酥软大麻花
材料:
面粉500g 白糖：100g 鸡蛋 4个 酵母 1小包 （25g)
做法:
首先，和面。将酵母放于面盆中，加少量温水中化开，将白糖放入其中搅拌均匀。鸡蛋搅匀倒入盆中，揉面至表面光滑。
其次，发面。将揉好的面静置1-2小时左右，这个过程主要是让面发起来，如果家里温度很适合，半个小时左右即可发好，发好的面会彭的很大。
再次，做麻花。将面揉搓成细条首位对折自然成型再次对折即成麻花状。
最后，炒锅放油至5成热，放入麻花，即成香喷喷松软可口的酥软大麻花
小诀窍
油不可过热，否则外边焦糊，里边不熟，可适当调节煤气阀门控制火候。
酥软大麻花
材料:
面粉500g 白糖：100g 鸡蛋 4个 酵母 1小包 （25g)
做法:
首先，和面。将酵母放于面盆中，加少量温水中化开，将白糖放入其中搅拌均匀。鸡蛋搅匀倒入盆中，揉面至表面光滑。
其次，发面。将揉好的面静置1-2小时左右，这个过程主要是让面发起来，如果家里温度很适合，半个小时左右即可发好，发好的面会彭的很大。
再次，做麻花。将面揉搓成细条首位对折自然成型再次对折即成麻花状。
最后，炒锅放油至5成热，放入麻花，即成香喷喷松软可口的酥软大麻花
小诀窍
油不可过热，否则外边焦糊，里边不熟，可适当调节煤气阀门控制火候。
仿天津大麻花
材料:
a.麻花面：高筋面粉 1.5cup ；糖1/8 cup ； 油 50ml ； 大鸡蛋半个， 水 75ml ； 小苏打baking soda 1/2tsp 。
做法:
1.麻花面：先把料a液体混合，固体混合，然后把固体材料加到液体里面，揉成面团，(不同的面吃水不同，面硬度和一般的饺子面一样， 揉面时看情况添加面和水)醒一个小时待面发启.
2.酥面：把料b液体混合，固体混合，然后把固体材料加到液体里面，揉成面团，
3.醒面的时间，芝麻1/4 cup ，用开水烫好，保持不湿、不干的程度，准备搓麻条用。
4.麻花面团分为16小块，然后取1小块搓成长约60厘米的条，一共搓10条，然后从中间剪断成长约30厘米的短条，共20条光条.
5.剩下的6小块，滚上芝麻，然后搓成长约60厘米的条，一共搓6条，从中间剪断成长约30厘米的短条，共搓12条麻条
6酥面与核桃仁粹1/4 cup ，almond aroma ，15ml，( 应该放桂花干，我没有)混合取4小块酥面成长约30厘米的条，共搓4条酥条
7.按光条、麻条、酥条5∶3∶1匹配，搓成绳状的麻花(捏好咀)
8. 剩下的酥面分成小块，揉匀，滚上芝麻，制成开口笑.
