饭团寿司
材料:
材料
做法:
做法
1.饭团饭做法：
大米淘洗干净，沥干30分钟-1小时，蒸熟后闷15分钟左右；
2.捏饭团准备工作：
手上沾水（防粘），在掌心涂抹适量食盐（给饭团
饭团寿司
材料:
材料
做法:
做法
1.饭团饭做法：
大米淘洗干净，沥干30分钟-1小时，蒸熟后闷15分钟左右；
2.捏饭团准备工作：
手上沾水（防粘），在掌心涂抹适量食盐（给饭团
蔬菜饭团寿司卷
材料:
菠菜、胡萝卜、鸡蛋、米饭、寿司帘、保鲜膜
做法:
1、菠菜、胡萝卜分别汆水切成细末；
2、鸡蛋打散炒熟切成细末；
3、米饭煮熟后乘温热拌入盐和麻油，放至基本冷却后分成四份，分别拌入准备好的材料；
4、寿司帘上铺一张保鲜膜，放上一份米饭，像卷寿司一样卷紧成型，打开后改刀成段；至全部做完。
常见寿司饭团全收录
材料:
米饭适量，海苔2大张，寿司醋适量，鲜海虾8只，胡萝卜，黄瓜，山药适量，玉米粒，青豆适量，肉松适量，
做法:
1.饭团饭做法：
大米淘洗干净，沥干30分钟-1小时，蒸熟后闷15分钟左右；
2.捏饭团准备工作：
手上沾水（防粘），在掌心涂抹适量食盐（给饭团增加风味）
3.肉松饭团：
取适量肉松与饭团饭混合均匀，捏成三角形，剪合适大小海苔贴在饭团底部；
4.塔塔饭团：
(1)塔塔酱：洋葱末2T用冷开水冲洗去除呛味，与塔塔酱其他材料混合均匀；
(2)饭团饭与适量熟玉米粒，熟青豆混合均匀，拌入塔塔酱
捏成各种形状饭团，缠上适当大小海苔；
5.青瓜饭团（出自《贝太厨房-好吃不胖》）：
(1)饭团饭和熟玉米粒混合均匀，加适量酸奶和盐，混合均匀；
(2)米饭里包入一直煮大虾和小黄瓜条，捏成圆形；
6.寿司饭做法：
热的饭团饭与寿司醋按照一杯米配25ml醋的比例，混合均匀，冷却后即成寿司饭；
7.寿司卷：
(1)胡萝卜、黄瓜、山药洗净切条，放入日式高汤中小火煮5分钟左右，捞出泡在冷水中备用；
(2)寿司竹帘上摆一张海苔，铺一层寿司饭
整齐码放煮好的胡萝卜、黄瓜、山药和去皮煮虾两只，在竹帘帮助下卷起；
(3)用锋利的刀切断，每切一刀沾一次水；
8.鲜虾握寿司：
手上沾手醋（水：醋=100ml：15ml）
将寿司饭握成椭圆形，放上2只熟虾，用海苔缠绕固定。
小诀窍
手上需随时沾水以防粘；
海苔起初会比较脆，操作时要注意别碰破了，包住米饭过一会，海苔吸收其中的水分，就会变得软而韧，不易破而且能起到固定食材的作用；
做好的寿司、饭团尽量冷藏密封保存；
纯素五谷寿司饭团
材料:
1/2杯有机五谷米（大麦仁，小麦仁，黑米，糙米，大米），1/2杯有机糯米，1杯胚芽米，600毫升水，寿司醋（2杯米的用量），60毫升米醋，30毫升糖，5毫升盐
做法:
倒进电饭锅煮好，闷10到15分钟。
低温融化，趁饭还是热的扮进去。
小诀窍
饭做好了，可以放在室温下，冬天4到5天，夏天2到3天，自然防腐哦。
表放冰箱里，会硬掉。图片里的寿司我还拌了一点雪菜进去
