梅香咸鱼炒矮瓜
材料:
主料:
做法:
1、热镬烧油文火煸香蒜茸、姜丝和梅香咸鱼碎。
2、倒入焯油后的矮瓜条段,旺火翻炒不过3分钟熄火。
3、淋少许酱清,翻拌均匀提味即可盛入盘。
梅香咸鱼炒矮瓜
材料:
主料:
做法:
1、热镬烧油文火煸香蒜茸、姜丝和梅香咸鱼碎。
2、倒入焯油后的矮瓜条段,旺火翻炒不过3分钟熄火。
3、淋少许酱清,翻拌均匀提味即可盛入盘。
『豆角蛋、素炒矮瓜(茄子)& 擂茶(加绿茶粉) 。』
材料:
(一)。 500g 豆角 (切粒粒)
做法:
(一)。 热油爆香蒜蓉盐后才下粒粒长豆炒10分钟。
倒进散蛋汁把它们参均匀后铺平以煎蛋法。
煎成片后用镬铲边炒边切碎炒至干香,熄火!
最后洒下酱清。(上盘)
(二)。 把块块茄子经过热油略炸一炸,取出沥干油。
跟以上同样的热油爆香蒜蓉盐后才下炸茄子。
炒一炒大约5分钟参进辣椒圈圈一起猛炒不过5分钟。(熄火)
也是最后洒下酱清。(上盘)
梅香咸鱼蒸猪肉
材料:
梅香马交咸鱼60克,五花猪肉120克,大蒜4瓣,生姜5小片,调味料:砂糖1/2小匙,料酒1/2小匙,生抽1/2小匙
做法:
1.猪肉切薄片,咸鱼切成小块,大蒜和生姜切片。
2.锅内热少许油,放入猪肉片,大蒜,姜片小火煸炒。
3.煸炒至肉片转色有些微黄时,放入咸鱼块炒。
4.炒至肉色全部转黄色,油脂逼出来,加入砂糖,料酒,生抽。
5.将过程4全部放入盘内,放入电饭锅蒸笼,下面煮饭上面蒸菜。饭熟即可。
小诀窍
1.咸鱼本身很咸,所以不要放盐,也不要放太多的生抽,放少许糖综合它的咸味。
2.注意咸鱼和肉的比例,通常是1:2 或1:3,咸鱼太多的话,会太咸。
梅香咸鱼蒸猪肉香菇丁
材料:
(A)
做法:
1、首先将(A)洗净控干水备用。
2、把(B)全倒入瓷盖碗里一起腌制后铺平表面。
3、然后把(C)作排花式。
4、最后把梅香咸鱼块置于中央,鱼块上放些姜丝,上锅速蒸15分钟即可。
小诀窍
1、一定要在锅内水沸后才将食材放入锅蒸。
2、旺火速蒸15-18分钟。停火后不马上出锅,利用余温虚蒸一会。
梅香咸鱼蒸猪肉
材料:
梅香马交咸鱼60克,五花猪肉120克,大蒜4瓣,生姜5小片,砂糖1/2小匙,料酒1/2小匙,生抽1/2小匙,
做法:
1.猪肉切薄片,咸鱼切成小块,大蒜和生姜切片
2.锅内热少许油,放入猪肉片,大蒜,姜片小火煸炒
3.煸炒至肉片转色有些微黄时,放入咸鱼块炒
4.炒至肉色全部转黄色,油脂逼出来,加入砂糖,料酒,生抽
5.将过程4全部放入盘内,放入电饭锅蒸笼,下面煮饭上面蒸菜。饭熟即可
咸鱼炒饭
材料:
主料:米饭(蒸)150克,
做法:
1.咸鱼去骨及鱼皮,切成米粒状;
2.菠菜梗切成米粒状;
3.蒜苗切粒;
4.热锅加油,倒入蒜苗、咸鱼翻炒;
5.再倒入菠菜梗小炒后;
6.将白米饭倒入炒开,即可。
小诀窍
健康提示:
菠菜富含各种维生素和矿物质,营养价值极高,然不宜过多食用,以免影响钙质吸收。
食物相克:
米饭(蒸):大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
咸鱼炒饼
材料:
玉米碴饼2块约200g,针鱼3条约150g,芹菜茎2根,干辣椒3只,盐1茶匙5g,鸡精1/2茶匙3g,生抽1茶匙5ml,油500ml(实耗20ml)
做法:
1、玉米饼切适口小块。
2、针鱼洗净切小块,用盐腌15分钟入味。
3、芹菜茎斜切小段。
4、中火加热油锅,将玉米饼条炸成金黄色、表面酥脆,捞出沥干油分。
5、改大火继续加热油锅,将腌好的针鱼块入油锅内炸酥,捞出沥干油分。
6、大火加热净炒锅,放入油(1汤匙,15ml)。先放入干辣椒,再将炸好的玉米饼及针鱼,一起入锅翻炒3分钟。
7、放入芹菜茎小段,调入盐、生抽和鸡精炒匀即可。
小诀窍
1、这道菜做出来应该是干干的、无汤汁。还可根据个人喜好撒一些炒熟的白芝麻调味。
2、这道菜也叫做“红椒咸鱼炒饼”,辣椒的分量可以适当增减。
咸鱼炒芥蓝
材料:
芥蓝300克,咸鲛鱼100克,蒜肉2粒,红辣椒1只,生油适量。调味料:蚝油1汤匙,胡椒粉少许。
做法:
(1)芥蓝去皮,洗净,斜切成片,浸水中;咸鲛鱼切粒,入油锅炸香。
(2)蒜肉剁碎;红辣椒切片。
(3)热锅下生油烧热,下蒜茸爆香,倒入芥蓝片和炸咸鱼粒翻炒数下。
(4)加入调味料,放入红辣椒片炒熟。
小诀窍
咸鲛鱼须油炸后烹制。
咸鱼炒米粉
材料:
材料:200ml油;3大匙蒜茸;200g丹佬咸鱼,切片,泡水5分钟,沥干;1包米粉(400g),浸10分钟,捞起沥干;300g芽菜;300g玻璃生菜
做法:
做法:
1. 烧热油,放入咸鱼炸至香脆,捞起沥干油分,稍微压碎。
2. 留5大匙油在镬爆香蒜茸,加入全部材料和调味料炒干及软。
3. 最后加入咸鱼拌匀即可上碟享用。
咸鱼炒韮菜花
材料:
韮菜花去老梗切段,咸鱼抹干凈切粒,油锅微煎黃备用. 猪肉切条醃盐,糖,味精,生粉半小时,过热油备用.蒜茸,盐,糖,蚝油,味精.
做法:
热油锅爆香蒜茸下蚝油炒出香味,放韮菜花大火快炒,七成熟时再放猪肉条与咸鱼粒,下盐,糖,味精调味微炒匀即可上菜.(韮菜花大火炒但不可炒太久,炒老了就不好吃了).