9.锅上火放油 烧至6，7成热时 中火，将麻花放入油锅炸至沸起后翻个身，炸至深金黄色出锅沥油。
炸20分钟左右.开口笑下120c 的油锅炸6-8分钟或者到表面金黄就可以啦
外脆里软香甜大麻花
材料:
干料：
做法:
发面：
1.将发酵调好的湿料徐徐的倒入干面里，边搅拌边倒，使其面粉成面絮状，下手揉成面团，（建议多揉一会儿，因发好后就不揉了，要直接整型做成麻花状）放在温暖处发酵，
整型：
1.等到面团发至两倍大时，先在案板上洒点儿菜油，把面团放在上面，用手按扁成长圆型，切成手指粗的条状；
2.拧麻花胚子， 把一根粗面条放在案板上，先滚圆再一手往前一手往后滚拧上劲儿，再两头合在一起成双条麻绳拧劲儿状，顺劲儿再两手一手把一头，在案板上搓上劲儿，最后两头合一拧在一起，把麻花
头捏在面里头，就成了。
醒面：
3.把做好的麻花胚子用保鲜膜盖好，放在温暖的地方醒面15-20分钟，or把烤箱打开大约1分钟左右关火，烤箱温度在90-100度，再把麻花胚子放进去15分钟，看麻花胚子稍发起来就可以炸了。
开炸：
小半锅菜油烧热，麻花胚子拿起来稍往长拉一下，下油锅，一次炸得数量看锅的大小，我是一次下三个来炸，炸至两面金黄就可出锅了，喜欢麻花上撒糖的，这时可撒些白沙糖or粉糖，
香酥麻花（软麻花）
材料:
1 cup warm milk(我用了whole milk)
做法:
1、 在一个干净的不锈钢盆里，加入yeast， 再加入热好的milk， 拌匀，再依次加入sugar， oil， salt， egg拌匀后，加入面粉，搅拌，用手揉匀面团，盖上盖子放在温暖的地方。 北方地区如果比较寒冷，可以把面团放在烤箱中，把烤箱门夹个纸条露一些缝隙，里面的灯自然就亮了，这个温度比较适合喘面。大约40mins to 1 Hour， 自行把握时间吧，没有硬性规定。
2、 下面开始做麻花了，先把DOUGH切开成两半，再把其中一半再切半（也就是原来面团1/4的量了） .在手上和案板上抹上一些vege oil， 把取出的面团用手按压成半个手掌宽的长带子，厚度大约是half inch， 然后切成长条状小剂子，，放在不粘托盘上待用。
3、取其中一个剂子，用两手揉搓成长条，如果案板比较窄小，可以选择对角线的方向，尽量保证长条均匀一些
3.1 然后右手向上搓，左手向下搓，使得长条像一股twist的绳子一般，这样把面条两端合拢拉起， 下端会自动扭曲起来， 成如下图的样子：
3.2 继续重复3.1步骤， 就做成了一个生麻花
4、其余的面团重复上述步骤，完成生麻花的制作，依次摆好， 室温不加盖放置20分钟
软麻花炸法：
用厚底锅盛入半锅油， 待油温有8分热的时候，把麻花剂子依次放入（下油锅前一定要再次捏紧收口），
一直保持高火
状态，不停翻转麻花，使其两面受热均匀，大约2分钟以后，待麻花颜色变成金黄色以后可以用漏勺捞出，放凉后食用。 口感是外脆内酥，也比较受老人孩子喜欢。
酥酥软软的花生酱烙饼
材料:
中筋白面2杯，开水0.3杯，凉水0.3杯，（TBS）花生酱2大匙，植物油6大匙，盐适量
做法:
1.调花生酱时，慢慢在盛有花生酱的碗里加油，每次一点，用筷子或勺的背面搅花生酱，放些盐（我买的花生酱是淡的，所以更需要盐），一直调到花生酱比较稀了，转动碗的话，花生酱也能够缓慢流动为止。
2.饼的做法其实和葱油饼同理，热水和面（其实是先加开水，把面搅拌成雪片状，然后再放写凉水，和成面团
小诀窍
1.面要越软越好，这样在擀成面片的时候一是省事，不用太薄，二是在卷成卷后，容易拉长 2.花生酱用油而不是水调，就是调的稀一点也没关系，重要的是抹到面片上时比较容易。把花升酱倒在面片的中心，然后拿起面片的边，折向中心，沾上花生酱，重复此动作，直到面片均匀的布满花生酱 3.饼要尽量擀薄，烙的时候易熟，中间也不会粘 4.锅里多放油，油要热了以后再放饼，这样饼反而不会吸入太多的油。 5.多放花生酱，烙的时候多放油，烙的饼出锅后可放在一张餐巾纸上切成几块，也算吸一吸油吧。