也可以加别的切成小丁的菜菜，不过不要太多，否则饭团就会散掉咯。
寿司饭团
材料:
材料
做法:
做法
1.饭团饭做法：
大米淘洗干净，沥干30分钟-1小时，蒸熟后闷15分钟左右；
2.捏饭团准备工作：
手上沾水（防粘），在掌心涂抹适量食盐（给饭团
凤尾虾寿司饭团
材料:
活明虾，大米，碎玉米渣，盐，白糖，白醋
做法:
1.盐、白糖、醋按1:5:10的比例，调和成寿司醋，大米搭配少量的碎玉米渣按平时煮饭的程序，煮熟后，冷却到40度左右，洒上适量的寿司醋拌匀，明虾去头剥壳去肠泥，留最后一节虾壳和虾尾不剥掉，用胡椒粉和料酒腌制一会儿
2.锅里水烧开，把腌制过的吓人放入烫熟，捞出沥干水备用，剪一张保鲜膜瘫在手上，一勺米饭平铺在上面，再放入一个名吓人在当中（虾尾露出），保鲜膜包起来收紧，打开即成
DIY什锦寿司＆小猪烤肠寿司
材料:
大米，寿司海苔，白醋，沙拉酱，烤肠，盐，糖，麻油，盐水方腿，鸡蛋，黄瓜，肉松，芥末，胡萝卜，竹帘
做法:
1.大米煮成略硬的米饭，盛在盘子里放凉。
2.盐、糖、白醋，按照1：6：10的比例调开，加入米饭里轻轻充分拌匀。
3.胡萝卜与黄瓜去皮切条，鸡蛋打成蛋液，调味后用平底锅做成蛋皮，放凉后切丝，方腿切条。
4.沙拉酱加少许芥末充分拌匀。
5.竹帘上放海苔，铺上一层米饭，依次放上自己喜欢的配料，加沙拉与芥末的混合酱，卷紧。
6.刀沾水，切成小卷即可~~~
寿司の四喜卷---附寿司制作技巧
材料:
米饭170g，蜂蜜数滴，寿司醋3勺（家里小朋友吃饭的勺子），寿司用海苔2片，蟹肉棒适量
做法:
1、蟹肉棒，入开水锅内煮五分钟，捞起，滤干水分，备用；
2、热米饭，淋上蜂蜜和寿司醋，拌匀；
3、海苔铺在小竹帘上，把米饭均匀的铺满海苔，卷成卷；
4、将寿司卷纵向切成四份，备用；
5、将第二片海苔铺在小竹帘上，先放上2份切好的寿司卷（米饭的方向朝外，海苔朝内）
上面摆好蟹肉棒，最后放上剩下2份寿司卷，卷成正方形的卷；
6、切段，摆盘即成。食用时根据口味配上日本酱油或芥末。
小诀窍
寿司制作技巧：
1、煮好的米饭先不要开锅，让饭再焖10-15分钟，使米粒的口感更能发挥出来。
2、米饭煮好后20~25分钟，趁热一点点的加入寿司醋。
3、寿司饭在搅拌时，饭勺以平行角度切入饭中翻搅，让米饭充分吸收醋味。
（不可垂直搅拌以防米粒松散，或者把米粒拌碎）
4、拌匀后，须把米饭放置在通风处，或者用风扇吹冷。
5、弄饭前，双手沾些冷水，饭粒才不会粘手。
6、紫菜分正反面，光滑的一面朝下，粗糙的一面上涂米饭。
7、平铺米饭时，米饭可能会太黏，可用勺蘸点水，再涂抹。
8、切寿司时，每切一块，要用混合了醋的水把刀擦一下，因为米饭发黏，会粘在刀上。
蛋皮寿司（茶巾寿司）
材料:
寿司米200克，鸡蛋3个，搅打匀，盐1/4茶匙，植物油1汤匙，米醋3汤匙，白糖2汤匙，盐1茶匙，黑芝麻2汤匙，长茎欧芹6小枝
做法:
