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圆香肉干黄瓜片

时间:2021-01-14  2021-01-14  家常菜  手机阅读
圆香肉干黄瓜片做法
   材料:
   圆香肉干 20片
  
   做法:
  

  1、洗净黄瓜,用叉子尖尾连皮刮直线条后,切圆片。

  2、坐锅点火烧油7-8分热,置入钢捞离子。

  3、把蘸了蛋汁的圆香肉干放入焯油不过5分钟,夹起沥干油。

  4、待稍凉了合着黄瓜片排美碟子里即可。


  

圆香肉干黄瓜片

圆香肉干黄瓜片做法
   材料:
   圆香肉干 20片
  
   做法:
  

  1、洗净黄瓜,用叉子尖尾连皮刮直线条后,切圆片。

  2、坐锅点火烧油7-8分热,置入钢捞离子。

  3、把蘸了蛋汁的圆香肉干放入焯油不过5分钟,夹起沥干油。

  4、待稍凉了合着黄瓜片排美碟子里即可。


  

茅根虾干黄瓜汤


   材料:
   黄瓜100克,鲜白茅根50克,虾干50克,酱油10毫升,细盐l克,味精1.5克,姜汁l毫升,姜片少许,高汤250毫升。
  
   做法:
  

  1、虾干用开水浸泡后洗净,放入碗中加清水与姜片上笼蒸10分钟。

  2、将黄瓜洗净,切成4厘米长,1.5厘米宽、0.5厘米厚的片,白茅根洗净、切长段,用布包好,同黄瓜一同放入汤锅中,汤置火上,放入高汤。

  3、将虾干碗内水去3/4,余下的水和虾干一起放汤锅中,加入酱油、味精、姜汁,待汤开后,除去浮沫,捞起茅根包,起锅盛盘内即可。


  

自制猪肉干(星马版肉干)

自制猪肉干(星马版肉干)做法
   材料:
   2斤肉干材料(1200g猪肉干)
  
   做法:
  

  1. 早一晚, 先全部材料混合后顺着1个方向搅拌15分钟至起胶(肉团会发亮), 收在冰箱内。

  2. 第二天一早, 把肉团分成4份, 每份大约500克。(如要越薄,就放越少,如-450克)

  3. 或烘培纸剪成14英吋 X 12英吋的大小,放入一个12吋(33cm) X 12吋(33cm)的方盘内,(纸两边要超出方盘,方便取出肉片)。将秤好的肉料放入,慢慢压平。

  注:如用不同尺吋的盘,每方吋要秤3.45克的肉料。例如14吋X 14吋的盘 = 14 X 14 X 3.45克 = 676克的肉料。注意烘培纸要剪成16吋 X 14吋的大小.

  4. 在肉上盖上一层朔胶袋,小心压,尽量压一样薄。『买个涂水泥用的抹灰板来压, 五金店一个才卖几块钱, 值得投资一个!』

  5. 打开上层的胶袋纸, 把肉片和下层的垫纸一起取出,摊在烈日下曝晒6~8小时。晒了3~4小时后必须翻片。办法是先将一张烘培纸或塑料纸盖上肉片,然后把下层的纸及肉片一起翻转过来, 再去掉在上层的塑胶纸或烘培纸,继续晒3~4小时至干至不黏手。

  6. 晒好切成4小片的生肉干。

  7. 用炭火慢烤, 买个烤satay用的烤炉(炭让它先烧20分钟后才开始烤,不要一次烤太多片,会顾不来。一人最多可顾到4片,要不停翻转,否则容易烤焦, 那就浪费了)。可买盒装的圆形空心椰壳作的炭,耐烧又无烟。

  8. 没马上烤,可以收在冷藏库(生肉干叠起来不会粘黏,不必垫塑胶纸),冷藏一年也不会坏。要烤时不必完全解冻, 能撕开就可以马上烤了。

  注意: 肉干片一定要晒的够干(至少晒6~8小时), 不然的话, 烤出来的肉干会黏黏湿湿的, 卖相不好又不耐放!须要冷藏。

  欲观看详细的制作图片, 请到我的博客看看:

小诀窍

  有的人会说用烤箱就可以了, 还等什么太阳!

  呵呵! 节能减排呀!再说用烤箱不可能一次制作10公斤的肉干, 而且成品的口感差太远了,试过你就知道。最后制程用碳烤或烤箱烤成的口感味道也差太远了。 还有太阳晒制的肉干比较干比较耐放,烤箱烘的不可能干透的,肯定会表面焦内里湿。烤出来的肉干是粘粘的,两者放在一起就能分出上下。有的人还自我安慰那是蜜汁肉干,那其实是烤不干的肉汁。除非你低温烤半天,那请问一天能制作多少肉干呢?其实烤箱法或晒制法我都试过,晒不够的肉干烤了也会肉汁四溢的。 工厂大批制作的烤法是用走运输带特制的烤箱就另当别论。再说工厂制作的是有防腐添加剂的。


  

牛肉干-牛肉干做法

牛肉干-牛肉干做法做法
   材料:
     难度:掌勺(高级)时间:30-45分钟
  
   做法:
  

