猪肉烧
材料:
五花肉,白萝卜,胡萝卜,洋葱,鲜香菇,平菇,日式味增汤料
做法:
1. 五花肉切方块,用料酒腌制5分钟
2. 锅内倒橄榄油或者是调和油(花生油味道重,比较不搭),翻炒至白色变熟
3. 放入切片的白萝卜,胡萝卜,切片的平菇和鲜香菇,切成丝的洋葱,翻炒2分钟
4. 倒入鸡汤(清水也可)漫过食材,大火煮开后,小火焖煮20分钟
5. 将日式味增汤料放入勺子中用筷子化开至汤中,多少按照自己的口味来,再煮10分钟
6. 出锅撒葱花
小诀窍
做汤用鲜香菇比较好,味道平淡。干香菇用于炖菜浓郁
猪肉烧烤
材料:
材料2人份:薄猪大腿肉(瘦肉)120克,盐少量,胡椒少量,秋葵20克,白萝卜100克,高汤4大匙,酱油2小匙,料酒2小匙,淀粉三分之二小匙,生姜汁少量。
做法:
①用盐、胡椒腌猪肉。
②在秋葵上撒上盐,将细毛除去,用开水煮至变色。
③将白萝卜刨成泥,稍滤去水分。
④在锅中加入高汤,酱油、料酒后搅匀,加入白萝卜泥煮开后,调入淀粉勾芡。
⑤烧烤板烧加热后,将猪肉铺在上面,两面均匀地烧烤并注意不要烤焦。
⑥将烤猪肉装盘,浇上含生姜汁的白萝卜泥及配上秋葵。
猪肉烧菜心
材料:
魔芋l块,猪肉片120克,白菜心50克,豆腐1/2块,调料:糖l大勺,盐l小勺,姜末1/2小勺,汤料l杯,植物油适量,水淀粉少许。
做法:
(1).魔芋放沸水中焯一下,捞出切成小长条。
(2).猪肉片放入沸水中氽煮,捞出沥干水分。
(3).白菜心切长块。豆腐切小块,用沸水焯一下待用。
(4).油锅烧至六成热时,放入葱末炒出香味后,放入汤料、盐、糖,然后放入魔芋、白菜心、豆腐,再把肉片盖在上面。
(5).待烧开锅后,改用小火炖,待汤汁浓缩后,用水淀粉勾芡,颠翻几下即可盛盘。
猪肉烧栗子
材料:
精猪肉500克,栗子250克。
做法:
取精猪肉500克洗净、切块,栗子250克,去壳,共放锅中,加食盐、姜、豆豉少许,红烧熟烂即可,分顿佐餐食用。
猪肉烧
材料:
五花肉,白萝卜,胡萝卜,洋葱,鲜香菇,平菇,日式味增汤料
做法:
1. 五花肉切方块,用料酒腌制5分钟
2. 锅内倒橄榄油或者是调和油(花生油味道重,比较不搭),翻炒至白色变熟
3. 放入切片的白萝卜,胡萝卜,切片的平菇和鲜香菇,切成丝的洋葱,翻炒2分钟
4. 倒入鸡汤(清水也可)漫过食材,大火煮开后,小火焖煮20分钟
5. 将日式味增汤料放入勺子中用筷子化开至汤中,多少按照自己的口味来,再煮10分钟
6. 出锅撒葱花
小诀窍
做汤用鲜香菇比较好,味道平淡。干香菇用于炖菜浓郁
新派猪肉烧木耳
材料:
茭白,猪肉,黑木耳,盐,料酒,生抽,鸡精,淀粉,油,葱花
做法:
1.茭白切片,猪肉切片,木耳提前泡发洗净,撕成小朵。在肉片里倒少许料酒、生抽和淀粉,搅拌均匀腌十分钟(可加入少许植物油,炒的时候不粘锅)
2.锅内倒少许油,加热后,放入姜和蒜片炒香
3.放肉片滑炒开,变色后盛出备用