1.取一个煮饭锅，放入水，在火上烧开。然后将米加进去，搅匀。把火调小，盖上煮约20分钟，或直至米变软及水都被吸收了。一旦饭煮好了，用勺舀到大碗里，凉冷，冷至不会烫手，搁一旁备用。
2.与此同时，将1/4茶匙的盐加入搅过的鸡蛋液里，混匀。取一个大的平底煎锅，将底部刷一层植物油，放中火上预热。一旦锅热后，放入1/6量的鸡蛋液，晃动锅，使蛋液均匀的铺在锅的底部。煎至鸡蛋呈固状，然后小心地翻一转，煎另一面呈固状，约几秒钟。重复上述步骤，将剩余的蛋液煎完。共出6张薄蛋饼。
3.将醋，糖，一茶匙盐放入一个微波炉安全的小碗里混在一起。将碗放入微波炉加热几秒钟，直到混合物有点热了。继续搅拌，直到白糖全部溶解。把糖醋混合物及芝麻放入米饭里，搅匀。
4.将一大勺混好的米饭包入每一个鸡蛋薄饼的中心。把饼边缘往中心折，叠成一个方形，并用小枝的长茎欧芹系牢。
草莓金枪鱼寿司+黄瓜金枪鱼寿司
材料:
黄瓜，草莓，鸡蛋，胡萝卜，蟹棒，洋葱，沙拉酱，金枪鱼罐头，芥末，紫菜，芝麻黑白各少许，苏子叶
做法:
1、米饭：米轻轻洗到，淘米水清澈为止，沥水盆上沥水后放在冰箱1小时晾干后跟一小片海带片同煮米饭。
2、寿司饭：米饭+寿司醋搅拌冷却备用。
3、洋葱3分之1切片+少许盐腌制10分钟后挤水备用。
4、蟹棒切丝平底锅干炒备用。
5、金枪鱼馅料：金枪鱼1罐头（去掉汁儿）+洋葱丝（用盐先腌制10分钟后挤干剁碎）+蟹棒丝+沙拉酱搅拌+少许盐。
【黄瓜、草莓寿司卷】：按个人喜好可以添加芥末
1、黄瓜用去皮刀切片后卷 + 寿司饭 + 金枪鱼馅儿
2、草莓寿司：草莓挖空 + 寿司饭 + 金枪鱼馅儿
【加州卷】：蟹棒、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋
1、蟹棒整个在平底锅上炒软备用
2、黄瓜和胡萝卜切厚条用少许盐腌制10分钟，平底锅干炒备用。软化植物纤维易吸收和除去水分，让口味和营养提升。
3、鸡蛋液 + 平底锅少许油 + 摊平后做成鸡蛋卷，切成条备用。
4、紫菜粗糙面朝上+寿司饭平铺+保鲜膜后翻过来后，紫菜+苏子叶（按自己口味去掉次过程也无妨）+依次蟹棒+黄瓜条+胡萝卜条+鸡蛋+草莓（或其他自己喜爱的水果）+金枪鱼馅（按个人口味加不加都无妨 “俺是做了两种口味1：加金枪鱼馅 2：去掉金枪鱼馅”）上面放少许芥末或不放都行，卷起就Ok。
5、卷起来后上面铺一层烟熏三文鱼或鱼卵或芝麻…^^! 俺虽然喜欢寿司，但不吃生鱼嘿嘿，所以我改用芝麻点缀啦！
小诀窍
寿司饭剩下了怎么办^^ ？
1、可以用家里的肉或鱼类再深加工，比如：
2、鱼香煎后加入酱油、白糖、淀粉、少许醋、料酒熬干后，寿司饭卷起来跟我一样上面铺鱼后用紫菜条装饰也能做成好吃的独创菜式。
3、大虾剃掉虾线后，用牙签固定后焯水，；皮去掉扑在寿司饭团上也OK！
4、我是用烤肉做成，烤肉寿司嘿嘿 。制作美食的过程就是打破常规，尝试新的过程 ：）