  1. 选好牛肉,回来洗净后,切成比麻将块大一些的块或者片。

  2. 准备一锅清水,煮沸后,将牛肉块放入,煮一小会儿。

  3. 等水开后,撇去血沫子,一定要撇的干净些,汤水相对清澈,不再有血沫子浮出为佳。捞出牛肉,

  4. 准备好电饭锅,将牛肉放入,开始投料。

  5. 依次投入,大料,花椒粒,辣椒碎,孜然,姜片,白糖。

  6. 准备好红酒4大杯(根据不同量的牛肉加入不同量红酒),酱油1杯半左右(依据个人喜好增减),葱也备好,先不放葱。

  7. 加入红酒,酱油,把电饭锅内胆放入电饭锅。

  8. 按煮饭功能,煮到自己跳到保温,这时再加入葱。

  9. 尝尝味道,觉得不够咸可加少量盐调味。可添少量红酒,盖上盖,继续闷煮一会儿。等锅里的水分干掉,美味零食就做好啦,牧人之家:http://www.murenshop.com,


  

风干黄花鱼

风干黄花鱼做法
   材料:
   黄花鱼,油,盐
  
   做法:
  

  1.中黄花一条.用酒和盐(多一点)抹匀后放挂在通风处吹一天.

  2.用油煎熟.也可以煎了再蒸.


  

葡萄干黄油切片

葡萄干黄油切片做法
   材料:
   鸡蛋3只,黄油100克,葡萄干适量,低粉120克,砂糖100克,泡打粉2克
  
   做法:
  

  1.鸡蛋,砂糖用打蛋器打至砂糖颗粒融化;

  2.加入过筛的低粉和泡打粉混合拌匀;

  3.将黄油熔化至液态,加入面糊中拌匀;

  4.加入葡萄干;

  5.装入模至7分满,195度,中下层,50分钟.


  

笋干黄豆

笋干黄豆做法
   材料:
   干笋150克,黄豆适量,葱、姜、蒜各适量调味料酱油2大匙,糖1大匙,盐、味精、五香粉各少许,高汤适量
  
   做法:
  

  1、黄豆洗净后用温水泡1个小时.至胀发后捞出沥干备用。

  2、干笋用清水浸泡至软后,切小丁用少许盐和酱油略腌。

  3、炒锅烧热油,放黄豆、笋丁及调味料略炒片刻,加入高汤,烧至汁收入味即成。

  食神美味经

  笋类和豆类都是高纤维、低热量的时尚绿色食品,是清肠排毒的好帮手,进行瑜珈训练或者正在纤体瘦身的美眉一定不能错过。

  加入香菇、木耳,除了口味更加鲜美外,还是提升免疫力、抗癌的长寿餐呢。


  

干黄豆浸食醋


   材料:
   黄豆500克,食醋1000克。
  
   做法:
  

  将黄豆炒20~25分钟,不能炒焦,冷后及时装入玻璃瓶内,浸于等量的食醋中,密封,10天后即可食用。


  

干黄花菜

干黄花菜的基本介绍

  黄花菜又叫金针菜,原名叫萱草,古称“忘忧草”。黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚,色泽金黄,香味浓郁,食之清香、鲜嫩,爽滑同木耳、草菇,营养价值高,被视作“席上珍品”。金针菜属百合科,多年生宿根草本。我国南北各地均有栽培。金针菜的食用部位是其花蕾。花蕾呈细长条状,呈黄色,有芳香气味,每年春、秋两季采收。

干黄花菜的功效与作用

  黄花菜性平、味甘、微苦,归肝、脾、肾经;有清热利尿,解毒消肿,止血除烦,宽胸膈,养血平肝,利水通乳,利咽宽胸,清利湿热,发奶等功效;主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。

干黄花菜的营养价值

  黄花菜有较好的健脑,抗衰老功效,是因其含有丰富的卵磷脂,这种物质是机体中许多细胞,特别是大脑细胞的组成成分,对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效,故人们称之为“健脑菜”。
  另据研究表明,黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量,有利于高血压患者的康复,可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长,丰富的粗纤维能促进大便的排泄,因此可作为防治肠道癌瘤的食品。


  

干黄花菜的存储

  阴凉干燥处。

干黄花菜的食用方法

  1.新鲜黄花菜中含有秋水仙碱,可造成胃肠道中毒症状,故不能生食,须加工晒干,吃之前先用开水焯一下,再用凉水浸泡2小时以上,食用时火力要大,彻底加热,每次食量不宜过多。
  2.金针菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、汆汤或做配料。
  3.不宜单独炒食,应配其他食料。
  4.另外应选用冷水发制的较好。

禁忌人群:皮肤瘙痒症者、哮喘病者、平素痰多者、肠胃病患者忌食。
适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜孕妇、中老年人、过度劳累者。

鲍汁黄瓜片

鲍汁黄瓜片做法
   材料:
   料酒,鲍鱼汁,水,生粉,油,麻油,姜,蒜,葱
  
   做法:
  

  1.黄瓜洗干净用刨刨成细片,用水泡着备用。

  2.姜蒜葱切碎2-3大茶匙鲍鱼汁,加入小半碗水、1茶是料酒和适量的麻油以及生粉搅拌均匀备用。

  3.黄瓜片晾干水,姜蒜爆香油锅,放黄瓜片用筷子炒(用锅铲怕弄碎)几下后倒入调配好的鲍鱼汁慢慢焖煮入味。

  4.大概焖煮3-5分钟,汁水粘稠后即可熄火,撒上葱花装盘。


  

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