4.锅内重新放油,油热后下茭白翻炒,如果太干,可以适量加些水
5.茭白熟后,放黑木耳翻炒,撒入盐入味
6.再放入肉片翻炒
7.出锅前撒葱花和放鸡精翻炒均匀即可
新派猪肉烧皮蛋
材料:
松花皮蛋5个,青红辣椒各一个,猪肉沫100克,葱,料酒,老抽,盐,醋,糖,鸡精,香油
做法:
1.松花皮蛋去皮后放锅里蒸5分钟,放凉后切瓣,青红椒切丁,葱切末
2.猪肉馅里调入料酒,老抽拌匀后稍腌
3.锅中下油,油热后,倒入肉末炒至变色后捞出备用
4.用余油,再次加热后下葱花炒香,倒入青红椒丁翻炒
5.放切好的皮蛋,肉末,翻炒约2分钟后调入适量盐,醋,白糖,鸡精调味。淋上少许香油,起锅即可
新派瘦猪肉烧茄子
材料:
主料:茄子(紫皮,长)420克,瘦猪肉400克,虾仁200克,
做法:
1.茄瓜用斜刀法切成上断下连皮的双连前瓜24件(每件约17.5克),洗净晾干;
2.猪去皮肉剁烂;
3.鲜虾仁略切断;
4.香菇去蒂,洗净,切细料;
5.将肉茸、虾仁、香菇一同放在盆内加入精盐,拌挞至有粘性,再放味精、白糖、生抽、香油、胡椒粉,继续拌挞至起胶后,加入猪油合成肉馅;
6.在茄瓜夹腔内洒上一层薄干淀粉,然后将肉馅分别酿入茄瓜夹腔内,最后将整块瓜件的表面轻拍贴上干淀粉,形成一层薄粉膜,成为瓜胚;
7.中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放瓜胚炸至熟,捞起即可。
猪肉烧卷心菜
材料:
猪里脊肉,卷心菜,生抽,料酒,大蒜一瓣,干辣椒丝,盐,醋
做法:
1、猪里脊肉去皮肥瘦分开。瘦肉切成薄片并用生抽,料酒和大蒜片腌制10分钟。肥肉切成大小和厚度均匀的薄片,不必腌制。
2、卷心菜用手撕碎成大小均匀的小片,洗净并沥干水分。
3、锅内油4、5分热即放入肥肉片(油太热油星会蹦出来烫伤手臂),中火翻炒逼油。
4、待肥肉颜色变得均匀地焦黄再放入腌制好的瘦肉。
5、翻炒瘦肉开始变色即放入干辣椒丝和卷心菜。
6、中火不停地翻炒,待缩水后放盐,再炒一会儿卷心菜8、9分熟即可淋点醋出锅。此时的卷心菜酸脆可口刚刚好。
腊猪肉烧辣椒
材料:
青蒜1支,咸猪肉4两,辣椒2支,酒1大匙,清水2大匙
做法:
1. 青蒜、辣椒分别洗净,斜切小段;咸猪肉去皮,切片备用。
2. 用2大匙油炒香青蒜及辣椒,再放入咸猪肉同炒,并加入调味料,炒匀即可盛出。
猪肉烧酸白菜
材料:
猪肉500克,酸菜200克,粉条50克,葱15克,姜15克,干辣椒5个,生抽30ml,老抽5ml,冰糖5克,料酒15ml
做法:
1.猪肉切成小块,焯水后备用
2.锅中倒入少许油,倒入葱段,姜片,再倒入肉翻炒后,加入所有调料和适量的水,中火煮一个小时肉就做好了
3.粉条用少许温水泡软
4.煮好的肉里加少许干辣椒,喜欢吃辣的,将辣椒干剪断
5.洗净的酸菜切成段放入锅中
6.再把泡好的粉条放入锅内小煮一会儿即可起锅