酥软香甜——“老婆饼”
材料:
水油皮：中筋面粉170克，糖粉20克，黄油＋油40克，水100-120克。，油皮：低筋面粉１００克，黄油＋油６０克。，馅料：糯米粉８０克，糖９０克，黄油５０克，菠萝约５勺。
做法:
１．馅料：糖和黄油混合在微波炉中溶化。糯米粉放在干的盘子里在微波炉中加热约２分钟。糯米粉中加入菠萝粒搅拌，然后慢慢加入黄油和糖。包保鲜膜后入冰箱冷冻。
２．水油皮的所有原料混合，揉成面团。包好醒制１５分钟。油皮也是一样。
３．面团分成小块。水油皮包入油皮。擀成长饼，卷成卷后折三折。压扁擀成面饼。包入馅料。擀成饼，用叉子扎出小孔。刷蛋黄液。入烤箱１８０度，烤２５分钟。
小诀窍
我的美食博客：http://blog.ifeng.com/1181518.html
酥软香甜----菠萝包
材料:
汤种：
做法:
汤种：将1料放到小碗中混合均匀，放入微波炉中加热15秒，取出搅拌均匀，再加热15秒，取出再搅拌，看情况再加热10秒，然后10秒左右，当搅拌时面糊出现一圈一圈的纹路即可
发面：先将汤种放入面包机里，然后将2料依次放入面包机内，面包机放至揉面档，开启。面包机启动后，刚和成面团时，加入熔化的黄油和玉米油，继续揉面过程。
酥皮：将软化的黄油用打蛋器打到发白，加入4料中糖和奶粉打匀，放入5料中的鸡蛋打匀，最后放入面粉，用中低速打20-30秒，然后用手捏成团，分成8份保湿备用。
菠萝包：案板上撒点干粉，将发好的面团从面包机里拿出稍揉下，排气后分成8份，每份揉成小圆球。拿出一份酥皮面团用手压成园饼，盖到刚揉好的发面球上，然后用手由外向里的压捏面团，让酥皮慢慢的“爬”到面团上来，一直到包裹住1/2的面团，收口向下，两手前后将面包揉成馒头状，用刀在酥皮上划上痕，刷上蛋液，将做好面包坯放入铺了烤盘纸的烤盘上，醒30分钟到1个钟头左右到2倍大。将烤盘放入预热至350F/170摄氏的烤箱内，烤15-17分钟上色即成。如是上色不大好，这时开上火（Broil， low）再烤1-2分钟上色即可。各家的烤箱不同，注意温度及时间。 面包稍冷就可食用了，酥软香甜太好吃了。
酥软南瓜丹麦酥条
材料:
总重1300g，每个150g，可做8个南瓜丹麦酥条。
做法:
1.将南瓜煮熟，水分沥干
2.将所有材料（除黄油、片状黄油外）搅拌至光滑，加入黄油搅拌均匀
3.基本发酵30分钟，擀压冷冻2小时左右
4.将面团包入片状黄油
5.将面团擀开折叠3折2次，冷藏松弛30分钟
6.将面团在擀压3折最后一次，擀压至1.2cm厚
7.切成150g/个细条
8.将细条面团扭成纹路状
9.以温度25℃，湿度70%发酵50分钟，发酵好后在表面刷上蛋液
10.以烤箱温度上火200℃，下火190℃烘烤18分钟
酥软芝士炸面包
材料:
1.起司面包，芝士片（适当可以加点火腿肠）
做法:
1.把面包硬边切掉，把香肠芝士片放在正中，切然后卷起来，捏一捏（尽量捏紧点免得散架）。
2.把锅架好热一热，倒上油，待到把筷子放油里疯狂冒泡，把火关小点，把芝士卷放进去，根据个人喜欢吃的焦糊程度炸就可以了。
P.S炸的时候小心连在一起~还有由于图片短缺展示借鉴别人图片哦~
【蜂蜜马铃薯甜蛋糕】不可言说的香糯酥软
材料:
王森翻糖蛋糕培训学校之蜂蜜马铃薯甜蛋糕(成品10个)
做法:
制作过程：
1.先将鸡蛋打散，加入绵白糖搅拌至糖化。
2.在步骤1中加入蜂蜜和牛乳，搅拌均匀。
3.再将过筛的低筋面粉和泡打粉加入步骤2中，充分搅拌均匀。
4.然后将液态黄油慢慢加入步骤3中，搅拌均匀。
5.最后再将马铃薯丝加入步骤4中拌匀。
6.再将步骤5装入裱花袋中，挤在纸杯中约八分满。
7.入炉，以上下火180/170℃，约烤22分钟。
备注：
1.所有粉类过筛备用。
2.马铃薯刨丝备用。