和四周铺上烘焙纸张。将炒好的饼干碎，平铺在蛋糕模底部。

　　5.将芝士切块，放入大碗中，倒入50ml牛奶，隔热水用打蛋器打发。

　　6.将奶油倒入碗中，倒入50ml牛奶，用打蛋器打成7分发后，倒入芝士中。挤入柠檬汁，滴入香精，倒入糖，继续搅打至所有材料混合均匀即可。

　　7.将芝士糊倒入蛋糕模，将表面用橡皮刀抹平后，盖上一层保鲜膜，放入冰箱，冷藏3小时后食用。

小诀窍

　　奶酪和酸奶一样，都是经过发酵的牛奶，营养价值极其丰富。每公斤奶酪由10公斤牛奶浓缩而成，它包含了牛奶中所有的天然营养成分，如丰富的蛋白质、脂肪以及钙、磷、镁等矿物质和维生素等。已有研究表明，奶酪是所有奶制品中含钙量最高的，它的乳糖含量则较低，而且是人体必需不饱和脂肪酸、亚油酸和亚麻酸的天然来源。其中，亚油酸既能保护人体细胞膜免遭氧化，起到防癌作用，还可增强免疫力，降低人体脂肪，对骨骼健康十分有益。奶酪中的钙非常易于吸收，其吸收率是海藻、鱼类的两倍。因此，常吃奶酪能促进骨骼生长，提高骨骼的质量，降低骨质疏松的危险。

　　

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